Развитие рубца. Не спешите с сеном

Развитие рубца

От рождения до конца второй недели жизни теленок является моногастричным животным. Сычуг – единственный отдел желудка, активно задействованный в пищеварительном процессе. Источник питательных веществ в этот период – цельное молоко или ЗЦМ. С началом потребления сухих кормов, в частности, стартерного корма (стартера), рубец начинает поставлять нутриенты, полученные с помощью брожения (ферментации). Наиболее важными конечными продуктами ферментации являются летучие жирные кислоты (ЛЖК) бутират, пропионат и ацетат. Роль бутирата, главным образом, состоит в развитии метаболической активности рубца. Спустя 3 недели после того, как теленок начинает есть зерно, в его рубце накапливается достаточно бактерий для переваривания такого количества пищи, которая обеспечивала бы его существенным количеством энергии. В дополнение к энергии, получаемой от конечных продуктов ферментации, в рубце теленка формируется популяция богатых белком бактерий, которые вымываются из рубца, перевариваются и усваиваются в тонкой кишке. Этот белок легко усваивается и содержит очень благоприятный ряд аминокислот. Финальная стадия развития – отъем от молока, когда рубец становится самой важной частью пищеварительной системы, и теленок берет всю необходимую энергию из сухого корма.

Переход от моногастричного к жвачному пищеварению требует изменений в организме теленка на химическом и физическом уровне, некоторые из которых можно стимулировать или контролировать через кормление и уход. Прежде всего, для ферментации необходимы бактерии. Популяция бактерий увеличится автоматически, когда теленок начнет употреблять в пищу сухой корм, но типы бактерий зависят от конкретного вида корма. Например, стартер и сено развивают совершенно разные типы бактериальных популяций. Микроорганизмам в рубце необходима жидкая среда, вода для того чтобы расти и вызывать брожение. Жидкую среду в рубце обеспечит свободный доступ теленка к свежей, чистой воде в первые дни жизни. Еще один фактор в развитии рубца – инициация мускульных сокращений, перемещающих пищевые массы через рубец. Постоянное движение перевариваемой пищи необходимо для активизации пищеварения и увеличения потребления. Подвижность рубца автоматически повышается по мере увеличения потребления теленком сухого корма. Зерно с грубой поверхностью эффективнее стимулирует рост мышц, чем молотое зерно или гранулы.

Не спешите с сеном

Следующий важный фактор в развитии рубца – усвоение продуктов ферментации, особенно летучих жирных кислот, используемых в качестве источника энергии. Развитие рубца и способности вырабатывать и усваивать ЛЖК должно произойти до отъема от молока для того, чтобы избежать радикальной потери живой массы и снижения темпов роста после отъема. Поглощение ЛЖК происходит на поверхности эпителия рубца, посредством множества сосочков-папилл, которые, увеличивая поверхность рубца, способствуют ускорению усвоения ЛЖК. При рождении сосочки коротки и неактивны. При развитии рубца увеличивается их размер и поглощающая способность. Исследования воздействия разных типов кормов на развитие сосочков показали, что брожение частиц пищи, выделяющее ЛЖК, особенно бутират, стимулирует рост и развитие сосочков. Выяснено также, что основным стимулом для развития рубца являются химические факторы (ЛЖК), а не физические (корм).

Многие годы, животноводы кормили сеном телят молочного периода, на том основании, что, якобы, для развития рубца необходима физическая стимуляция, «почесывание». Исследования свидетельствуют, что это не так. Кроме того, ферментация готовых неструктурных углеводов, содержащихся в стартерном корме, дает наибольшее количество пропионата и бутирата, и соответственно, обеспечивает наилучшее развитие эпителия рубца. В ходе ферментации сложных структурных углеводов получается, главным образом, ацетат, который не стимулирует рост в той же степени.

Потребление сухого корма напрямую влияет на наличие сырья для брожения, или субстрата, являющегося движущей силой развития рубца. Таким образом, телятам через несколько дней после рождения нужно начинать предлагать высококачественный, аппетитный, стартерный корм для поддержки раннего развития эпителия рубца. Как объяснялось ранее, стартер обеспечивает лучшее развитие по сравнению с сеном, так как при ферментации выделяет больше пропионата и бутирата. Кроме того, зерно сбраживается быстрее и полнее, чем фураж, что повышает темп прохождения пищи. Фураж переваривается медленнее и остается в пищеварительном тракте дольше, заполняя кишечник, а это мешает теленку съесть больше. Кроме того, в сене содержится меньше энергии на единицу массы, чем в зерне. Если телята до отъема едят больше сена, чем стартера, развитие рубца и темпы роста тела замедлятся, и после отъема, скорее всего, будет наблюдаться провал темпов роста.

Тем не менее, сено становится важным пищевым продуктом после отъема телят от молока. Фураж стимулирует дальнейшее развитие мышечного слоя рубца и предотвращает скопление кератина между сосочками. Начинайте предлагать высококачественное сено телятам после отъема, как только дневное потребление ими зерна достигнет 2, 3-2, 7 кг, то есть, приблизительно в возрасте 6-7 недель.

Фотографии на рис. 2. 2 ясно показывают действие различных подходов к кормлению, оказываемое на развитие рубца. Зерно необходимо для его ускорения, а сено не нужно. На фото – образцы рубцов трех телят 6 месяцев, которых содержали на разных рационах: только ЗЦМ (А), ЗЦМ и зерно (В), или ЗЦМ и сено (С). И зерно, и сено давали телятам с трехдневного возраста; и то, и другое употреблялось в умеренных количествах. У теленка, которого кроме молока кормили зерном, гораздо сильнее развиты сосочки эпителия рубца и гораздо более толстая, темная и сильнее пронизанная сосудами стенка рубца, по сравнению с двумя другими телятами. У теленка питавшегося молоком и сеном, напротив, сосочки неразвиты и стенка рубца довольно тонкая. Помните, что эта разница вызвана конечными продуктами пищеварения: сено дает, в основном, уксусную кислоту, которая не используется стенками рубца и не помогает расти и развиваться сосочкам. У телят, поедающих в большом количестве грубые корма, будет наблюдаться значительное увеличение размера рубца, однако больше из-за растяжения тканей, а не настоящего роста. На самом деле, у 4-недельного теленка, питающегося молоком и зерном, рубец более развит, чем у 3-месячного, питающегося молоком и сеном. Развитие рубца у телят, питающихся молоком, зерном и сеном, может различаться, в зависимости от предпочтений того или иного теленка.

С точки зрения экономической эффективности кормления ремонтных телок, основополагающая задача – позволить рубцу развиться достаточно хорошо для того, чтобы стать подобием бродильной емкости для фуража и зерна. В итоге, небольшое количество зерна в сочетании с водой должны начать ферментацию, в результате которой в рубце получится масляная кислота. Это, в свою очередь, позволяет рубцу более эффективно переваривать зерно, а во взрослом возрасте – фураж. Рост сосочков происходит самостоятельно и, при условии кормления теленка зерном, дает рубцу колоссальное развитие даже в возрасте 3-4 недель. Телята, начавшие есть зерно поздно или не получавшие его достаточно в раннем возрасте, отстают в развитии рубца и могут потерять в темпах роста после отъема от молока.