 |
Азу с солеными огурцами. Бефстроганов. Говядина в горшочке. Говядина тушеная с овощами. Говядина тушеная с хлебом. Говядина тушеная со сметаной и лимоном
|
|
|
|
Азу с солеными огурцами
500 г говядины или свинины
2 средних соленых огурца
6 клубней картофеля
1 большая луковица
1 ст. ложка томатной пасты
1 зубок чеснока
5 шт. черного перца горошком
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими брусочками, сложить вместе с нарезанным луком в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы слегка прикрыла мясо, добавить перец горошком, соль и варить 30–35 мин. Картошку нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю к мясу. Тушить до готовности. В конце добавить мелко нарезанные соленые огурцы, томатную пасту. Все вместе тушить еще 5 мин. Подавать с зеленью и мелко нарубленным чесноком.
Бефстроганов
1 кг мякоти телятины или говядины
2 крупные луковицы
1 ст. ложка сливочного масла
1 стакан сметаны
4 ст. ложки томатной пасты
соль, перец горошком и молотый по вкусу
Нарезать лук полукольцами, мясо – длинными брусочками поперек волокон. Растопить в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло. Спассеровать лук. Выложить поверх лука мясо, перемешивать, чтобы мясо немного обжарилось со всех сторон, через пару минут вылить в сковороду сметану, в которую добавлено 0, 5 стакана воды и специи. Когда закипит, накрыть крышкой и уменьшить огонь, тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. К концу приготовления посолить и добавить томатную пасту.
Говядина в горшочке
300 г говядины
100 г вареных грибов
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
1 средняя луковица
2 средних помидора или 2 ст. ложки томатной пасты
0, 5 стакана воды
соль и перец по вкусу
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, положить в горшочек, добавить грибы, зелень, пассерованный лук, свежие помидоры или томат, залить водой и тушить в духовке до готовности.
|
|
|
Говядина тушеная с овощами
300 г говядины
1 небольшая морковь
1 средняя репа
300 г белокочанной капусты
1 средняя луковица
2 ст. ложки яблочного уксусу соль и перец по вкусу
Мясо нарезать на небольшие кусочки, морковь, репу и лук нарезать дольками и тушить все вместе на слабом огне. Затем добавить капусту, нарезанную крупными кубиками, немного перца, соль и тушить до готовности.
Говядина тушеная с хлебом
800 г мякоти говядины
1 стакан темного пива
1 ломтик ржаного хлеба
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 лавровых листа
6 горошин черного перца
1 ст. ложка сахарного песка
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка уксуса
соль и молотый перец по вкусу
Мясо нарезать, как для гуляша. Выложить в кастрюлю для тушения, налить немного воды. Слегка поджарить нашинкованную луковицу и добавить к мясу.
Положить туда же измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком.
А затем влить в кастрюлю к мясу пиво. И тушить до готовности мяса.
Минут за 20 до конца тушения, когда мясо будет почти готово, положить в кастрюлю густо намазанный горчицей ломтик ржаного хлеба без корочки и сахарный песок. Продолжать тушить до тех пор, пока хлеб не разойдется в соусе. В самом конце добавить соль, перец и приправы.
Говядина тушеная со сметаной и лимоном
500 г говядины
2 средние моркови
2 средние луковицы
3–4 ломтика свиного шпика
0, 5 стакана сметаны
сок половины лимона
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки и укропа
соль и специи по вкусу
Слегка отбитый кусок говядины нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нашинкованные лук, морковь, ломтики шпика, сметану, специи, сок лимона, зелень, соль и варить под крышкой до готовности.
Говядина в яблочном соусе
|
|
|
6 больших яблок
1 кг мякоти говядины
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки виноградного уксуса соль и перец по вкусу
В жаровню положить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки, мясо и сахар. Тушить на медленном огне, в конце добавить специи.
Гуляш со сладким перцем
750 г говядины
6 средних клубней картофеля
1 ст. ложка свиного жира
1 большая луковица
2 сладких красных перца
3 средних помидора
1 ст. ложка муки
0, 5 ч. ложки молотого красного перца
0, 5 столовой ложки соли
Лук мелко порубить, смешать с мясом, порезанным кусочками, посыпать красным перцем, специями, сложить в жаровню. Добавить свиной жир и немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, сладкий перец, нарезанный полосками, а через 15 мин – мелко порезанные помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей.
Свинина в горшочках по-краснодарски
500 г свинины
2 средних помидора
2 средних сладких перца
3 зубка чеснока
2–3 средние луковицы
4 средних клубня картофеля
4 ст. ложки свиного жира
соль, перец и зелень по вкусу
Сладкий перец и лук нашинковать, помидоры нарезать дольками. Свинину нарезать кусочками, разложить в горшочки, добавить овощи, чеснок, жир, нарезанный кусочками картофель, залить водой, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой.
|
|
|
