 |
Контрольные вопросы по специальной микробиологии
|
|
|
|
Вариант 19
1. Основные признаки, используемые при классификации бактерий.
2. Маслянокислое брожение, возбудители, химизм, значение в пищевой промышленности.
Вариант 20
1. Принципы классификации мицелиальных грибов (характеристика шести классов).
2. Влияние химических веществ, в т. ч. антисептиков на микроорганизмы. Использование в пищевой промышленности.
Вариант 21
1. Разложение жиров и высокомолекулярных жирных кислот микроорганизмами. Возбудители, химизм, значение в практике.
2. Микрофлора воздуха, её значение и методы учёта.
Вариант 22
1. Характеристика патогенных микроорганизмов, понятие об инфекции, пути и источники её передачи. Понятие об иммунитете, его разновидностях.
2. Разложение белковых веществ микроорганизмами. Возбудители, химизм, значение в природе и практике.
Вариант 23
1. Превращения целлюлозы в аэробных и анаэробных условиях, возбудители, химизм, значение в природе и практике.
2. Влияние влажности и различных концентраций соли и сахара на развитие микроорганизмов. Состояние тургора, плазмолиза и плазмоптиса бактериальной клетки.
Вариант 24
1. Промышленное использование микроорганизмов (получение спиртов, органических кислот, ферментов, антибиотиков и других).
2. Микрофлора воды и методы её санитарно-бактериологического контроля.
Вариант 25
1. Гетеротрофное питание микроорганизмов. Сапрофиты, ихроль в природе; паразиты, их значение в жизни человека.
2. Превращение пектиновых веществ в аэробных и анаэробных условиях, их возбудители и практическое значение процессов.
Вариант 26
1. Метаболизм микробной клетки (основные черты конструктивного и энергетического обмена).
2. Влияние разных способов обезвоживания (сушки) на микрофлору сырья и пищевых продуктов. Значение в практике.
|
|
|
Вариант 27
1. Микроорганизмы: гидрофиты, мезофиты и ксерофиты. Условия их развития в зависимости от относительной влажности воздуха и влажности продуктов.
2. Характеристика микрофлоры воздуха и методы её учёта.
Вариант 28
1. Морфологические, культуральные и физиологические признаки при определении вида бактерий.
2. Ферменты и антибиотики, получаемые микробиологическим путём. Характеристика процессов и микроорганизмов.
Вариант 29
1. Микроорганизмы, вызывающие окисление жиров, их характеристика, химизм и значение процесса.
2. Элементы, необходимые для питания микроорганизмов, их источники и значение для жизни клетки.
Вариант 30
1. Значение микроорганизмов в круговороте углерода в природе. Приведите конкретные примеры.
2. Характеристика пищевых инфекций и пищевых отравлений, вызываемых микроорганизмами. Возбудители, условия развития.
Вариант 31
1. Несовершенные грибы, их характеристика, распространённость, условия развития на овощах, плодах и других продуктах.
2. Механизм поступления питательных веществ в микробную клетку. Факторы, влияющие на этот процесс.
Вариант 32
1. Значение микроорганизмов в круговороте азота в природе. Основные этапы, возбудители.
2. Кардинальные точки температуры для развития микроорганизмов. Психрофилы, мезофилы, термофилы. Условия их развития в природе и при хранении сырья и продуктов.
Вариант 33
1. Два типа молочнокислого брожения. Возбудители, химизм. Практическое значение.
2. Потребности микроорганизмов (бактерий, грибов, дрожжей) в питательных веществах. Питательные среды.
Вариант 34
1. Химизм процессов аэробного и анаэробного разложения белковых веществ микроорганизмами. Характеристика возбудителей.
2. Природа антибиотиков, их значение в практической деятельности человека. Промышленное получение антибиотических веществ с помощью микроорганизмов.
|
|
|
Вариант 35
1. Микрофлора воды. Оценка воды по микробиологическим показателям (микробное число, коли-титр, коли-индекс).
2. Роль микроорганизмов в процессах азотофиксации, аммонификации, нитрификации и денитрификации. Значение в природе и практике.
Вариант 36
1. Автотрофный тип питания микроорганизмов. Источники углерода и азота для автотрофов. Примеры.
2. Химизм процессов разложения целлюлозы микроорганизмами. Значение в природе.
Вариант 37
1. Морфологическая характеристика дрожжей, способы их размножения, практическое значение.
2. Разложение белковых веществ микроорганизмами (аммонификация) в аэробных и анаэробных условиях. Возбудители, химизм, значение в природе и практике.
Вариант 38
1. Типы биологического окисления - полное и неполное окисление. Выделение тепла, явления термогенеза и биолюминесценции (свечения). Аккумуляция энергии в АТФ.
2. Практическое значение плесневых грибов (получение органических кислот, ферментов, антибиотиков).
Вариант 39
1. Химический состав клеток микроорганизмов (бактерий, грибов).
2. Распространенность микробов в природе. Какие факторы влияют на их распространение в воздухе, воде, почве?
Вариант 40
1. Термофильные микроорганизмы, условия их развития, значение в природе и практике.
2. Разложение пектиновых веществ микроорганизмами. Химизм, возбудители, значение при хранении и переработке плодоовощного сырья.
Вариант 41
1. Морфологическая характеристика несовершенных грибов, их значение при хранении пищевых продуктов.
2. Характеристика процессов, вызываемых уксуснокислыми бактериями, их значение в пищевой промышленности.
Вариант 42
1. Маслянокислое брожение, его химизм. Характеристика возбудителей, значение процесса.
2. Механизм поступления питательных веществ в клетку микроорганизмов. Роль цитоплазматической мембраны. Тургор, плазмолиз, плазмоптис.
Вариант 43
1. Характеристика методов дезинфекции, стерилизации, пастеризации, их использование в пищевой промышленности.
2. Характеристика грибов класса аскомицетов. Основные представители. Условия развития и влияния на качество сырья и продуктов.
|
|
|
Вариант 44
1. Характеристика гомоферментативного и гетероферментативного молочнокислого брожения. Возбудители процессов. Значение ароматобразующих бактерий.
2. Психрофильные микроорганизмы, основные виды. Условия их развития, влияние на качество пищевых продуктов.
Вариант 45
1. Элементарный состав клеток микроорганизмов. Важнейшие органические соединения клеток, их функции. Запасные вещества, их роль.
2. Морфологические и физиологические особенности гнилостных бактерий и факторы, задерживающие их развитие на пищевых продуктах.
Вариант 46
1. Спиртовое и глицериновое брожения. Возбудители, химизм, практическое значение.
2. Пищевые инфекции, их характер, возбудители, меры предупреждения.
Вариант 47
1. Стафилококковые отравления, возбудители, характер, условия развития в
продуктах питания, меры предупреждения.
2. Характеристика маслянокислого и ацетонобутилового брожений, возбудители, химизм, значение процессов в природе и пищевой промышленности.
Вариант 48
1. Значение микроорганизмов в круговороте углерода в природе. Краткая характеристика основных процессов и возбудителей.
2. Пищевые отравления грибкового происхождения (микотоксикозы). Возбудители, меры предупреждения.
Вариант 49
1. Органические кислоты (лимонная, уксусная и другие), получаемые микробиологическим путём. Характеристика процессов и микроорганизмов.
2. Роль бактерий кишечной группы при санитарной оценке питьевой воды и пищевых продуктов.
Вариант 50
1. Строение клеток микроорганизмов. Основные различия в строении клеток бактерий (прокариот) и грибов (эукариот).
2. Роль микроорганизмов в процессах очистки природных и сточных вод.
Контрольные вопросы по СПЕЦИАЛЬНОЙ МИКРОБИОЛОГИИ
|
|
|
