 |
4 рецепт. Попробовал сделать "закос" под "ABRI". два литра спирта два с половиной воды. вялено-сушеные абрикосы (курага без косточек) пакетик "
|
|
|
|
4 рецепт
Осуществил один, из предложенных самим же, рецептов, а именно:
1. чеснок 1 головка ( китайский, предварительно очищенный )не сильно олицетворяющий свое название в плане запаха и острого вкуса.
2. огурец из банки, среднесоленый, прошлогодний.. желанный гость к любому застолью.
3. и я решил сыпануть немного все того же перца душистого чуток для нотки..
совсем чуток, чайную ложку, сверху стакана 
4. литр спирта ( мука и все такое присутствовала при воспроизводстве оного)
5. литр двести воды..
В итоге получилось 1200 мл после дистилляции основа составляющая 65% спиртуозности с послевкусием соленого огурца на выдохе и слегка чесночного вкуса ( не путать с запахом). После разбавления сортировкой до 45 % и небольшого отдыха в темноте и на холодке получился продукт, который прекрасно подошел к холодцу приготовленному специально к " старому НГ", ну а на след день к жирной ухе из обрезков семги, оставшихся от приготовления шашлыка.... Считаю продукт имеет место быть в копилке моих ароматных спиртов. До рецепта хрена и острого перца чили пока руки не дошли
будет очередным шагом..
з. ы. приготовленная выше " текила - аля мезкаль" из алоэ вера продолжает на " отдыхе" выпадать в легкий осадок.. естественно фильтруется через ватные диски и сразу же " уходит", оставляя только хорошие воспоминания.
вывод - готовить её непосредственно перед приемом гостей.
Приведенный мною выше рецепт с чесноком и огурцом несколько " подправил" острым перцем стручковым и получилась похожая на настойку чесночную " по Солоухину" , правда не такая острая и горькая. Я просто таковую настаивал до покупки сокслета, и кстати, добавлял туда же так же порезанный вдоль соленый огурец, и сию тонкость я почерпнул тут, на форуме: )
|
|
|
5 рецепт
Попробовал сделать " закос" под " ABRI"
два литра спирта
два с половиной воды.
вялено-сушеные абрикосы (курага без косточек) пакетик " красная цена" из " Пятерочки"
сушеные шкурки мандарин немного.
парочка гвоздиков гвоздики, корица на кончике ножа.
3 часа на себя, далее дистиллировал до 20% в струе с предварительным отбором голов 50 мл.
Получился прозрачный напиток порядка 60% и объемом около трех литров. С далеким вкусом абрикосов, слегка резковатый, очевидно надо дать ему отдохнуть недельку. При разбавлении сортировкой - легкая опалесценция.
6 рецепт
Вот решил поэкспериментировать с необычной навеской для сокслета, в виде самого обычного пивоваренного солода, уж очень мне понравился аромат самого зерна, при его дроблении при приготовлении пива. Не знаю что меня сподвигло на это, но мне хотелось бы, чтобы это было похоже на " закос" под вискарь, " закос" в быстрой его вариации. Так бы и назвал я его этот продукт.
Значит так:
1 сортировка - литр спирта, полтора литра воды.
2 чуть больше полстакана экстрактора (модификация для сухопарника) солод марки КАРА (карамельный, для темных сортов пива)
3 сверху немного цедры мандарина сушеной и пару кусков лимона. в цедре без мякоти
Гонял 2 часа потом попробовал " компот" и потом сделал быструю дистилляцию через дефлегматор до 10 процентов в струе. В итоге получилось чуть больше литра 50 процентного напитка, пришлось подкрашивать сам дистиллят заодно и обогащать его вкусом солода. До того как дистиллировать, пробовал перегонять фильтруя этот " кампот" через ватные кружки, старания не увенчались успехом, он так и остается мутным.
На фото слева в банке готовый продукт, в середине в бокале подкрашенный " кампотом" пробная доза, справа собственно сам " кампот" оставшийся в кубе.
Получился необычный вкус, слегка сладковатый, явно поработала ферментизация в спиртовых парах, с легким запахом солода, пьется легко, много пока не пробовал так как стоит на дозревании. Много это не значит много, я мало потребляю, но часто: )
Кстати, параллельно еще в одной ботЫле попробовал подкрасить этот бесцветный солодовый
дистиллят коньяком, приготовленным на дубовой щепе
|
|
|
товарищ Ч, послевкусие имеет, но не такое яркое как оригинальный вискарь, такую же насыщенность вкусовую я ощутил, когда из абрикосов вяленых (кураги) делал подобие водки армянской " ABRI" И в случае с солодом, мне кажется, я перебил именно ЕГО вкус цедрой мандарина и лимона.. А может быть просто вискарь сам по себе является дистиллятом, а я чистым спиртом вымывал все вкусное из зерна солода... и как раз именно этой нотки самогона в нем как раз и не хватает.. хотя после второго 30ти-грамника и под простую закуску ощущается что это не просто сортировка, действительно имеется и сладковатый привкус, и ощущение знойного ячменного поля, только пения жаворонка не хватает 
Надо в след раз попробовать только солод и для пущей насыщенности дробленый. Когда буду готовить пиво, отложу немного дробленого и попробую.. если будет более насыщенным вкус я конечно же сообщу.
7 рецепт
Как и обещал, попробовал сделать нечто похожее на напиток 90-х " Амаретто".
И что с этого вышло
Сокслет модель дополнение к штатному сухопарнику
И собственно составляющие.
1- 1 литр спирта
2- полтора литра воды,
3- неполный 100 граммовый стакан жаренного кофе " арабика"
4- столько же миндаля (не жаренного с кожурой)
5- чуть меньше косточек абрикосов,
6- 250 грамм сахара-песка(высыпал прямо в куб в сортировку перед экспериментом)
7- смесь душистых перцев ( помолол слегка сверху в стакан сокслета )
Итак, все кроме песка, немного покрошил в блендере до состояния крупных фракций, заложил все это в стакан сокслета, получилось с горкой., даже немного осталось. Через пару с половиной часов работы на себя, в схеме с дефлегматором ХД4-1250, в итоге компот в кубе был похож на густую жирную жижу темно-коричневого цвета. После фильтрации отобранной небольшой части через ватные кружки, оставил её для подкрашивания дистиллята.
Далее естественно дистиллировал, только в этот раз сделал это как можно быстрее, конечно же с отбором 30-50 грамм голов, и до спиртуозности в струе 10%, получил с 65 процентный, объемом 1200 мл дистиллят, с запахом вложенных орехов и легкой ноткой кофе.
После доведения до питьевого состояния 40 процентной сортировкой и подкрашиванием, отфильтрованной предварительно, отобранной из куба части, получился довольно неплохой напиток, который окончательно проявил свои нотки после 10 дней отдыха
На фото выше, слева направо: в бутылочке колеровка, она же и вкусовая добавка предварительно отфильтрованная, далее ароматный спирт в банке, и наконец результат, " орехово-кофейная"
|
|
|
Немного от Шефа J Меня сокслет радует тем, что при необходимости можно смешивать ароматные спирты, полученные в разное время и из разных составляющих, на свой вкус и объем Да же их между собой можно смешивать и потом необходимо только разбавить сортировкой. Из приведенных ранее рецептов, я делаю уже в третий раз АБРи, из кураги.
Получается водка, которая уплетается под хорошую закуску, за милую душу, всеми моими знакомыми и друзьями..
Я правда внес небольшое дополнение в свой рецепт: курагу, в стакан сокслета укладываю не целиком, как в приведенном выше рецепте, а режу на полоски. И курагу лучше брать на рынке.. аромат напитка сильнее.. правда цена нонче на курагу " конская", но 200 грамм вполне хватает на полтора литра итогового ароматного спирта готового для разведения сортировкой и последующего отдыха хотя бы пару деньков.
" солодовую" из пивного солода " Кара" делал тоже уже второй раз.. только объемом побольше, так как первый " экспериментальный" вариант исчез, оставив лишь приятное воспоминание
всем приятных посиделок, и не пренебрегайте хорошей закуской.
250 грамм сахара-песка(высыпал прямо в куб в сортировку перед экспериментом) - не понял сакрального смысла этого действия, если в конце проведена дистилляцияLazyLion, 01 Апр 15, 23: 25
|
|
|
да я изначально хотел сделать именно ликер, потому и добавил сахар непосредственно в куб чтобы потом не растворять
в итоге сакральное действо оказалось банальным переводом сахара в парообразное состояние
8 рецепт
Я грейфрутовку (именно водку а не компот)делаю проще.
В куб заливаю сортировку (литр АС, полтора литра воды) добавляю просто свежеочищенный и порезанный плод, а его кожурки в стакан сокслета по самый верх, пару часов работы на себя и потом дистилляция до 20 % в струе. далее как обычно 200 грамм полученного ароматного спирта ( примерно 65%) разбавляю 40% сортировкой до объема 750 мл. после пары часов а лучше 2х дней можно потреблять
9 рецепт
Я опять решил поэкспериментировать с навесками к ЭС, и рецепт будет такой:
на этот раз в качестве навески я использовал
1 пару горстей темного изюма без косточек,
2 три- четыре " гвОздика" гвоздики
3 кориандр на кончике ножа..
как обычно, залил 1 литр спирта, полтора литра воды.
Часа через полтора была снята проба с компота, которую, остудив, пытался отфильтровать, не удалось добиться прозрачности после 17 циклов. В итоге дистиллировал альтернативным методом не через дефлегматор, а через нижний вывод ЭС, установив в силиконовую трубку тройник, (я уже как то такое проделывал) Дистиллировал до 98 гр в кубе. потом остановил.. получил порядка 1100 ароматного спирта крепостью 65%. Разбавил 150 мл сортировкой 40% и доведя объем до полулитра, оставил отдыхать, через пару часов попробовал немного, мне понравился вкус, слегка похожий на чачу, а если добавить сахарный сироп получится ликер, похожий на изюмную наливку, которую холодным методом настаивают..
10 рецепт
сварганил пару рецептур под ЭС
первый будет аля " бехеровка ",
Из всего тог что было в данный момент в доме а именно
спирт 1 литр
вода два литра,,
специи на кончике ножа: корица, кориандр, мускатный орех.
специи по пол чайной ложки: имбирь, гвоздика, цветки кипрея и порея,
чайная ложка полная: аниса, душистого перца
столовая ложка цедры лимона и столовая ложка мандариновых корок,
ещё участвовали в этом: кубики из французского дуба средней обжарки порядка 15 шт.
и две жмени, или пол горсти кожуры от кедрового ореха.
После пару часов работы на себя процесс был закончен в полученном растворе было разведено порядка стакана сахарного песка в виде сиропа и, и потом, после того как всё это остыло, начались мытарства с фильтрованием того напитка. Умучался фильтровать, почитай весь вечер и пол дня следующего, получил такие вот виды на постоянное жительство в моей коллекции.
Ещё хочу сказать, что лишний раз убедился в том что все рецепты, в которых участвуют травы лучше всего настаивать холодной мацерацией.. или говоря обычным языком просто временем и спиртом, ну и конечно же определенными созданными для этого действа условиями.
|
|
|
|
|
|
