 |
Список использованных источников
|
|
|
|
1. Анфимова Н.А. Кулинария: Учеб. для Москва: нач. проф. образования / Н.А. Анфимова, Л.Л Татарская. 2-е изд. Москва: ИРПО, Изд. центр «Академия»,1999. 328 с.
2. Бабанский Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса / Ю.К. Бабанский. Москва: Высш. шк., 1982. 76 с.
3. Борисенков В.П. Комплексный образовательный проект «Шаг за шагом» / В.П. Борисенков, В.О. Кутьев // Педагогика. Москва: 1995. № 6. С. 52-54.
4. Долгова О.О. Рабочая тетрадь как средство развития познавательной активности и организации самостоятельной работы учащийсяов / О.О. Долгова // Среднее профессиональное образование. 2000. № 12. С.14-15.
5. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: Учеб. Пособие / Г.Г. Дубцов. Москва: Мастерство, 2001. 272 с.
6. Дубцов Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учеб. пособие для учащийсяов учреждений сред. проф. обр. / Г.Г. Дубцов, М.Ю. Сиданова, Л.С. Кузнецова. Москва: Изд-во «Мастерство», 2002. 240 с.
7. Кацва. Л. Рабочие тетради на уроках отечественной истории /Л. Кацва // История. Прилож. к газ. «Первое сентября». 1997. №6. С.13.
8. Колясникова Л.В. Диагностическое обеспечение образовательного процесса: Учеб. пособие / Л.В. Колясникова. Екатеринбург: Изд-во Рос. гос. проф.-пед. ун-та, 2003.152 с.
9. Концепция модернизации российского образования на период до 2010 года: утв. распоряжением Правительства РФ от 29 дек. 2001 г. N 1756-Р (п. 2). – М.: АПК и ПРО. 2004. 24 с.
10. Кругликов Г.И. Методика профессионального обучения с практикумом: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Г.И. Кругликов. Москва: Гардарика, 2000. 519 с.
11. Ланда Л.Н. Алгоритмизация в обучении / Л.Н. Ланда Москва: Просвещение, 1966. 523 с.
12. Лернер Г.И. Рабочая тетрадь по биологии / Г.И. Лернер // Биология в школе. 1995. № 2. С.31-32.
|
|
|
13. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. Москва: ИРПО, «Академия», 1999. 272 с.
14. Организация и методика производственного обучения: Учебник для индустриально-пед. техникумов и повышения квалификации мастеров производственного обучения / под ред. В. А. Скакуна. Москва: Высш. школа, 1978. 399 с.
15. Преображенская Н.Г. Новое поколение рабочих тетрадей / Н.Г. Преображенская // Педагогика.-1995. № 1. С.31-33.
16. Селевко Г.К. Современные образовательные технологии: Учеб. пособие / Г.К. Селевко. Москва: Народное образование, 1998. 256 с.
17. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Москва: Экономика, 2004. 720 с.
18. Скакун В.А. Методика производственного обучения в таблицах: Учеб. пособие / Скакун В.А. Москва: Высш. школа, 1990. 120 с.
19. Скакун В.А. Преподавание общетехнических и специальных предметов в средних ПТУ: Метод. пособие / Скакун В.А. Москва: Высш. школа, 1987. 272 с.
20. Педагогика / Под ред. В.А. Сластенина. Москва: «Академия», 2002. 576 с.
21. Педагогика профессионального образования / Под ред. В.А. Сластенина. Москва: «Академия», 2004. 568 с.
22. Педагогика: педагогические теории, системы и технологии / Под ред. С.А. Смирнова. Москва: «Академия», 2004. 600 с.
23. Сопина Л.Н. Пособие для повара: Учеб. пособие для проф. учеб. заведений / Л.Н. Сопина. Москва: «Академия», 1998. 240 с.
24. Сопин В.И. Разработка и применение дидактических средств в средних профтехучилищах / В.И. Сопин. Москва: Высш. шк.,1986. 128 с.
25. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. Образования / В.В. Усов. Москва: «Академия», 1998. 416 с.
26. Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту: Учеб. пособие для нач. и сред. проф. Образования / Д.Ф. Фатыхов, А.Н. Белехов. Москва: ИРПО, «Академия», 2000. 224 с.
|
|
|
27. Харламов И.Ф. Педагогика: Учеб. пособие / И.Ф. Харламов. Москва: Гардарика, 2000. 519 с.
28. Хуторской А.В. Современная дидактика. Учеб. пособие / А.В. Хуторской. Москва: ИОСО, 1999. 339 с.
29. Шалунова М.Г. Практикум по методике профессионального обучения: Учеб. пособие / М.Г. Шалунова, Н.Е. Эрганова. Екатеринбург: Изд-во Рос. гос. проф.- пед. ун-та, 2005. 67 с.
30. Эрганова Н.Е. Методика профессионального обучения: Учеб. пособие / Н.Е. Эрганова. Екатеринбург: Изд-во Рос. гос. проф.- пед. ун-та, 2003.150 с.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Анкета для самоанализа
Ответьте на вопросы
Да (+)
Нет (–)
| 1. Понравилось ли Вам работать с листами рабочей тетради? | |
| 2. Должна ли рабочая тетрадь содержать материал, выходящий за рамки лекционного? | |
| 3. Работа с рабочей тетрадью вызвала ли у Вас какой-нибудь дополнительный интерес к материалу темы? | |
| 4. У Вас появилось желание заполнить всю рабочую тетрадь? | |
| 5. Индивидуальная работа с рабочей тетрадью была более интересна, чем групповая? | |
| 6. На Ваш взгляд, уровень вашей самостоятельности повысился? | |
| 7. Способствует ли использование рабочей тетради систематизации материала? |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
| УТВЕРЖДАЮ Директор ФГОУ СПО «ОГК» __________________________Л.В. Елагина _________________-. № __ 1__ | УЧЕБНЫЙ ПЛАН образовательного учреждения среднего профессионального образования Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Оренбургский государственный колледж» профессия 260807.01 Повар, кондитер квалификация повар, кондитер | Форма обучения ___очная______________ Нормативный срок обучения 2года 5 мес. на базе основного общего образования |
График учебного процесса 2. Сводные данные
По бюджету времени
| Курсы | Сентябрь | 29.IX-05.X | Октябрь | 27.X-02.XI | Ноябрь | Декабрь | 29.XII-04.I | Январь | 26.I-01.II | Февраль | 23.II-01.III | Март | 30.III-05.IV | Апрель | 27.IV-03.V | Май | Июнь | 29.VI-05.VII | Июль | 27.VII-02.VIII | Август | Теор. обуч. | Промежут.аттест.нед. | Практика | Госуд. итоговая аттестация | Каникулы (недели) | Всего (недели) |
| 1-7 | 8-14 | 15-21 | 22-28 | 6-12 | 13-19 | 20-26 | 3-9 | 10-16 | 17-23 | 24-30 | 1-7 | 8-14 | 15-21 | 22-28 | 5-11 | 12-18 | 19-25 | 2-8 | 9-15 | 16-22 | 2-8 | 9-15 | 16-22 | 23-29 | 6-12 | 13-19 | 20-26 | 4-10 | 11-17 | 18-24 | 25-31 | 1-7 | 8-14 | 15-21 | 22-28 | 6-12 | 13-19 | 20-26 | 3-9 | 10-16 | 17-23 | 24-31 | недель | часов | учебная | производственная | ||||||||||||||
| :: | = | = | :: | = | = | = | = | = | = | = | = | = | = | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| :: | = | = | О | О | О | О | О | О | О | О | О | О | :: | = | = | = | = | = | = | = | = | 29,5 | 1,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| О | О | О | = | = | :: | Ш | 7,5 | 0,5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Итого |
| Обозначения: | Теоретическое обучение | Производственное обучение | Производственная практика | Промежуточная аттестация | Государственная (итоговая) аттестация | Каникулы |
| О | :: | Ш | = |
План учебного процесса
|
|
|
| Индекс | Наименование дисциплин | Распределение по семестрам | Макс. учеб. нагр. | Сам. учеб. нагр. | Обязательные учебные занятия, ч | Распределение обязательных учебных занятий по курсам и семестрам | ||||||||
| Экзамены | Зачеты | всего | в том числе | 1 курс | 2 курс | 3 курс | ||||||||
| занят. на уроках | лаб.раб. прак.зан | 1 сем. 16 нед. | 2 сем. 22 нед. | 3 сем. 16 нед. | 4 сем. 13,5 нед. | 5 сем. 7,5 нед. | ||||||||
| Обязательная часть циклов ОПОП и «Физическая культура» | ||||||||||||||
| О.00 Общеобразовательный цикл | ||||||||||||||
| ОБД.00 Общеобразовательные базовые дисциплины | ||||||||||||||
| ОБД.01 | Русский язык | |||||||||||||
| ОБД. 02 | Литература | 2,3 | ||||||||||||
| ОБД. 03 | Иностранный язык | 2,3 | ||||||||||||
| ОБД.04 | История | |||||||||||||
| ОБД. 05 | Обществознание | |||||||||||||
| ОБД.06 | Естествознание | 2,3 | ||||||||||||
| ОБД.07 | География | |||||||||||||
| ОБД.08 | Физическая культура | 1,2,3 | ||||||||||||
| ОБД.09 | Основы безопасности жизнедеятельности | |||||||||||||
| ОПД.00 Общеобразовательные профильные дисциплины | 195 | |||||||||||||
| ОПД 01 | Экономика | |||||||||||||
| ОПД 02 | Право | |||||||||||||
| ОПД03 | Математика | |||||||||||||
| ОПД 04 | Информатика и ИКТ | 2,3 | ||||||||||||
| ОП.00 Общепрофессиональный цикл | ||||||||||||||
| ОП 01 | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | |||||||||||||
| ОП 02 | Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров | |||||||||||||
| ОП 03 | Техническое оснащение о организация рабочего места | |||||||||||||
| ОП 04 | Экономические и правовые основы производственной деятельности / вкл. калькуляцию и учет / | |||||||||||||
| ОП 05 | Безопасность жизнедеятельности | |||||||||||||
| П.00 Профессиональный цикл ПМ00 Профессиональные модули | ||||||||||||||
| ПМ.01.Приготовление блюд из овощей и грибов | ||||||||||||||
| МДК 01.01 | Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов | |||||||||||||
| ПМ.02.Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста | ||||||||||||||
| МДК02.01 | Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста | |||||||||||||
| ПМ.03. Приготовление супов и соусов | ||||||||||||||
| МДК 03.01 | Технология приготовления супов и соусов | |||||||||||||
| ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы | ||||||||||||||
| МДК 04.01 | Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы | |||||||||||||
| ПМ.05.Приготовление блюд из мяса и домашней птицы | ||||||||||||||
| МДК 05.01 | Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы | |||||||||||||
| ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок | ||||||||||||||
| МДК 06.01 | Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок | |||||||||||||
| ПМ.07.Приготовление сладких блюд и напитков | ||||||||||||||
| МДК07.01 | Технология приготовления сладких блюд и напитков | |||||||||||||
| ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | ||||||||||||||
| МДК08.01 | Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | |||||||||||||
| ФК.00 | Физическая культура | |||||||||||||
| Консультации на учебную группу на весь период обучения 250часов | Всего | Изучаемых дисциплин | ||||||||||||
| Дифференц.зачетов | ||||||||||||||
| Экзаменов | ||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
