 |
1.характеристика предприятия. 2 организация продовольственного снабжения предприятия. 1.1Организационно-правовая форма собственности.
|
|
|
|
1. характеристика предприятия
1. 1 организационно правовая форма собствнности
1. 2тип класс предприятия
1. 3 режим работы ассортимент выпускаемой прордукции метод обслуживания
1. 4основнойй обслуживаемый контингент
1. 5мощность предприятия город район промышленная зона
1. 6перечень услуг
2 организация продовольственного снабжения предприятия
2. 1
Источники снабжения формы снабжения и способы доставки продуктов
2. 2 ознакомить и приложить копию документов сертификатов качества
2. 3 счет фактуру и товарную накладную
1. 1Организационно-правовая форма собственности.
Данное предприятие рассчитано на определенный контингент потребителей и в силу этого организация производства имеет свои особенности. Реализует ассортимент кулинарной продукции, делает акцент на фирменные блюда.
Ресторан-клуб, как организация является обществом с ограниченной ответственностью (ООО). Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются, деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.
Предприятие предполагает размещение в отдельном здании, что обусловлено возможностью строительства такого в районе и создает удобства в организации работы.
В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал.
|
|
|
В состав производственных помещений входят; холодный цех, овощной цех, горячий цех моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.
Предприятие расположено г. Мурманск, Октябрьский район в месте интенсивных потоков движения пешеходов, вблизи остановок общественного транспорта.
Цель работы предприятия - организация питания, досуга, молодежи, а также предоставление услуг широкому контингенту потребителей. Также оно рассчитано на местный контингент жителей. Режим работы установлен с 13 часов утра, до 24 часа вечера.
Ресторан-клуб имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала отвечает современным эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков). В зале должна быть создана уютная обстановка для отдыха посетителей. В проектируемом месте организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.
Кроме этого в силу наращивания производственных мощностей предприятие может проводить разработку и других дополнительных услуг исходя из их экономической целесообразности.
1. Характеристика предприятия.
Таблица 1
| Проектируемый показатель | Описание |
| Основание для проекта | Обусловлено необходимостью создания в городской сети общественного питания специализированных предприятий данного типа. Обеспечение города услугами данных предприятий. |
| Метод обслуживания | Официантами |
| Месторасположение | г. Мурманск. Октябрьский район. Проект предполагает его размещение на одной из улиц города в отдельно стоящем здании недалеко от школы, в месте интенсивных потоков движения пешеходов, остановок общественного транспорта. |
| Мощность предприятия | Проектируемая мощность на 80 посадочных мест |
| Режим работы | с 13 часов утра, до 24 часа вечера. |
| Специализация | Ресторан-клуб |
| Форма хозяйствования | Общество с ограниченной ответственностью (ООО) |
| Обеспечение предприятия сырьем | Обеспечение предприятия сырьем осуществляется на основе заключенных договоров с предприятиями изготовителями и реализаторами продуктов питания. |
| Обеспечение предприятия водой | Осуществляется на основе заключенного договора с водо-комунальным хозяйством города Мурманск по законодательно установленным тарифам и условиям платежей за предоставленные услуги. |
| Обеспечение предприятия электроэнергией | Осуществляется на основе заключенного договора с электросетями города Мурманск по законодательно установленным тарифам. |
|
|
|
Предполагаемыми конкурентами для ресторана-клуба являются располагающиеся в районе предприятия общественного питания, но это предприятие в силу своей специализации и организации является лидером по продвижению услуг общественного питания в данном районе благодаря рациональной организации и своей специализированной направленности. Это единственное предприятие в районе с таким широким ассортиментом блюд собственного приготовления и высоким уровнем обслуживания официантами установленной категории населения. Конкурентное преимущество заключается в оригинальном оформлении помещения и предоставлении дополнительных услуг. Режим работы предприятия с 13-00 до 24-00.
Основа экономической эффективности проектируемого предприятия определяется наличием платежеспособного спроса потребителей и повышенным интересом потребителей в услугах данного типа предприятия общественного питания. Немаловажными факторами также выступает наличие высококвалифицированных работников, разнообразных поставщиков сырья, отработанной нормативной и законодательной базы. Основными поставщиками сырья и покупных товаров выступают различные предприятия и организации, такие как молочные и мясные комбинаты, Также имеется возможность заключения длительных контрактов на поставку сырья и продуктов с оптовыми базами и продовольственными магазинами.
|
|
|
