 |
46. Макроэлементы пищи (Са, Р, К, Мg, Nа, Сl), значение для организма, гигиенические нормы; продукты, богатые ими.
|
|
|
|
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КАЛЬЦИЯ
•входит в состав кристаллов гидроксиапатита (в комплексе с фосфором) в минеральную составляющую скелета;
•обеспечивает мышечное сокращение;
•обеспечивает поведение нервных импульсов;
•за счет регулирования разности потенциалов на биомембранах обеспечивает работу транспортных каналов;
•участвует в системе свертывания крови;
•регулирует работу защитно- адаптационных клеточных механизмов;
•является вторичным передатчиком в сигнальной клеточной системе.
НОРМЫ КАЛЬЦИЯ
Физиологическая потребность для взрослых - 1000 мг/сутки, для лиц старше 60 лет – 1200 мг/сутки; для детей от 400 до 800 мг сутки.
ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ
• молоко и кисломолочные продукты
• овощи
• зелень
• орехи
• соевые продукты
• какао
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ КАЛЬЦИЯ
• искривление позвоночного столба;
• ухудшение состояния зубов;
• спазмы в мышцах;
• аритмия;
• экзема;
• ломкость волос и ногтей;
• рахит;
• повышенное артериальное давление;
• нервозность;
• ухудшение памяти;
• остеопороз (повышенная ломкость костей).
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ КАЛЬЦИЯ
• потеря аппетита;
• жажда;
• тошнота;
• рвота;
• слабость;
• судороги;
• азотемия;
• возможно отложение кальция во внутренних органах (особенно почках), мышцах, сосудах.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ФОСФОРА
•участвует в построении и функционировании биомембран в составе фосфолипидов;
•обеспечивает производство и запас энергии в макроэргических связях АТФ и креатининфосфата;
•входит в состав ДНК и РНК для сохранения и передачи наследственной информации;
•обеспечивает активность ряда ферментов, гормонов и клеточных регуляторов за счет их фосфорилирования;
|
|
|
•обладает в составе фосфатов буферными свойствами, необходимыми для поддержания в организме и в клетках кислотно-щелочного равновесия;
•в составе дифосфоглицерата связывается с гемоглобином в эритроцитах и регулирует передачу
кислорода тканям.
НОРМЫ ФОСФОРА
Физиологическая потребность для взрослых 800 мг/сутки; для детей – 300 - 1200 мг/сутки.
ИСТОЧНИКИ ФОСФОРА
• мясные продукты
• птица
• молочные продукты
• зерновые
• орехи
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ФОСФОРА В ОРГАНИЗМ
•потеря аппетита;
•анемия;
•мышечная слабость;
•затрудненная походка;
•боли в костях;
•остеомаляция.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КАЛИЯ
• основной катион внутренней среды;
• регулирует нервно-мышечную активность;
• регулирует кислотно-щелочной баланс;
• влияет на коллоидное состояние – уменьшает гидратацию тканевых белков, выводит жидкость;
• участвует в формировании буферных систем;
• снабжает мозг кислородом;
• участвует в ферментативных процессах;
• нормализует сердцебиение и работу мышц;
• необходим для нормального роста организма.
НОРМЫ КАЛИЯ
Физиологическая потребность для взрослых 2500 мг/сутки; для детей от 400 до 2500 мг/сутки.
ИСТОЧНИКИ КАЛИЯ
•печень
•молоко
•картофель
•бананы
•капуста
•крупа овсяная
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ КАЛИЯ
• общая слабость;
• апатия;
• отеки;
• олигурия;
• сонливость;
• потеря аппетита;
• тошнота;
• рвота;
• нарушение сердечного ритма;
• артериальная гипотония.
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ КАЛИЯ
• физическое и умственное возбуждение;
• парестезия конечностей;
• адинамия;
• бледность кожи;
• увеличение диуреза и повышение выведения натрия с мочой;
• изменения на ЭКГ (уширение комплекса QRS, высокий и узкий зубец Т или его отсутствие).
|
|
|
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЯ МАГНИЯ
•регулирует расщепление глюкозы;
• участвует в окислении жирных кислот;
•необходим для усвоения кальция и калия;
•регулирует нервно-мышечную активность сердца;
• способствует снижению холестерина в крови;
• снимает спазмы сосудов;
•нормализует артериальное и внутричерепное давление.
НОРМЫ МАГНИЯ
Физиологическая потребность для взрослых 2500 мг/сутки; для детей от 400 до 2500 мг/сутки.
ИСТОЧНИКИ МАГНИЯ
•мясные продукты
•птица
•овощи
•крупы
•отруби
•орехи
•некоторые минеральные воды
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ МАГНИЯ
• повышается нервно-мышечная возбудимость;
• судорожные подергивания мышц;
• тревога;
• страх;
• слуховые галлюцинации;
• тахикардия.
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ МАГНИЯ
• усиление тормозных процессов в центральной нервной системе (заторможенность, сонливость);
•остеопороз;
•парестезия;
•понижение артериального давления;
•нарушение предсердно- желудочковой проводимости;
•брадикардия.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ НАТРИЯ
•регулирует кислотно-основное состояние;
•удерживает жидкость и участвует в регуляции ее распределения в организме;
•участвует в образовании соляной кислоты в желудке;
•регулирует объем крови и артериальное давление;
•потенцирует воспалительные и аллергические реакции.
НОРМЫ НАТРИЯ
Физиологическая потребность для взрослых 1300 мг/сутки; для детей от 200 до 1300 мг/сутки.
ИСТОЧНИКИ НАТРИЯ
•морская рыба
•колбасные изделия
•сыр
•брынза
•соленые продукты
•поваренная соль
•хлеб
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ НАТРИЯ
•анорексия;
•диспепсические расстройства;
• сонливость;
•ослабление памяти;
•мышечная слабость;
•потеря веса.
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ НАТРИЯ
• задержка жидкости в организме;
•повышенная возбудимость нервной системы;
•двигательное беспокойство;
• судороги мышц;
•артериальная гипертензия;
• снижение функции почек (повышение содержания остаточного азота в крови);
•повышение температуры тела.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ХЛОРА
|
|
|
•участвует в образовании соляной кислоты железами желудка;
•регулирует водный обмен и осмотическое давление;
•способствует отложению гликогена в печени;
•играет роль в буферной системе крови;
•оказывает кислотное влияние на организм.
НОРМЫ ХЛОРА
Физиологическая потребность для взрослых 2300 мг/сутки; для детей – от 300 до 2300 мг/сутки.
ИСТОЧНИК ХЛОРА
• натрия хлорид
• продукты моря
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ
НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯХЛОРА
• вялость;
• сонливость;
• анорексия;
• слабость;
• рвота;
• тахикардия;
• снижение артериального давления;
• спутанность сознания;
• судороги;
• повышение уровня остаточного азота в крови.
КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ХЛОРА
Гиперхлоремия ведет к задержке жидкости тканями.
|
|
|
