 |
Значение слюны. Состав слюны. Слюноотделение.. Рис. 2. Рефлекторная регуляция слюноотделения.
|
|
|
|
Значение слюны.
1. Смачивание, ослизнение пищи и формирование пищевого комка.
2. Участие во вкусовой оценке пищи, т. е. происходит апробация пищи на предмет ее пригодности или непригодности.
3. Гидролиз углеводов в полости рта и желудке (гидролиз углеводов ферментами слюны продолжается до тех пор, пока попавший в желудок пищевой комок не пропитается желудочным соком).
4. Увлажнение слизистой полости рта, что необходимо в речеобразовании.
5. Слюна контактирует с эмалью зубов и является для нее источником микроэлементов.
6. Участие в местном гемостазе благодаря содержанию в слюне факторов свертывания крови (например, кинины).
7. Слюна обладает буферными свойствами, т. е. поддерживает постоянство рН полости рта, что важно для нормального состояния твердых тканей зубов. В норме рН слюны составляет 5, 8-7, 4.
8. Защитная функция:
- защита слизистой оболочки полости рта и тканей зубов от термических и химических раздражителей;
- санация полости рта от остатков пищи, зубного налета и т. п.;
- антибактериальная защита, благодаря содержанию в слюне лизоцима, лейкоцитов, иммуноглобулинов, нормальной микрофлоры и т. д.
Состав слюны.
Слюна представляет собой вязкую, слегка мутноватую жидкость, состоящую из 99, 4-99, 5 % воды и 0, 5-0, 6 % сухого остатка.
В сухом остатке выделяют неорганические и органические вещества.
Неорганические вещества представлены хлоридами, фосфатами, гидрокарбонатами, сульфатами, фторидами, бромидами, ионами K+, Na+, Ca2+, Mg2+, микроэлементами.
Органические вещества - белки (альбумины, глобулины), аминокислоты, углеводы (глюкоза, галактоза), азотсодержащие вещества (мочевина, аммиак, мочевая кислота, что обусловлено экскреторной функцией слюнных желез).
|
|
|
Большое значение имеет наличие в слюне муцина. Муцин склеивает пищу в пищевой комок, облегчает его дальнейшее проглатывание и продвижение, а также защищает слизистую полости рта от различных раздражителей.
В составе органических веществ слюны выделено около 50 различных ферментов. Однако наиболее активными являются амилолитические ферменты, участвующие в гидролизе углеводов. Наибольшая роль принадлежит двум ферментам – α -амилазе и мальтазе (α -глюкозидазе). α -амилаза расщепляет полисахариды (крахмал) до дисахаридов (мальтозы), а мальтаза – дисахариды до моносахаридов. Таким образом, теоретически в ротовой полости может осуществиться полный гидролиз углеводов, однако практически этого не происходит, т. к. пища в ротовой полости задерживается не более 15-20 секунд.
Следует выделить еще один фермент в составе слюны - лизоцим (мурамидаза ), обладающий бактерицидными свойствами, т. е. выполняющий не пищеварительную, а защитную функцию.
Слюноотделение.
Секреция слюны слюнными железами осуществляется в две фазы: условнорефлекторную и безусловнорефлекторную.
Условнорефлекторная фаза начинается с момента вида, запаха пищи, разговоров и воспоминаний о пище, т. е. раздражения дистантных рецепторов соответствующих анализаторов. От этих рецепторов импульсы направляются в корковые центры анализаторов, а от них – в слюноотделительный центр продолговатого мозга.
Безусловнорефлекторная фаза начинается с момента поступления пищи в полость рта и раздражения контактных рецепторов органов полости рта и ее слизистой оболочки. Возникшее возбуждение по афферентным волокнам язычного нерва (ветвь тройничного нерва), языкоглоточного, барабанной струны (ветвь лицевого нерва) и верхнего гортанного (ветвь блуждающего нерва) направляются в ствол мозга к чувствительным ядрам перечисленных нервов. Далее импульсы следуют в слюноотделительный центр продолговатого мозга, представленный верхним и нижним слюноотделительными парасимпатическими ядрами лицевого (VII) и языкоглоточного (IX) нервов (Рис. 2).
|
|
|
Рис. 2. Рефлекторная регуляция слюноотделения.
От нейронов верхнего слюноотделительного ядра по преганглионарным волокнам барабанной струны лицевого нерва информация направляется к подчелюстному, подъязычному и крылонебному вегетативным ганглиям, а от них по постганглионарным волокнам, соответственно, к поднижнечелюстной, подъязычной и мелким слюнным железам полости рта.
От нижнего слюноотделительного ядра возбуждение по преганглионарным волокнам малого каменистого нерва (ветвь языкоглоточного нерва) передается до ушного ганглия, а от него по постганглионарным волокнам к околоушной слюнной железе.
Таким образом осуществляется парасимпатическая иннервация слюнных желез, которая приводит к обильному слюноотделению с небольшим количеством органических веществ в составе слюны.
Симпатическая иннервация слюнных желез осуществляется симпатическими нервными волокнами, идущими от ThII-ThVI сегментов тороколюмбального очага. Далее импульсы, идущие по коротким преганглионарным волокнам, переключаются в верхнем шейном узле симпатического ствола, а от него, по длинным постганглионарным волокнам, достигают слюнные железы. В результате слюны образуется мало, но она густая, вязкая и богата органическими веществами.
В регуляции слюноотделения большое значение имеют гуморальные факторы – гормоны гипофиза, надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, продукты метаболизма. Торможение выделения слюны может быть обусловлено психоэмоциональным напряжением, болевыми раздражениями, отрицательными эмоциями и другими факторами.
|
|
|
