 |
Рис. 8. Рефлекторная регуляция моторики желудка
|
|
|
|
Рис. 8. Рефлекторная регуляция моторики желудка
Эвакуация желудочного содержимого.
Скорость эвакуации желудочного содержимого в 12-перстную кишку зависит от многих факторов.
Жидкая часть содержимого эвакуируется быстро, благодаря повышению внутрижелудочного давления, которое создают тонические сокращения мышц тела желудка.
Твердая часть содержимого задерживается в желудке до тех пор, пока не будет измельчена до размера не более 2 мм. Следовательно, продолжительность эвакуации твердой пищи зависит от скорости ее разжижения и размельчения. Переход химуса в 12-перстную кишку осуществляется небольшими порциями по 15-20 мл.
Быстрее всего из желудка эвакуируется углеводная пища, затем - белковая и медленнее всего – жирная пища.
Скорость эвакуации также зависит от объема твердой пищи в желудке: чем ее больше, тем сильнее раздражаются механорецепторы желудка, что усиливает перистальтику и ускоряет переход желудочного содержимого в кишку.
Раздражение кислым желудочным содержимым антрального отдела желудка способствует открытию пилорического сфинктера, а раздражение слизистой кишки этим же кислым химусом вызывает закрытие этого сфинктера – запирательный рефлекс. Последующее ощелачивание химуса панкреатическим, кишечным соками и желчью вызывает рефлекторное усиление моторики желудка и ускорение эвакуации.
Вопросы для самоконтроля знаний
1. Значение пищеварения в жизнедеятельности организма, функции пищеварительного тракта.
2. Типы пищеварения (внутриклеточное, полостное, мембранное), основные этапы.
3. Пищеварение в полости рта: механическая и химическая обработка пищи, жевание, регуляция жевания.
|
|
|
4. Слюноотделение, количество, состав и свойства слюны, физиологическое значение, регуляция слюноотделения.
5. Глотание, его фазы, методики изучения, регуляция.
6. Пищеварение в желудке, его роль в пищеварении.
7. Секреторная деятельность желудка, состав и свойства желудочного сока, регуляция секреции желудочных желез, определение переваривающей силы желудочного сока.
8. Кривые отделения желудочного сока на различные пищевые вещества.
9. Моторная и эвакуаторная деятельность желудка, ее регуляция.
10. Методики изучения функций пищеварительного тракта (И. П. Павлов – создатель хронических экспериментальных методик исследования пищеварения).
11. Методики изучения желудочной секреции у животных (фистула желудка, изолированный «желудочек», эзофаготомия).
12. Методики исследования пищеварения у человека, значение для клиники.
13. Современные методы изучения деятельности желудка (рентгенография, электрогастрография, эндорадиозондирование, зондирование).
Самостоятельная контактная работа
Темы практических работ:
1. Исследование ферментативных свойств слюны.
2. Качественная реакция на муцин.
3. Влияние желудочного сока на молоко.
Практическая работа № 1.
ИССЛЕДОВАНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ СВОЙСТВ СЛЮНЫ
Цель: выявить роль ферментов слюны в пищеварительной функции организма.
Оснащение занятия: 1% раствор вареного крахмала*, сырой крахмал, раствор Люголя*, реактив Феллинга*, штатив с пробирками, водяная баня, лед, спиртовка, пипетки, маркер.
*Примечание:
1. Приготовление крахмального клейстера (вареный крахмал) – ¼ чайной ложки крахмала размешать в 50 мл холодной воды, после чего понемногу приливать приготовленный раствор к 200 мл кипяченной воды, постоянно помешивая раствор. Затем прокипятить полученный раствор в течение 1 минуты и охладить.
2. Раствор Люголя – 0, 1 г кристаллического йода и 0, 15 г KJ растереть в ступке и добавить 150 мл дистиллированной воды. В качестве реактива на выявление крахмала можно использовать 5% спиртовый раствор йода, разбавленный дистиллированной водой в 8 раз.
|
|
|
3. Реактив Феллинга – состоит из двух растворов, которые готовят и хранят отдельно, а перед употреблением смешивают в равных объемах.
1-й реактив – 5 г NaOH (или 12, 5 г KOH) и 17, 5 г (калий-натрий виннокислый или сегнетова соль) растворяют в 50 мл дистиллированной воды.
2-й реактив – 3, 5 г CuSO4∙ 5H2O (медный купорос) растворяют в 50 мл дистиллированной воды.
Ход работы: для постановкиопыта необходимо около 10 мл слюны человека и слюна собаки.
Слюну собаки берут у подопытных животных с выведенным протоком околоушной слюнной железы.
Слюну человека собирают в пробирки с помощью капсулы Лешли-Красногорского или естественным путем. Можно ополоснуть рот дистиллированной водой 2-3 раза, собирая жидкость в стаканчик, затем собранную жидкость отфильтровывают и используют для опыта.
Для проведения работы берут 5 пронумерованных пробирок. В 4 пробирки добавляют по 2 мл слюны человека, в 5 пробирку – 2 мл слюны собаки. Далее опыт проводят по следующей схеме:
1-я пробирка – 2мл слюны человека + 1 мл раствора вареного крахмала;
2-я пробирка – 2мл слюны человека + сырой крахмал (на кончике скальпеля);
3-я пробирка – 2мл слюны человека (нагреть на спиртовке до кипения, затем охладить) + 1 мл раствора вареного крахмала;
4-я пробирка - 2мл слюны человека + 1 мл раствора вареного крахмала;
5-я пробирка – 2мл слюны собаки + 1 мл раствора вареного крахмала.
Все пробирки, кроме 4, помещают в водяную баню при температуре 37-38оС, 4-ю пробирку ставят в холодильник или в стакан со льдом. Через 30 минут пробирки вынимают и делят содержимое на две части для проведения качественных реакций.
С одной частью производят реакцию на крахмал, добавляя раствор Люголя. Если в пробирке присутствует крахмал, то при добавлении 1-2 капли раствора Люголя содержимое пробирки приобретает синий цвет.
С другой частью проводят пробу на наличие простых сахаров, добавляя 1-2 мл реактива Феллинга и последующего нагревания пробирки над спиртовкой до кипения. Окрашивание содержимого в буро-красный цвет свидетельствует о наличие продуктов расщепления крахмала ферментами слюны.
|
|
|
Результаты работы и их оформление. Составьте таблицу и внесите в нее результаты проведенного опыта, проанализируйте полученные данные и сделайте вывод о ферментативных свойствах слюны человека.
| № п/п | Содержимое пробирок | Цвет содержимого пробирок | |
| Раствор Люголя | Реактив Феллинга | ||
|
|
|
