 |
Раздел III Методология изучения состояния питания
|
|
|
|
Раздел III Методология изучения состояния питания
различных групп населения
3. 1 Цели изучения состояния питания и некоторые возможные контингенты наблюдений
Изучение состояния питания тех или иных групп населения может проводиться для достижения различных целей, приводимых ниже.
1) Обоснование государственной и региональной политики в достижении здоровья для всех.
2) Обоснование государственной и региональной политики в области здорового питания.
3) Регулирование производства пищевой продукции.
4) Регулирование экспорта-импорта продуктов питания.
5) Обоснование и разработка мер социальной защиты населения.
6) Обеспечение Госсанэпиднадзора в области гигиены питания.
7) Обоснование обогащения пищевых продуктов.
8) Контроль и коррекция питания различных групп населения.
9) Обеспечение социально-гигиенического мониторинга в области гигиены питания.
Основными контингентами наблюдений являются:
- отдельные возрастные группы населения;
- этнические группы населения;
- отдельные социальные группы населения;
- профессиональные группы населения;
- учащиеся и воспитанники различных образовательных учреждений;
- пациенты и персонал лечебно-профилактических организаций;
- группы населения, проживающего в различных климатических зонах;
- группы населения с определенным физиологическим состоянием.
Таким образом, изучение состояния питания проводится в большинстве случаев на генерализованном уровне, а также на уровнях популяций или когорт населения (определения понятий – в приложении 1), соответственно популяционные и когортные исследования. Кроме того, изучение питания может носить индивидуальный характер.
|
|
|
3. 2 Общий алгоритм изучения питания различных групп населения и его основные этапы
Согласно постулатам науковедения, осуществление любого исследования должно строго подчиняться определенному, обоснованному алгоритму деятельности. Не являются исключениями и исследования состояния питания различных групп населения. Причём нарушения алгоритма исследований неминуемо приводят к существенным ошибкам, сводящих на нет затраты значимых ресурсов, используемых при изучении питания. В таблице 1 представлен общий алгоритм изучения питания, а в таблице 2 приводятся вытекающие из представленного алгоритма основные этапы.
Таблица 1
Общий алгоритм изучения питания различных групп населения
| № | Составляющие алгоритма |
| Исследование потребности в питании | |
| Изучение состояния фактического питания | |
| Исследование пищевого статуса | |
| Определение адекватности фактического питания | |
| Определение связи здоровья и пищевого статуса с состоянием фактического питания | |
| Разработка и внедрение рекомендаций по оптимизации питания |
Таблица 2
Основные этапы изучения питания различных групп населения
| Порядковый номер этапа | Содержание этапа изучения питания |
| Определение контингента исследований (генерализованные, популяционные, когортные, индивидуальные исследования и т. д. ) | |
| При выборочных исследованиях определение репрезентативного объёма выборки (представительного числа наблюдаемых) | |
| Выявление особенностей жизнедеятельности наблюдаемого контингента (социальный статус, условия труда и быта, характер трудовой деятельности, вредные факторы среды обитания и т. д. ) | |
| Выбор норм питания, адекватных для наблюдаемого контингента | |
| Определение адекватных методических подходов и методов | |
| Уточнение и определение потребностей наблюдаемого контингента в пищевых веществах и энергии (корректировка норм питания с учетом специфических условий жизнедеятельности наблюдаемого контингента) | |
| Изучение состояния фактического питания | |
| Изучение состояния здоровья наблюдаемого контингента в связи с питанием | |
| Исследование статуса питания (пищевого статуса) | |
| Статистический анализ полученных данных (определение статистической значимости связи показателей состояния здоровья и статуса питания с характеристиками фактического питания) | |
| Представление полученных данных в виде наглядных материалов | |
| Анализ полученных результатов и заключение по ним | |
| Разработка и внедрение рекомендаций по оптимизации питания | |
| Оценка и контроль эффективности внедренных рекомендаций по оптимизации питания | |
| Корректировка рекомендаций с учетом опыта практического их внедрения |
При изучении индивидуального питания представленные этапы в целом сохраняются. Из него исключаются лишь этапы, характерные именно для популяционных исследований, например, этапы 1, 2.
|
|
|
Следует указать, что нарушение алгоритма любых исследований, в том числе исследований состояния питания населения, согласно постулатам науковедения, неминуемо приводит к получению некорректных результатов, может свести на нет весь, зачастую весьма трудоемкий, процесс исследования.
Рассмотрение представленного в таблице 1 алгоритма исследований свидетельствует о том, что данный алгоритм полностью соответствует таковому при проведении социально-гигиенического мониторинга состояния питания населения.
|
|
|
