 |
Содержание макро- и микроэлементов в теле взрослого человека
|
|
|
|
Содержание макро- и микроэлементов в теле взрослого человека
| Классификация | Элементы | Количество в теле взрослого человека, г |
|
Незаменимые макроэлементы, составляют более 0, 005% массы тела | Кальций | |
| Фосфор | ||
| Калий | ||
| Сера | ||
| Натрий | ||
| Хлор | ||
| Магний | ||
|
Незаменимые микроэлементы, составляют менее 0, 005% массы тела | Железо | 4, 5 |
| Цинк | 1, 9 | |
| Йод | 0, 015 | |
| Селен | 0, 013 | |
| Медь | 0, 125 | |
| Марганец | 0, 016 | |
| Фтор | 2, 600 | |
| Хром | 0, 060 | |
| Молибден | 0, 010 | |
| Ванадий | не установлено | |
| Никель | не установлено | |
| Кремний | не установлено | |
| Мышьяк | не установлено | |
| Кобальт | 0, 0015 |
Окончание таблицы 35
| Классификация | Элементы | Количество в теле взрослого человека, г |
|
Элементы, незаменимость которых пока не установлена, но есть данные об их участии в биологических реакциях | Барий | не установлено |
| Олово | не установлено | |
| Бром | не установлено | |
| Стронций | не установлено | |
| Кадмий | не установлено | |
|
Элементы, участие которых в биологических реакциях не установлено | Золото | не установлено |
| Серебро | не установлено | |
| Алюминий | не установлено | |
| Ртуть | не установлено | |
| Висмут | не установлено | |
| Галлий | не установлено | |
| Свинец | не установлено | |
| Бор | 0, 020 | |
| Литий | не установлено | |
| Ещё 20 элементов | не установлено |
Другие методы изучения пищевого статуса, в отличие от описанных, имеют относительное значение, так как результаты, полученные с их помощью, в значительной степени могут зависеть от целого ряда других неалиментарных факторов. Однако в отдельных случаях, особенно при организации лечебного питания, эти методы могут быть достаточно востребованными. Краткая характеристика дополнительных методов определения пищевого статуса представлена ниже.
|
|
|
Данные лабораторных исследований. Наиболее информативны определяемые лабораторно-биохимические, гематологические и иммунологические показатели. Методы определения этих показателей и возможная интерпретация результатов, в том числе в связи с питанием, представлена в многочисленных справочных материалах. Особое значение имеют показатели содержания витаминов, минеральных элементов и отдельных фракций метаболитов в биологических средах организма, в том числе в экскрементах, что дает информацию о состоянии различных видов обмена. В таблице 36 представлена сущность основных лабораторных методов исследования состава тела человека. В качестве примера в таблице 37 приводятся лабораторные показатели липидного спектра крови и их оценка.
Таблица 36
Основные лабораторные методы исследования состава тела человека
| Методы | Ограничения применения |
| Общее содержание калия. Измеряется по радиоактивному излучению 40К всего тела. Принимая концентрацию калия в организме за постоянную величину, рассчитывают безжировую массу тела. | Дорогостоящая аппаратура. При ожирении, в старости концентрация калия в организме снижается, поэтому при расчёте завышается масса жировой ткани. |
Окончание таблицы 36
| Методы | Ограничения применения |
| Общее содержание воды. Испытуемый получает индикаторную дозу воды, меченой 3Н, 2Н или 18О. После равновесия с водой организма измеряется концентрация изотопа в СК, моче или слюне, либо в выдыхаемом воздухе (при использовании 18О). Содержание воды рассчитывается по наблюдаемому разбавлению изотопа. | 3Н – радиоактивный изотоп. При ожирении, беременности, истощении повышается содержании воды в безжировой массе тела, что приводит к недооценке содержания жира. |
| Нейтронно-активационный анализ. Облучение испытуемого приводит к образованию радиоактивных изотопов N, P, Na, Cl, Ca, излучение которых регистрируется в счётчиках, куда помещается всё тело. | Дорогостоящая аппаратура. Воздействие радиоактивного излучения. Активация элементов происходит неодинаково, и чувствительность метода варьирует. |
| Взвешивание под водой. Объём тела измеряется по разности массы тела на воздухе и под водой. Плотность тела высчитывается по массе и объёму тела. При этом учитывается объём воздуха в ЖКТ и легких. | Требует хорошей подготовки и сотрудничества испытуемого. Не используется у детей, пожилых и ослабленных больных. |
| Общая электропроводимость тела. Тело помещается в магнитную катушку, через которую пропускается ток высокой частоты, индуцирующий в организме слабый электрический ток. Этот ток индуцирует вторичное магнитное поле. Сила поля зависит от электропроводимости тела, которая, в свою очередь, пропорциональна содержанию электролитов и отражает количество безжировой массы. | Дорогостоящая аппаратура. Отёки, асцит, обезвоживание и нарушение баланса электролитов, изменение костной ткани могут мешать точному определению безжировой массы тела. |
| Биоэлектрическое сопротивление тела. Измеряется электрическое сопротивление слабому току, приложенному между правым запястьем и правой лодыжкой. Сопротивление пропорционально квадрату длины проводника (рост человека), делённому на объём. | Отёки, асцит, обезвоживание являются источниками ошибок в определении состава тела. Мало известно о влиянии питания и физической нагрузки на изменение биоэлектрического сопротивления тела. |
| Компьютерная томография. Метод получения послойного рентгеновского изображения поперечных «срезов» тела с последующей компьютерной обработкой изображения. | Воздействие ионизирующей радиации препятствует использованию этого метода для исследования всего тела. Не может применяться у детей и беременных. Не даёт данных о химическом составе тела. |
Таблица 37
|
|
|
|
|
|
