Задача29. Гигиена питания. Рассчитайте величины суточных затрат и калорийности пищевого рациона мужчины, 38 лет (масса тела - 72 кг), практически здорового, работающего в городе шофером грузовой машины

Задача29

Проект больницы децентрализованной системы застройки на 940 коек предусматривает двухэтажный инфекционный корпус. Прием больных будет проводиться в данном корпусе в приемно-смотровых боксах. В них должна осуществляться и санитарная обработка больных. Для индивидуальной госпитализации предназначаются секции вместимостью 15 коек, состоящие из боксов и полубоксов площадью: одноместные - 18м², двухместные - 22м². В боксах будут размещаться больные с моноинфекцией, в полубоксах - с полиинфекцией. Групповая госпитализиция будет проводиться в палатные секции, размещенные на 2 этаже и рассчитанные на 25 коек для детей и 30 коек - для взрослых. Вместимость палат 2-4 койки. Площадь на койку - 6м.

Дайте характеристику архитектурно-планировочному решению данного отделения.

В боксы в первую очередь помещают больных с невыясненным диагнозом, со смешанной и воздушно-капельной инфекцией высокой контагиозности (корью, скарлатиной, ветряной оспой), особо опасными инфекциями (холерой) В секции, состоящей из полубоксов, могут находиться больные только с одинаковыми инфекционными заболеваниями. В полубоксах помещают больных с воздушно-капельной инфекцией относительно невысокой контагиозности (эпидемический паротит, скарлатина, дифтерия), с кишечными заболеваниями. Площадь на посту 7, 5 кв м

ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

Задача30

Рассчитайте величины суточных затрат и калорийности пищевого рациона мужчины, 38 лет (масса тела - 72 кг), практически здорового, работающего в городе шофером грузовой машины.

 

Для решения данной задачи необходимо воспользоваться " Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения " и определив, что шофер грузовой машины относится к 3 профессиональной группе, т. е. группе лиц занятых средним по тяжести физическим трудом. Для мужчины этой группы в возрасте 38 лет энергетическая ценность рациона должна составлять 3150 ккал. Количество белка в рационе составляет 89г (из них 44, 5г животного происхождения). Количество жиров – 98г. Количество углеводов – 432г. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе 1: 1, 1: 4, 9, что свидетельствует о сбалансированности рациона. По минеральному составу содержание кальция составляет 1000 мг, а фосфора 800 мг. Соотношение кальция и фосфора 1: 1, 25, что соответствует норме. Количество витаминов А - 900мг, B1 – 1, 5мг, В2 – 1, 8мг, С – 90 мг. Таким образом, данный рацион имеет достаточную калорийность и сбалансирован по качественному составу.

Задача 31

В ходе реализации региональной программы «Оценка фактического питания и пищевого статуса населения» отделом надзора за питанием населения ТУ Роспотребнадзора проведено изучение фактического питания студентов педагогического института.

Изучалось фактическое питание 820 студентов, из них 510 девушек и 310 юношей. Возраст студентов 18-28 лет. Услугами предприятий общественного питания института пользуются 98% студентов.

Составьте заключение по результатам изучения фактического питания студентов. Разработайте предложения по коррекции фактического питания.

При изучении фактического питания использовался метод 24-часового (суточного) воспроизведения (табл. 1).

Таблица 1 Нутриентный состав и энергетическая ценность рационов Нутриенты, энергия Фактическое содержание   Мужчины Женщины Белки, г в том числе животные Жиры, г Углеводы, г Кальций, мг Фосфор, мг Магний, мг Железо, мг Цинк, мг Йод, мг 0, 1 ОД Витамин С, мг В), мг В2, мг 1, 3 1, 2 Вб, мг 1, 9 1, 6 Энергия, ккал

 

Для решения данной задачи необходимо воспользоваться " Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения " и определив, что студенты педагогического института относится к 1 профессиональной группе, т. е. группе лиц занятых умственным трудом без физических нагрузок; сравниваем энергетическую ценность и качественный состав рациона с нормативными данными. Для мужчины этой группы в возрасте 18-28 лет энергетическая ценность рациона должна составлять 2450 ккал, т. е. на 110 ккал меньше, чем в данном рационе. Для женщин – 2000ккал, т. е. на 225ккал больше, чем в данном рационе. Не соответствует нормам и количество белков: у мужчин 58 вместо 72 г, особенно мало белков животного происхождения (25 вместо 36 г); у женщин – 48 вместо 61г, из них животного происхождения – 24 вместо 30, 5г. При этом белки животного происхождения составляют 43% вместо положенных по нормам 50% от общего количества белка у мужчин, и 50% у женщин, что соответствует норме. В рационе недостаточное количество жиров (у женщин) - 52 вместо 67 г. Содержание углеводов у мужчин - 472 г несколько выше требуемого (358 г), а у женщин – 202 г несколько ниже (289г). Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе мужчин 1: 1, 3: 8, 1 и женщин 1: 1, 1: 4, 2 вместо 1: 1, 2: 4, 6, что свидетельствует о несбалансированности рациона. Оценивая минеральный состав рациона по наиболее важным компонентам (кальцию и фосфору), следует отметить резкий дефицит кальция (700мг у муж. и 600мг у жен. вместо 1000 мг) и избыток фосфора (1400 мг у муж. и 1200 мг у жен. вместо 800 мг). Соотношение кальция и фосфора 1: 2 вместо 1: 1, 5 свидетельствует о том, что из данного рациона кальций будет плохо усваиваться, что еще больше усугубит его дефицит. Количество магния(нормы 400мг), железа(М10 и Ж18 мг), цинка(12мг) и йода(150мкг) содержится в недостатке. Количество витаминов С(норма - 90мг), B1(1, 5мг), В2(1, 8мг), В6(2, 0мг) недостаточное для нормы.

Таким образом, данный рацион имеет пониженную калорийность у женщин и повышенную у мужчин, а также несбалансированный по качественному составу. Для коррекции рациона необходимо увеличить содержание продуктов животного происхождения, например, молочных продуктов, для повышения поступления кальция и улучшения соотношения кальция и фосфора, овощей и фруктом для увеличения поступления витаминов.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: