Тема 5. Експертиза кондитерських виробів

Тема 5. Експертиза кондитерських виробів

 

Перед експертом поставлена задача проведення експертизи якості і кількості товару, тари і маркування. Під час експертизі, яка проводилась 10 годин, були присутні представники постачальника та покупця. Експертиза проводилась експертом при розвантаженні транспортного засобу, на якому прийшов товар – автомобіль О АР вантажопідйомністю 20 т, ЖШ-64ХК, транспортна накладна № 48263. При огляді транспортної тари встановлено, що вона вироблена з картону, обклеєна стрічкою, без пошкоджень. На тарі вказаний виробник, назва товару, дата виробництва, ДСТУ, необхідні маркувальні позначки у вигляді «парасольки» та «боїться вологи». Але кількісна експертиза показала, що маса ящика не відповідає даним у маркувальному ярлику. Для проведення якісної експертизи була відібрана вибірка, з якої було обрано та досліджено середній зразок за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Використовуючи дані табл. 7-9, проведіть експертизу за поставленою метою та складіть документи.

 

Таблиця 7

№ на-ряду	Товар, що експортується	Упакування, нетто	К-ть товару по документам
			постачаль-ника	отримувача
Крохмаль картопляний
	«Екстра» «Екстра»	Полімерні пакети 500 г, Картонні ящики по 30 кг
	Вищого ґатунку Вищого ґатунку	Полотняні мішки по 50 кг

 

Таблиця 8

№ наряду	Постачальник	Покупці	Вид транспорту* та його номер, номер накладній	Приймальні та розрахункові та документи, які були пред'явлені експерту
	СП «Зірка» Куп’янського р-ну., Харківської обл.	АОЗТ «Харківська конд. фабрика», м. Харків, вул. Коцарська, 12	«А», № 268-86 ХК, накладної немає	Документи не пред’являються
	СП «Зірка» Куп’янського р-ну, Харківської обл.	Хлібозавод №5 м. Харків, вул. Полтавський шлях, 140	«Б», № 20106801. 471658	Договір про поставку №78 від 08. 05 поточного року, рахунок-фактура №2374 від 10. 05 поточного року, сертифікат якості № __ від «__» ______

* «А» – автомобіль «КАМАЗ», вантажопідйомністю 20 т, «Б» – критий чотирьохосний вагон з загратними люками.

 

Таблиця 9

№ наряду	Дані, отримані при розсортуванні середнього зразка досліджуваного товару
1, 2	Білого кольору, зі смаком відповідним крохмалю, без стороннього; вологість – 20% Кількість крапок на 1 дм2 – 60 шт., кислотність – 6, 0 мл маса 3-х пачок 1, 375 кг
3, 4	Білого кольору, зі смаком відповідним крохмалю, без стороннього; вологість –17%; кількість крапок на 1 дм2 – 700 шт.; кислотність – 14, 0 мл маса 3х мішків – 148, 5 кг

 

Тема 6. Експертиза свіжих та перероблених плодів та овочів

 

Завдання 1. В бюро товарних експертиз м. Харкова, розташованого за адресою: м. Харків, табл. Коцарська, 3^а надійшла заява на проведення експертизи якості та/або кількості плодоовочевої продукції, яка надійшла від постачальника до покупця згідно з договором. Товар надійшов у кількості, яка зазначена у документах покупця, але за документами постачальника відправлена інша кількість товару. На маркування транспортної тари зазначено: найменування товару, назва ботанічного ґатунку, кількість місць у партії, маса брутто, дата упакування та відправлення, номер пакування, номер ДСТУ. Відряджений від БТЕ експерт за певним нарядом проводив експертизу на протязі 8 годин у дворі та/або складському приміщенні покупця в присутності товарознавців покупця та/або постачальника. При огляді транспортної тари було виявлено, що 10 одиниці тари пошкоджено, а на 5 одиницях тари є наявність плісняви. Після огляду тари була відібрана вибірка та середній зразок, за яким проводилась експертиза товару. При досліджені середнього зразка були отримані певні фракції. Проведіть експертизу плодоовочевої продукції, використовуючи дані табл. 10-12, та складіть необхідні документи.

 

Таблиця 10

№ на-ряду	Товар, що експортується	Упакування нетто	К-ть товару по документам		Задача експертизи визначити
			постачаль-ник	отриму-вач
	Картопля продовольча пізня	Навалом, не маркірована			Якість
	Картопля продовольча пізня	Навалом, не маркірована
	Капуста білокачанна сорт «Білоруська»	Ящики-клітини 40 кг нетто			Якість
	Капуста білокачанна сорт «Білоруська»	Ящики-клітини 40 кг нетто

 

 

Таблиця 11

№ на-ряду	Постачальники	Покупці	Вид транспорту* та його номер, номер накладній	Приймальні та розрахункові документи, які були пред’явлені експерту
	Заготконтора, с. Б. Ноготкіно Цільнинського р-ну	Дрібнооптова овочебаза №5, м. Харків, вул. Котлова, 185	«А», № 218-14МК731472	Договір про закупівлю № 23 від 03. 03. поточного року, рахунок № __ від «__» ____, викликано постачальника
	Заготконтора Куп’янского РПС, м. Куп’янськ, Харківської області	Магазин «Дари ланів», , м. Харків, пр-т. Московський, 5	«А», №358-44 ХА, накладної не має	Документи не пред’являлись

* «А» – автомобіль «КАМАЗ», вантажопідйомністю 20 т

 

Таблиця 12

№ наряду	Дані про розсортування середнього зразка (вміст окремих фракцій, кг)
1, 2	Клубні дрібні дозволених ДСТУ розмірів – 4, 0 кг; з наростами та позеленіли не більш 1/4 поверхні – 1, 5; з механічними пошкодженнями – 1, 6; пошкоджені проволочником (не більш одного ходу) – 0, 8; частково загнилі – 1, 5; гнилі – 0, 6; прилипла до клубнів земля – 0, 9
3, 4	Качани: з сухим забрудненням – 12, 2; з механічними пошкодженнями на глибину до трьох прилеглих листів – 6, 4; пророщені – 2, 6; рихлі – 3, 2; пошкоджені крапковим некрозом у слабкому ступені – 1, 6; сильно пошкоджені сірою гниллю – 1, 1; відхід після очистки верхніх покривних дефектних листів – 9, 8

 

Завдання 2. До бюро товарних експертиз м. Харкова за адресою м. Харків,
вул. Косарська, 3^а, надійшла заява на проведення експертизи якості переробленої плодоовочевої продукції, яка надійшла від АТЗТ «Дрібнооптова база №3», розташованого за адресою м. Харків, вул. Революції, 10 до покупця. Товар надійшов у кількості 3000 кг нетто, зазначеної за договором поставки
№ 173/21 від 07. 02 поточного року та рахунком-фактури №478536 від і 01. 03 поточного року. При експертизі, яка проводилась 8 годин, було встановлено, що товар надійшов у транспортній тарі – картонні коробки масою 15 кг для консервів та масою 5 кг для сушених плодів та овочів. При огляді транспортної тари встановлено, що на коробках є маркування згідно з ДСТУ на товар; коробки обклеєні стрічкою, без пошкоджень. Споживча тара ціла, етикетки наклеєні правильно, є повне маркування. Але при транспортуванні було підмочено 5 ящиків, а 2 ящика мали механічні пошкодження. Відряджений від БТЕ експерт за певним нарядом проводив експертизу на складі покупця в присутності товарознавця від постачальника. Після огляду тари була відібрана вибірка та середній зразок, за яким проводилось встановлення якості отриманої партії товару. Отримані дані наведені у табл. 13, 14. Проведіть експертизу плодоовочевої продукції та складіть необхідні документи.

 

Таблиця 13

№ наряду	Товар, що експортується	Споживча упаковка	Покупці
	Огірки солоні І ґатунку	Скляна банка ємністю, мл.	Магазин №33 «Дари ланів», м. Харків, вул. Короленко
	Помідори солоні І ґатунку
	Горошок зелений консервований мозкових сортів І ґатунку	Скляна банка ємністю, мл.

 

Таблиця 14

№ на-ряду	Дані експертного дослідження які були пред'явлені експерту
	Огірки цілі не м яті без механічних пошкоджень уродливої форми – 800 г з внутрішніми пустотами 400 г розсіл мутнуватий приємного аромату масова частка повареної солі 4, 0% співвідношення огірків до розсолу – 55%
	Томати червоні та розові, не вродливі, з наявністю п’ятен – 75, 0; розмір плодів по найбільшому поперечному діаметрі не менш 5 см, плодів меншого діаметру – 400 г; розсіл мутнуватий приємного аромату масова частка повареної солі – 4, 0%; співвідношення томатів до розсолу – 55%
	Зерна горошку цілі, зеленого кольору деякі мають коричневий відтінок, 3, 5% зерен з оболонками; смак і запах властиві зеленому горошку з незначним крохмалистим присмаком, заливна рідина прозора з невеликим осадом

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: