 |
Голубцы овощные. Голубцы с пшеничной кашей. Голубцы с грибами. Голубцы с чечевицей или фасолью. Голубцы с чесночно-ореховым соусом
|
|
|
|
Голубцы овощные
800 г свежей капусты (целым кочаном)
0, 5 стакана риса
1 средняя морковь
2 средние луковицы
2 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
соль по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Нарезать мелко морковь и лук. Рис посолить и залить 1, 5 стакана воды. Варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем снять с огня, добавить топленого масла, зелень и смешать с морковью и луком.
Голубцы завернуть, положить в кастрюлю, добавить томатный соус и воду, тушить на слабом огне 30 мин. Также можно уложить голубцы на противень и запечь в духовке.
Голубцы с пшеничной кашей
600 г свежей капусты
0, 5 стакана пшена
1 стакан томатного соуса
2 средние луковицы
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы и петрушки
соль по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Лук мелко порезать, спассеровать в масле. Сварить густую пшенную кашу, до бавить спассерованный лук и зелень, посолить. Завер нуть фарш в подготовленные листья капусты, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и довести до готовности.
Голубцы с грибами
600 г капусты
100 г свежих грибов
0, 5 стакана риса
1 средняя луковица
соль, молотый перец, сметана по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Отварить грибы, мелко порубить, смешать с отварным рисом и измельченным луком, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, хорошо перемешать. Полученный фарш завернуть в капустные листья. Голубцы сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить до готовности.
|
|
|
Голубцы с чечевицей или фасолью
600 г капусты
1 стакан чечевицы или фасоли
0, 5 стакана риса
2 средние луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
соль по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Чечевицу или фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, отварить, соединить с отваренным отдельно рисом и измельченным луком. Посолить, завернуть в капустные листья, уложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и тушить до готовности.
Голубцы с чесночно-ореховым соусом
600 г капусты
1 стакан риса
2 средние моркови
2 средние луковицы
2 средних помидора
0, 5 стакана измельченных грецких орехов
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
соль по вкусу
для соуса
3 ст. ложки виноградного уксуса
0, 5 стакана измельченных грецких орехов
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
4–6 мелко нарезанных зубков чеснока
соль по вкусу
Для приготовления фарша отварить рис, спассеровать мелко нарезанные лук (1 луковица) и морковь. Соединить рис, пассерованные овощи, орехи, зелень кинзы и хорошо перемешать. Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист. Порезать вторую луковицу вместе с помидорами. Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить лук и помидоры, прижать тарелкой и тушить до готовности. Для приготовления соуса грецкие орехи смешать с зеленью кинзы, уксусом, измельченным чесноком. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Голубцы из виноградных листьев
200 г виноградных листьев
8–10 стеблей зеленого лука
1 пучок щавеля
1 пучок зелени петрушки
1–2 средние моркови
1 стакан риса
1 ст. ложка топленого масла
соль и перец по вкусу
для соуса
3 ст. ложки виноградного уксуса
|
|
|
0, 5 стакана измельченных грецких орехов
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
4–6 измельченных зубков чеснока
соль по вкусу
Ошпарить кипятком виноградные листья. Порезать зеленый лук и щавель, добавить морковь, измельченную на терке, и слегка спассеровать в масле. Посолить по вкусу, добавить рис, залить все одним стаканом воды. Когда рис разбухнет, снять с огня и добавить измельченную зелень
петрушки. В каждый виноградный лист уложить фарш и свернуть в виде голубцов, уложить в невысокую кастрюлю, прижать крышкой и залить горячей водой. Тушить на слабом огне. Подать с чесночно-ореховым соусом.
Для приготовления соуса грецкие орехи смешать с зеленью кинзы, уксусом, чесноком. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Голубцы ленивые
1 кг капусты
2 средние моркови
1 средний болгарский перец
1 средняя луковица
4 средних помидора
1 стакан риса
1 ст. ложка топленого масла
1 лавровый лист
соль по вкусу
Рис отварить до полуготовности. Лук, перец, морковь и помидоры мелко нарезать, спассеровать в масле. Когда овощи будут готовы, добавить мелко нашинкованную и посоленную капусту, через 5 мин добавить рис, все хорошо перемешать и тушить еще 5 мин. После окончания тушения добавить лавровый лист.
Фасоль белая в грибном соусе
500 г белой фасоли
250 г свежих шампиньонов
5 средних клубней картофеля
1 большая луковица
3 ст. ложки топленого масла
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
соль, перец черный и красный, цедра среднего лимона, острый томатный соус по вкусу
Фасоль замочить на несколько часов в холодной воде, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг. Лук порезать ломтиками и слегка обжарить, добавить нарезанные грибы, обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой, посыпать зеленым луком. Подавать с острым томатным соусом и отварным картофелем.
|
|
|
