 |
Стручковая фасоль с печеным сладким перцем
|
|
|
|
Стручковая фасоль с печеным сладким перцем
400 г стручковой фасоли
1 средний красный сладкий перец
2 ст. ложки топленого масла
2–3 зубка чеснока
1 ст. ложка виноградного уксуса
соль по вкусу
Перец промыть, смазать растительным маслом и уложить на решетку в нагретую духовку. Запекать около 30 мин, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно. Перец переложить в целлофановый пакет, дать остыть, после чего снять кожицу. Разрезать перец на половинки, удалить плодоножки и семена. Очищенные половинки нарезать полосками шириной около 1 см. Стручковую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Чеснок измельчить и смешать его с овощами. Добавить по вкусу уксус и оставить овощи примерно на 15–20 мин под крышкой.
Баклажаны с ореховым соусом
4 больших баклажана
1, 5 стакана измельченных грецких орехов
0, 5 л кипятка
2 средние луковицы
1 ст. ложка виноградного уксуса
соль и специи по вкусу
Неочищенные баклажаны нарезать кружками, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Орехи смешать с очень мелко нарезанным луком, специями, солью и виноградным уксусом и развести кипящей водой до консистенции сметаны. В посуду сложить слоями, чередуя баклажаны с ореховым соусом так, чтобы последний слой заканчивался соусом. Поставить в холодильник, чтобы баклажаны постояли 3–5 ч.
Баклажаны с луком и помидорами
4 больших баклажана
0, 5 стакана сметаны
2 средние луковицы
4 средних помидора
соль и специи по вкусу
Неочищенные баклажаны, помидоры и репчатый лук нарезать кольцами. На противень положить кружочки баклажанов, на каждый баклажан – кружочек лука, на лук – кружочек помидора. Каждый слой смазать сметаной, посолить и запечь овощи в духовке.
|
|
|
Баклажаны с чесноком и зеленью
4 больших баклажана
2 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки
3 зубка чеснока
1 ст. ложка лимонного сока
соль и специи по вкусу
Неочищенные баклажаны нарезать вдоль пластами, отварить в подсоленной воде, дать воде стечь. Петрушку и укроп смешать с толченым чесноком, солью, специями и лимонным соком. На пласт баклажана положить начинку и другим пластом накрыть сверху, чтобы зелень с чесноком оказались внутри.
Трубочки из баклажанов
5 средних баклажанов
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 зубка чеснока
3 средних помидора
соль и специи по вкусу
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, отварить в подсоленной воде, дать воде стечь. На каждую баклажановую пластинку положить ломтик помидора, посыпать мелко нарезанной петрушкой, толченым чесноком, смешанным с солью, и скатать каждый баклажановый пластик трубочкой. Выложить трубочки на блюдо и украсить зеленью.
Веер из баклажанов
1 большой баклажан
1 крупный помидор
200 г адыгейского сыра
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу
Баклажан промыть, сделать продольные разрезы и опустить минут на 10 в подсоленную воду. Помидор нарезать кружочками, чеснок измельчить. Сыр нарезать ломтиками. Вытащить баклажан из воды, просушить полотенцем. На каждую полоску баклажана выложить кружочки помидора, чеснок, зелень, сыр. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить баклажан, распустить его как веер и поставить в духовку. Запекать при 180–200° до готовности.
Кабачки тушеные
2 крупных кабачка
3 средние луковицы
2 средних болгарских перца
4 средних помидора
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
|
|
|
соль по вкусу
Очищенные кабачки нарезать ломтиками толщиной 0, 7–1 см, лук и болгарский перец нарезать мелко, помидоры натереть на терке. Овощи перемешать, добавить зелень петрушки, сливочное масло, посолить и тушить до готовности.
Кабачки с помидорами и цветной капустой
2 средних кабачка
500 г цветной капусты
5 средних помидоров
4 зубка чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
соль по вкусу
Очищенные средней величины кабачки нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия. Помидоры также нарезать кружочками и уложить, чередуя с кабачками и цветной капустой, в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком и зеленью, сбрызнуть сверху растопленным маслом и поставить тушить в духовку.
Горшочки с грибами и яйцом
300 г свежих грибов
1 средняя луковица
1 ст. ложка сливочного масла
1 зубок чеснока, очищенный и раздавленный
1 стакан сметаны
75 г тертого сыра
6 куриных яиц
соль и перец по вкусу
Разогреть духовку до 200°. Грибы очистить, вымыть и нарезать. Лук тонко нашинковать. Нагреть половину масла в сковороде, добавить грибы, лук и пропущенный через пресс чеснок. Приправить солью и перцем и слегка спассеровать. Разделить половину сметаны между 6 круглыми керамическими формочками для духовки. Грибы и лук раз делить между формочками. Посыпать тертым сыром, затем сверху аккуратно разбить яйцо, чтобы желток остался целым. Приправить оставшуюся сметану и вылить сверху. Поставить формочки на прогретый противень и готовить 15 мин. На этом этапе желтки должны быть все еще жидкими, и они будут продолжать готовиться по пути на стол. Если вы любите более твердый желток, готовьте 18–20 мин.
|
|
|
