 |
Апельсиновый торт с кедровыми орешками
|
|
|
|
Тесто: 85 сливочного масла, 75 сахарной пудры, сметана 50, 175 простой муки. Начинка: 100 сливочного масла, 100 сахарной пудры, 1 ст. л ванильного экстракта, 85 молотого миндаля, взбить 85 поджаренных кедровых орехов, 25 засахаренной апельсиновой цедры, мелко порезанной.
Взбить масло и сахар. Добавить сметану, муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в холод на 1 час. Проложить тестом пергаментом разъемную форму диаметром 20 см. Охлаждать еще 30 мин. 2. Разогреть духовку до 180 ОС. Взбивать масло, сахар и ваниль в течение 5 мин. Постепенно добавить миндаль. Мелко нарубить 2/3 кедровых орешков и добавить в масло вместе с мукой и апельсиновой цедрой. 3. Накрыть форму с тестом пергаментом и наполнить сухим горохом, запечь в течение 5 мин. Достать из духовки, слегка охладить, и выложить в нее начинку. Посыпать оставшимися орешками. 4. Увеличить темп-ру до 200 ОС и запекать 15-20 мин. Подавать торт холодным или горячим. Нарезать очень аккуратно, так как он легко ломается.
Банановый торт с грецкими орехами
200 муки с разрыхлителем теста, 1/4 ч.л. пекарного порошка, 1/4 ч.л. соды, щепотка соли, 150 сахарной пудры, 100 сливочного масла, 3 ст.л. йогурта или простокваши, 4 ст.л. сметаны, 3 больших банана, 50 измельченных грецких орехов.
Предварительно нагрейте духовку до 180'С. Используйте две формы диаметром 23 см. Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду и соль в миску. Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась кремовидная масса. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к смеси масла и сахара. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, беря по трети тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте около 30 минут. Поставьте охлаждаться на проволочную решетку.
|
|
|
Банановый торт с корицей
Для теста: 175 муки с разрыхлителем теста, 1/2 ч.л. соды, 2 ч.л. молотой корицы, 100 коричневого или обыкновенного сахара, 2 ст.л. светлой патоки, 100 сливочного масла, 1 ст.л. молока, 2 ст. л. сметаны, 2 средних банана. Для глазури: 225 сахарной пудры, 25 сливочного масла, приблизительно 2 ст.л. лимонного сока, 50 мелко нарезанного засахаренного имбиря.
Предварительно нагрейте духовку до 180'С. Используйте форму диаметром 20 см. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло, патоку и сахар, чтобы получилась пышная масса. Добавьте туда размятые бананы и сметану. Тщательно перемешайте. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и молоко, замесите тесто. Перелейте массу в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут. Готовность проверьте теплым ножом. Дайте остыть в форме в течение десяти минут, а затем переложите остывать на решетку. Глазурь. Смешайте просеянную сахарную пудру с маслом и таким количеством сока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой, чтобы покройте ею остывший торт.
Банановый торт с лимоном
225 муки с разрыхлителем теста, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 175 сахара, 150 сливочного масла, 150 мл молока, 4 ст.л. сметаны, 3 средних банана, 1/2 ч.л. лимонного сока, 2—3 капли лимонной эссенции.
Предварительно нагрейте духовку до 180'С. Используйте три формы диаметром 15 см. Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Тщательно взбивая, смешайте с лимонной эссенцией, сметаной и размятыми бананами, до получения однородной массы. Просейте муку, соду и соль и смешайте с полученной массой. Растворите лимонный сок в молоке таким образом, чтобы оно свернулось, а затем соедините его с маслянистой смесью и замесите тесто.
Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Поделите тесто натри равные части и переложите в формы. Выпекайте 25—30 минут до светло-коричневого цвета. Поставьте остывать на проволочную решетку.
|
|
|
Виноградный торт
Вам потребуется: для теста - 150 муки, 3 ст.ложки сметаны, 50 сахара, 75 сливочного масла, жир для формы. Для крема: 200 мягкого панира, 125 сливок, тертая апельсиновая цедра, 50 сахара, 500 темного и светлого винограда. Для глазури: 200 сахарной пудры, 2 ложки молока, зеленый пищевой краситель.
Процесс: из перечисленных продуктов замесить тесто, выложить его в смазанную форму и выпечь при t=200 ОС (около 20 минут). Корж вынуть из формы и остудить. Панир взбить со сливками, цедрой и сахаром в пену и выложить на корж. Половинки виноградин без косточек положить сверху. Пудру стереть с молоком и добавить пищевой краситель. Полить торт сверху и посыпать миндальной стружкой.
Кекс
Для теста: 4 ст.муки, 2 ст.сахара, 0,5 ст.подсолнечного, 0,5 литра кефира, ч.л. с горкой соды, загашенной лимонкой. Для глазури: 350 гр.сахарной пудры, 3 ст. ложки молока, цитрусовая эссенция.
Смешать муку с содой и просеять. Затем добавить муку в кефир, смешанный с маслом и сахаром. Тщательно перемешать тесто миксером или вручную до консистенции сметаны. Вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную манкой и запечь. Для того, чтобы получить глазурь, сотрите сахарную пудру с молоком и эссенцией. Остывший кекс залейте глазурью.
Кекс “Лимонный”
2 стакана пшеничной муки; 1 стак. сахара; 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла; 1 большой лимон; 1 чайн. ложки пищевой соды; 2 чайн. ложки куркумы; 1 стак. воды; 1 стак. изюма без косточек; 1 стол. ложка сахарной пудры; 2 стол. ложки панировочных сухарей.
Цедру лимона (верхнюю желтую часть кожи) натереть на мелкой терке. Изюм промыть. В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, куркуму (она придаст кексу более насыщенный желтый цвет), соду, погашенную 1 стол. ложкой лимонного сока, 2 стол. ложки цедры и все перемешать. Полученную массу соединить с мукой и снова перемешать. Затем, постепенно добавляя воду и размешивая ложкой (чтобы не было комочков), замесить жидкое тесто и добавить в него изюм. После этого тесто осторожно вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями, наполнив ее на 3/4 высоты. Выпекать кекс при температуре 200 ОС около 1 часа. Готовый кекс, пока он еще теплый, посыпать сахарной пудрой.
|
|
|
Кекс кэробовый
2 стакана пшеничной муки; 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла; 1 стак. сахара; 2 стол. ложки кэроба; 0,5 стакана ядер грецких орехов; 1 чайн. ложки пищевой соды; 1 стол. ложка лимонного сока; 1 стак. воды; щепотка ванилина; 1 стол. ложка сахарной пудры; 2 стол. ложки панировочных сухарей.
В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, измельченные орехи, кэроб, соду, погашенную лимонным соком, ванилин и все перемешать. Полученную массу смешать с мукой и постепенно, перемешивая, влить воду, чтобы образовалось однородное негустое тесто. Тесто осторожно вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Причем, форму наполнить тестом не полностью, а только на 3/4 высоты. Выпекать кекс при температуре около 200 ОС в течение 50-60 минут. Готовый кекс, пока он еще теплый, посыпать сахарной пудрой.
Кекс маковый
650 муки, 100 слив. масла, 100 сахара или сахарной пудры, сметана 120, 50 дрожжей, 5 соли, 100 мака, 2 г. ванилина, раст. масло для смазки, 100 воды.
В теплой воде развести дрожжи, добавить 15 г. сахара, добавить просеянную муку и замесить тесто. Посуду с тестом поставить в теплое место на 50 - 60 минут. Слив. масло, сметану, сахар.пудру или сахар, соль и ванилин растереть до исчезновения кристаллов сахара и образования пышной однородной массы. Полученную массу влить в тесто, вымешать, всыпать подготовленный мак, и еще раз хорошо обмять тесто. Формы для кекса смазать маслом и смешать с мукой. С помощью ложки выложить тесто в формы, оставить на некоторое время, затем посыпать маком и испечь при темп-ре 190 – 200 ОС
Кекс с куркумой
125 растопленного сливочного масла, 100 кефира, 200 сахара, 300 белой муки, 3 ч.ложки пекарского порошка (или по 1,5 ложки соды и лимонной кислоты), 2 ч.ложки ванильного порошка или 1 ч.л. лимонной цедры, 50 молока, 1 ч.л. куркумы. изюм и орехи (по желанию)
Хорошенько смешайте в миске: масло, сахар, куркуму, кефир молоко, пекар. порошок ваниль. Медленно всыпьте муку до образования густой, вязкой массы. Если хотите, добавьте горсть изюма и орехов. Выпекайте в духовке при температуре 195ОС около 30-40 минут или до образования на кексе коричневатой корочки. При выпечке кекс должен увеличиться в 2 раза.
|
|
|
Кекс-песочник
250 муки, 250 крахмала, 250 сливочного масла, 250 сахара, сок одного лимона, ванилин.
Растереть масло с сахаром до образования пены и постоянно растирая добавлять по ложке муки и крахмала. Добавить ванилин и сок лимона. Наполнить массой форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Печь в духовке (190-200ОС) в течение 45 мин. Духовку выключить, а испеченный кекс подержать в ней еще несколько минут, чтобы высох. Резать холодным.
Клубнично-лимонный торт
Для теста - пол стакана сметаны, 80 сахара, пакетик ванильного сахара, 40 крахмала, 40 муки, ч.л. разрыхлителя. Кроме того: 1 лимон, 1/8 литра молока, 15 кукурузного крахмала, 1 1/2 ст. л.сахара, щепотка соли, 2 ст. ложки сметаны, 150 йогурта, 500 свежих или замороженных фруктов (клубники, малины, винограда, 1/4 литра сливок, немного кэроба.
Сметану взбить с 2 ст.л. холодной воды. Тонкой струйкой всыпать сахар и ваниль. Осторожно добавить смесь крахмала, муки и разрыхлителя. Выпечь 2 коржа на смазанной маслом сковороде. Время выпекания- 10-15 минут при 200ОС. Готовые коржи опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и остудить. Для приготовления крема при постоянном помешивании довести до кипения молоко с крахмалом, солью, сахаром и лимонной цедрой. Взбить сметану в пену и добавить в молоко. Затем добавить йогурт. Один корж положить на доску и пропитать соком 1/2 лимона. Выложить половину крема и часть подготовленных фруктов. Сверху осторожно положить 2 корж, пропитать соком лимона и выложить оставшийся крем и фрукты. Взбить сливки, Выложить на фрукты и поставить на 4 часа в холодильник. Перед подачей слегка посыпать кэробом.
Кокосовый торт
для теста - стакан сметаны, 2 ст ложки теплой воды, 140 сахара, мелко натертая цедра половины лимона, 120 муки, 60 крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, жир и манка для формы.
Для крема: 1 литр молока, 7 ложек муки, 1,5 ст. сахара, 250 масла, ванилин, кокосовые стружки, миндальная эссенция. Кроме того, 3 ст.л. сахара, 2 свежих кокосовых ореха или 3 пакета стружки, 16 засахаренных вишен.
Корж нужно испечь накануне. Замесить тесто, выложить в смазанную и обсыпанную манкой форму. Выпекать при 190 ОС 40 минут. Дать немного остыть, достать из формы и оставить до следующего дня. Тогда корж легко можно будет разрезать на 3 пласта. Если вы хотите сделать торт за один день, испеките 3 коржа. Сделайте крем: вскипятите молоко с мукой и поварите его 5 минут, остудите его до комнатной температуры и смешайте с маслом, которое предварительно взбейте с сахаром и ванилью. Разделать кокосовый орех и вылить сок в кастрюлю. Вскипятить сок с 3 ст. л. сахара, пока сироп не станет прозрачным. Добавить в него миндальную эссенцию. Пропитать коржи сиропом и смазать кремом. Соскоблить белую мякоть кокосов прямо на торт, чтобы мякоть была абсолютно свежей и неплотным густым слоем ложилась на торт. Украсить засахаренными вишнями.
|
|
|
Мандариновый торт
Тщательно растереть сливочное масло, сахар, сметану и в эту смесь добавить стакан кефира или простокваши. Добавить мандарины, измельчить их в кух.комбайне вместе с кожицей (семена удалить), немного соли и все размешать. Смесь добавить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить ч. л. гашеной соды, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять минут сорок, а потом выпекать в духовке.
Торт можно смазать кремом, но и без крема он хорош.
на 5 крупных мандаринов: 1,5 стакана сахара, 75 сливочного масла, сметана 50, 1 стакан кефира или простокваши, 3 стакана муки, сода, соль.
Марципан
Смешать примерно 1 часть хорошо размолотого миндаля с таким же количеством просеянной сахарной пудры; добавить воды, чтобы смесь стала нужной консистенции. Если пудры будет меньше, чем миндаля, то будет даже вкуснее. А если добавите в марципан чуть-чуть горькой миндальной эссенции или розовой воды, то будет совсем вкусно.
Марципан с медом: возьмите жидкого меда (не сгустившегося) и добавить его с как можно большим количеством тонко размолотого миндаля, должно получиться густое тесто. Добавить такие же эссенции, как в предыдущем рецепте. Если марципан получился слишком сладким, добавить немного воды и миндаля.
|
|
|
