 |
Рекомендации по диетотерапии и примерное меню
|
|
|
|
Рекомендации по диетотерапии и примерное меню
В таблице 4 приведены продукты, которые исключаются, ограничиваются и рекомендуются с учетом индивидуальной переносимости, в рационе пациентов с бронхиальной астмой при наличии признаков пищевой аллергии.
Таблица 4 – Рекомендации по диетотерапии
| Исключаются | Ограничиваются | Рекомендуются с учетом индивидуальной переносимости |
| Бульоны, острые, соленые, жареные блюда, копчености, пряности, колбасные и гастрономические изделия (вареная и копченая колбасы, сосиски, ветчина), печень; рыба, икра, морепродукты; яйца, острые и плавленые сыры, мороженое, майонез, кетчуп; овощи: редька, редис, щавель, шпинат, томаты, болгарский перец, квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы; грибы, орехи; фрукты и ягоды: цитрусовые, земляника, клубника, малина, абрикосы, персики, гранаты, виноград, облепиха, киви, ананас, дыни, арбуз; тугоплавкие жиры и маргарин; газированные и фруктовые напитки, квас; кофе, какао, шоколад; мед, карамель, зефир, пастила, торты, кексы (с ароматами и пр. ); жевательная резинка. | Манная крупа, макаронные изделия, хлеб их муки высших сортов; цельное молоко и сметана (дают только в блюдах), творог, йогурты с фруктовыми добавками; баранина, курица, ранние овощи (при обязательном предварительном вымачивании); морковь, репа, свекла, лук, чеснок; фрукты и ягоды: вишня, черная смородина, бананы, клюква. Ежевика, отвар шиповника; масло сливочное. | Крупы, кроме манной; кисломолочные продукты (кефир, биокефир, йогурты без добавок фруктовых); неострые сорта сыра; постное мясо (говядина, свинина, кролик, индейка, конина); специализированные мясные консервы для детского питания; овощи: все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква, зелень петрушки, укропа, молодой зеленый горошек, стручковая фасоль; фрукты: зеленые и белые яблоки, груши, светлые сорта черешни и сливы, белая и красная смородина, крыжовник; топленое сливочное масло: рафинированное дезодорированное растительное масло (кукурузное, подсолнечное, оливковое и др. ); фруктоза; хлеб пшеничный II сорта или «Дарницкий», хлебцы зерновые, несладкие кукурузные палочки и хлопья. |
|
|
|
Примерное меню гипоаллергенной диеты на три дня:
1. Первый завтрак: манная каша 200 г, сыр 40 г, чай 1 стакан (200 мл).
Второй завтрак: кефир 200 мл, печеное яблоко 130 г.
Обед: рисовый суп с фрикадельками 300 г, голубцы 200 г, свежие огурцы 40 г, компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) 200 мл.
Ужин: отварное мясо без соли 50 г, гречневая каша 200 г, чай 1 стакан.
2. Первый завтрак: свекольный салат с растительным маслом 50 г, сыр 40 г, картофельное пюре 200 г, чай 1стакан.
Второй завтрак: кефир 200 мл, печеное яблоко 130 г.
Обед: вегетарианский свекольник с добавлением отдельно отваренного мяса 300 г, картофельное пюре 200 г, бефстроганов 100 г, компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) 200 мл.
Ужин: творожное суфле без яиц (на рисовом отваре) 100 г.
На ночь: кефир 200 мл.
3. Первый завтрак: геркулесовая каша 200 г, вареная колбаса 100 г, свекольный салат с растительным маслом 50 г, чай 1 стакан.
Второй завтрак: кефир 200 мл, печеное яблоко 130 г.
Обед: вегетарианские щи со сметаной с добавлением вареной колбасы в готовое блюдо 300 г, плов с вареным мясом 250 г, свежие огурцы 40 г, компот из сухофруктов 200 мл.
Ужин: гречневая каша 200 г, салат из вареных овощей 50 г, чай 1 стакан.
На ночь: кефир 200 мл.
При обнаружении непереносимости какого-либо продукта, необходимо исключить его из своего рациона.
Приложение 6
Типовая карта методики САН
Фамилия, инициалы______________________________ Пол____
|
|
|
Возраст______ Дата________________________ Время________
| Самочувствие хорошее | 3 | Самочувствие плохое | |||||||
| Чувствую себя сильным | Чувствую себя слабым | ||||||||
| Пассивный | Активный | ||||||||
| Малоподвижный | Подвижный | ||||||||
| Веселый | Грустный | ||||||||
| Хорошее настроение | Плохое настроение | ||||||||
| Работоспособный | Разбитый | ||||||||
| Полный сил | Обессиленный | ||||||||
| Медлительный | Быстрый | ||||||||
| Бездеятельный | Деятельный | ||||||||
| Счастливый | Несчастный | ||||||||
| Жизнерадостный | Мрачный | ||||||||
| Напряженный | Расслабленный | ||||||||
| Здоровый | Больной | ||||||||
| Безучастный | Увлеченный | ||||||||
| Равнодушный | Взволнованный | ||||||||
| Восторженный | Унылый | ||||||||
| Радостный | Печальный |
Таблица 5 – Сумма баллов по шкалам
| Психоэмоциональное состояние | Баллы | |||||
| Самочувствие | ||||||
| Активность | ||||||
| Настроение | ||||||
Приложение 7
Анкета для пациентов с БА
Уважаемые пациенты! Мы проводим исследование по вопросам профилактики и лечения бронхиальной астмы и надеемся на Ваше искренние сотрудничество в этом. Просим Вас ответить на вопросы, касающиеся Вашего заболевания бронхиальной астмой.
1. Ф. И. О.: __________________________________________________.
2. Возраст: ___________.
3. Пол:
– мужской;
– женский.
4. Стаж заболевания:
– менее 2 лет;
– 2-5 лет;
– 6-10 лет;
– более 10 лет.
5. Сопутствующая патология: __________________________________.
6. Профессия: _____________________________________.
7. Жилищно-бытовые условия:
– влажность;
– коллекторы пыли;
– животные;
– свой ответ __________________.
8. Состоите ли Вы на учете по БА?
– нет;
– да (где? ____________________ ____________________________).
9. Наследственность:
– ( + );
– ( – ).
10. Наличие вредных привычек (курение, употребление алкоголя):
– не имею вредных привычек;
– имею вредные привычки.
11. Факторы, вызывающие обострение:
– физические нагрузки;
– эмоциональные нагрузки;
|
|
|
– холодный воздух;
– изменение погоды;
– ОРВИ;
– аллергены.
12. Страдаете ли Вы аллергическими заболеваниями?
– нет;
– да (указать какие _____________ ____________________________).
13. Есть ли аллергия (дом. пыль, животные, пыльца, пищевая, лекарственные средства и др. )?
– да;
– нет.
14. Частота обострений:
– за год ______
– за месяц ______
– за неделю ______
15. Обращение за мед. помощью за год:
– СМП ___________
– госпитализация ________
16. Соблюдаете ли Вы гипоаллергенную диету?
– да, соблюдаю регулярно;
– соблюдаю нерегулярно;
– нет, не соблюдаю.
17. Занимаетесь ли Вы в Астма-школе?
– да, занимаюсь;
– нет, не занимаюсь.
18. Занимаетесь ли Вы дыхательной гимнастикой по методике Бутейко?
– занимаюсь регулярно;
– занимаюсь нерегулярно;
– не занимаюсь.
19. Соблюдаете ли Вы прием лекарственной терапии, назначенной врачом?
– строго соблюдаю лекарственную терапию;
– принимаю назначенные препараты нерегулярно.
20. Динамика заболевания: – ( + ); – ( – ).
Спасибо большое за Ваши ответы, Вы нам очень помогли!
Приложение 8
|
|
|
