 |
Рекомендации и предложения по повышению уровня конкурентоспособности предприятия
|
|
|
|
Для базового объекта исследования - ООО "Фуд-Мастер" с учетом его рыночной позиции и уровня конкурентоспособности предлагается освоение стратегии совершенствования услуг и активного продвижения (табл.3.6 и 3.7).
Таблица 3.6 - Основные мероприятия комплекса маркетинга для реализации стратегии совершенствования деятельности и активного продвижения услуг ООО "Фуд-Мастер"
| Комплекс маркетинга | Мероприятия | Характеристики | ||
| 1 | 2 | 3 | ||
|
1. Товарная политика | 1. Расширение ассортимента | В ассортимент меню ввести кроме существующих блюд греческих салатов и блюд из рыбы другие национальные греческие блюда: фасолада, софрито, сувлаки и др. | ||
| 2. Дополнит. услуги | Ввести предзаказ столиков, внесение депозита при оплате счета, возможность безналичных расчетов (оплата счета по карточке). | |||
| 3. Шоу-программа | Проведение тематических вечеров, конкурсов, выступлений артистов и т.д. | |||
|
2. Ценовая политика | 1. Цены в заведении | Ценовая политика должна быть ориентирована на основных конкурентов. Цены средние по данному сегменту. | ||
| 2. Скидки с цены | Рекомендуется предоставление скидок постоянным посетителям, за большие заказы, а также при оформлении заказа заранее. | |||
| 3. Сбыто-вая политика | Использование нулевого канала сбыта | Сбытовая политика осуществляется напрямую конечным покупателям. Т.е. основная цель здесь - максимальное удовлетворение потребностей посетителей. | ||
| 4. Политика продвижения услуг | 1. Реклама | ротация рекламного ролика по телеканалам "СТС-9 канал", "33 канал", "РенТВ - Гранд ТВ", "MTV - Киров"; ротация рекламного ролика по радио "Мария", "Релакс", "Европа"; извещение близлежащих предприятий с рассылкой меню и возможностью заказа по телефону; полоса в рекламных рубриках городских ежемесячных журналов "Мой Город", "7я", "Моя покупка" и газет "PRO - город", "Телесемь"; печатная реклама - открытки "Fly Cards". | ||
|
| 2. Позицио-нирование кафе | Позиционирование кафе в качестве уникального заведения греческой кухни. Основное рекламное сообщение: "греческая таверна - это уютное место с высоким уровнем обслуживания, это то, что Вы еще не пробовали". Наглядность блюд будет изображена в меню, где вся предлагаемая "кухня" будет разделена на разделы. | ||
| 3. Стимул-е сбыта | Система скидок (в личный праздник, постоянным посетителям и т.д.). | |||
| 4. PR-мероприятия | - предоставление в качестве приза бесплатного "похода" или подарочного сертификата в кафе при розыгрышах или конкурсах в радио - или ТВ-передачах; рассказ о кафе - предоставление материалов либо участие в специализированных городских телепередачах. | |||
| 5. Персонал | 1. Обучение персонала | Обучение персонала психологии и принципам эффективных продаж, этикету и принципам общения с покупателями. | ||
| 2. Мотивация персонала | Введение системы премирования сотрудников и системы штрафов. Контроль через ведение книги жалоб и предложений от посетителей. |
Таблица 3.7 - Дополнительные маркетинговые мероприятия по созданию и поддержанию имиджа ООО "Фуд-Мастер"
| Мероприятия | Характеристики |
| 1. Интерьер | - интерьер кафе должен содержать в себе цвета природного ландшафта Греции: голубой, розовый, белый, цвет камня и огня; мебель должна отвечать требованиям современных греческих заведений. |
| 2. Стилистика заведения | В оформлении интерьера кафе греческий колорит будет поддерживаться дополнительными инструментами: деревянная мебель в зале; скатерти хлопковые в синюю клетку; наличие живой растительности в зале; спецодежда персонала - строго классические цвета; белая сервировочная посуда; музыкальное сопровождение кафе - греческая музыка. |
| 3. Чистота заведения | Необходимо постоянно поддерживать чистоту в заведении, чтобы посетителям было приятно проводить в кафе максимальное количество времени. |
|
|
|
Основные результаты, а также стоимость ООО "Фуд-Мастер" после реализации предложенных мероприятий представлены в (табл.6).
Таблица 3.8 - Основные результаты от реализации предложенных мероприятий
| Показатели | Значение |
| Выручка от реализации за 3 года реализации проекта, тыс. руб. | 7735 |
| Чистая прибыль операционной деятельности, тыс. руб. | 1282,5 |
| Чистый доход от реализации проекта, тыс. руб. | 434,9 |
| Индекс доходности инвестиций по проекту | 1,513 |
| Срок окупаемости, месяц | 30 |
| Внутренняя ставка доходности, % годовых | 21,4 |
| Количество заказов, необходимых для окупаемости, шт. | 22100 |
| Стоимость предприятия-аналога, тыс. руб. | 15 000 |
| Конкурентоспособность предприятия-аналога, балл | 98,6 |
| Конкурентоспособность ООО "Фуд-Мастер", балл | 94,9 |
| Конкурентоспособность ООО "Фуд-Мастер", % | 96,2 |
| Стоимость ООО "Фуд-Мастер", тыс. руб. | 28 932 |
Таким образом, совершенствование PR-мероприятий позволяет хозяйствующему субъекту успешно реализовать стратегию рыночного лидера, подняв уровень обслуживания и имиджа до необходимого покупателю, а, соответственно, увеличить стоимость объекта на 14,2 %.
Реализация рекомендаций и предложений может в определенной степени способствовать развитию рынка общественного питания, освоению эффективных рычагов управления PR-деятельностью хозяйствующих субъектов, что в конечном итоге позволит повысить уровень сервисного и продовольственного обеспечения конкретного региона.
Заключение
7По определению Британского института связей с общественностью (Institute of Public Relations, IPR), "паблик рилейшнс - это планомерная, постоянно осуществляемая деятельность по обеспечению равноправного информационного взаимодействия и, через это, взаимопонимания между организацией и ее общественностью" [12, с.8].
Проанализировав теоретические основы PR, можно сделать вывод о том, что теоретики не имеют единого мнения о том, что такое PR - результат или процесс. В то же время, существует единство в том, что предмет PR - общественное мнение, а результат PR - степень и вектор изменения общественного мнения. Зарубежные авторы считают, что PR - это больше процесс. Российские авторы и в целом специалисты-практики больше склонны считать, что PR - это результат. Результат, являющийся следствием процесса с определенными особенностями, технологией и законами исполнения. С этой точки зрения (PR - это результат, который можно и нужно измерить) мы и будем в дальнейшем рассматривать PR.
|
|
|
Оценку PR-деятельности можно определить как исследовательскую работу, целью которой является определение относительной эффективности PR-программ, PR-стратегий, PR-кампаний, PR-акций путем измерения и соотнесения промежуточных результатов, последствий и основных итогов данных PR-программ, акций, кампаний, стратегий с заранее определенным набором целей и задач.
PR в ресторанном бизнесе - это создание уникальности образа того или иного заведения, поэтому в основе PR-стратегий любого ресторана, бара, кафе прежде всего лежит его имидж (концепция).
Оценка эффективности PR-мероприятий в сфере общественного питания (ресторанного бизнеса) предполагает использование всех тех принципов и методов, которые свойственны PR в целом. Однако, выделим несколько частных характеристик, на основе которых можно наиболее конкретно оценить эффективность PR-акций в ресторанном бизнесе:
- в сфере внешнего PR это частота посещений, оценка значимости, престижности, репутации и известности ресторана;
- в сфере внутреннего PR это степень позитива и доверия в отношениях между сотрудниками низового звена управления, с одной стороны, и между менеджерами и сотрудниками низового звена, с другой стороны.
"Фуд-Мастер" - одна из самых крупных на сегодняшний день региональных ресторанных компаний. В рамках выпускной квалификационной работы исследованы PR-мероприятия для пяти концепций ООО "Фуд-Мастер": "Гриль-Мастер", "Пицца-Паста", "Вилка-Ложка", "Печки-Лавочки" и "Макарони". Штатная единица PR-менеджера в количестве одного человека в ООО "Фуд-Мастер" появилась в 2004 году и входит в структуру отдела маркетинга. Сейчас основные задачи PR таковы:
|
|
|
1) оказание влияния на партнеров;
2) оказание влияния на власть;
3) оказание влияния на клиентов;
4) улучшение производительности труда в компании;
5) повышение качества обслуживания гостей;
6) решение информационных конфликтов.
В ходе исследования в ООО "Фуд-Мастер" выявлены следующие проблемы в области PR:
1) двойное подчинение PR-менеджера (одновременно генеральному директору ООО "Фуд-Мастер" и директору по маркетингу управляющей компании);
2) несогласованность действий PR-менеджера со службами персонала и безопасности, в частности, относительно непреднамеренно выдаваемой сотрудниками коммерческой информации за пределы компании;
3) в компании в настоящее время считается, что корпоративную культуру выстраивает служба персонала, однако участие PR-менеджера здесь, очевидно, необходимо;
4) в области внутренних PR-мероприятий уделяется внимание единственному - внутрикорпоративной газете;
5) невыполнение плана по мониторингу СМИ - если запланировано просматривать еженедельно всего 188 наименований газет, то фактически просматривается 6 - 7 наименований газет в каждом городе;
6) в компании нет способа определения эффективности затрат на PR-мероприятия, в то время как это нужно делать для отслеживания качества информационных продуктов, количества и качества изменений после выхода в свет этих информационных продуктов. Кроме того, отчетность по эффективности PR-мероприятий также пока отсутствует.
Для подтверждения того, что отсутствие оценки эффективности PR-мероприятий является проблемой для компании "Фуд-Мастер", были обоснованы два аргумента:
1) экономическая целесообразность внедрения методики оценки эффективности PR-мероприятий;
2) цель и задачи оценки эффективности PR-мероприятий. В зависимости от аудиторий, на которые направлена работа PR, были выделены внутренняя и внешняя цели.
Предложенный алгоритм оценки эффективности PR-мероприятий содержит пять этапов:
1) перед началом внедрения PR-мероприятия устанавливаем четкие цели акции и ее желаемый результат;
2) после этого и перед началом внедрения PR-мероприятия определяем измеряемые промежуточные результаты;
3) также до начала PR-мероприятия определяем измеряемые конечные результаты;
4) после того как PR-мероприятие окончено, проводим тестовые замеры представителей аудиторий, на которых были направлены данные PR-мероприятия (бюджет одного опроса - 5 тысяч рублей);
|
|
|
5) по итогам периода (месяц, квартал, год) необходимо проводить оценку бизнес-результатов - динамику прибыли, объема продаж, доли рынка и т.п.
Поскольку ООО "Фуд-Мастер" имеет внутрикорпоративную листовку (то есть имеет опыт работы с многотиражными изданиями), а значение корпоративной прессы, по прогнозам экспертов, в ближайшие 2-3 года значительно возрастет, также в рекомендательной части предлагается к реализации проект корпоративной бесплатной ежемесячной газеты (годовой бюджет 720 тысяч рублей).
Все рекомендации направлены на достижение единой задачи - повышение лояльности клиентов ООО "Фуд-Мастер".
|
|
|
