 |
Внешне напоминает мексиканское «бурито», поэтому такое название. Хорошее разнообразие еды сыроеда. Время приготовления 20 минут
|
|
|
|
- 2 очень спелых авокадо
- 3 помидора
- ½ перца (среднеострого)
- ½ луковицы (среднего размера)
- 2 зубчика чеснока натереть на мелкой терке
- ¼ чашки свежей нарезанной кинзы
- кукуруза, отделенная от одного початка
- 2 чайные ложки сока лимона
- 6-8 больших листов салата
- морская соль по вкусу
В миске размять авокадо в пюре. Перец и помидоры порезать дольками, лук – кубиками, чеснок пропустить через чеснокодавку, мелко порубить зелень. Добавить кукурузу и сок лимона, посолить и хорошенько перемешать.
Положить по 2-3 столовые ложки смеси на листья салата. Можно украсить зеленью.
Сережин хумус
- 2 стакана соевых бобов, замоченных на сутки
- 0,5 стакана оливкового масла
- 1 стакан нарезанных помидор
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- 1-2 ст.л. сушеного укропа (или пучок свежего)
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- острого перца по вкусу
- 2-5 долек чеснока
- соль по вкусу (или соевый соус)
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Рассчитано на 5-7 человек.
Тефтели из чечевицы
- 1,5 чашки пророщенной чечевицы
- 1 морковь
- зелень (зелёный лук или зелёный чеснок\черемша)
- 1 авокадо (или растительный майонез или сметана).
- кумин или др. приправа - по вкусу
Морковь натереть на мелкой тёрке, порезать зелень, чечевицу перемолоть в комбайне.
Смешать все ингредиенты и заправить пюре из авокадо, добавить специи. Из массы сформировать тефтели, выложить на лист и немного подсушить в дегидраторе. Подавать можно с любым салатом (очень хорошо с салатом из моркови).
Фалафель (рецепт 1)
- 1,5 стакана пророщенного нута
- 1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа
|
|
|
- 1 стакан мелко-нарезанной петрушки
- 1 зуб чеснока
- 1 ст. л. карри
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
Всё перемолоть в комбайне. Из массы скатать шарики и немного расплющить их на поднос или противень, на котором вы будете сушить фалафель. Можно использовать для этого специальную ложку для мороженого, просто выкладывая полу-шарики на поднос. Сушить при 40 градусах 6-8 часов - как и обычный фалафель, снаружи он должен подсохнуть, а внутри остаться мягким.
Фалафель (рецепт 2)
- 2 стакана соевых бобов, замоченных на сутки
- 0,5 стакана оливкового масла
- 1 стакан нарезанных помидор
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- 1-2 ст. л. лимонного сока
- 1-2 ст. л. сушеного укропа (или пучок свежего)
- острого перца по вкусу
- 2-5 долек чеснока
- соль по вкусу (или соевый соус)
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сушить при 40 градусах 6-8 часов.
"Жареная индейка"
Рецепт на 8 порций:
- 1 столовая ложка органического непастеризованного мисо
- 2 чашки (480 ml) замоченных на 12 часов грецких орехов
- 2 чашки (480 ml) замоченного на 12 часов миндаля
- 2 зубка чеснока, мелко порезанного
- 2 столовые ложки свежих листьев шалфея
- 2 столовые ложки розмарина
- 2 столовые ложки свежих листьев чабреца
- 6 черешков сельдерея, мелко нарезанных
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 чашка (240 ml) петрушки (на гарнир)
- 1 чашка (240 ml) клюквы (на гарнир)
В кухонном комбайне перемолоть чеснок, добавить шалфей, розмарин и тимьян, хорошо смешать в комбайне. Добавить по очереди грецкие орехи и мисо, хорошо перемешать.
Выложить смесь в чашку и добавить лук и сельдерей. Распределить на пергаментном листе, и сформировать из смеси овальную буханку. Поместить в дегидратор на 6 часов при температуре 38 С. Перевернуть буханку и убрать из-под нее лист.
Подавайте с гарниром из петрушки с клюквой.
|
|
|
He-куриная лапша
- 1,5-2 моркови среднего размера
- 1/4 пучка зелени (петрушки)
- горсть нарезанных грибов (по желанию)
- 1/2 стакана воды
- 1/8 стакана кокосовой стружки
- 1 стручок сельдерея
- 1 долька чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- перец по вкусу
1. Морковь нарезать длинными тонкими ломтиками (как для корейской моркови).
2. Порезать грибы и зелень.
3. Хорошо смешать в миксере в течение 1-2 минут воду и кокосовую стружку.
Добавить и смешать в течение 1 минуты: сельдерей, чеснок, соевый соус, масло.
4. Вылить в большую миску и добавить тертую морковь, грибы и зелень, поперчить.
Рассчитано на 2-3 человека.
Спагетти с соусом Песто
- цуккини и/или тыква цукатная (батат, свекла, морковь, пастернак, репа, корень сельдерея, японская редька, кабачок и пр.)
- 6 ст. ложек кедрового ореха (или кешью), замоченного в течение 20 мин;
- 6 ст. ложек сверх очищенного оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока, измельченного;
- 6 ст. ложек порубленной петрушки;
- щепотка морской соли.
Натереть на терке цукини и/или цукатную тыкву, раскатать в длинные тонкие полосы, наподобие спагетти, используя прибор для приготовления спагетти из овощей (если у вас данного прибора нет, используйте прибор для нарезки овощей длинной соломкой).
Сушить «лапшу» в дегидраторе в течение часа до сухости.
Соус Песто. Смешать в блендере: кедровые орехи, масло, чеснок, базилик, петрушку и соль. Сбить до однородной массы. Если соус получился густым, разбавьте водой.
А ля пом фри
Нарежьте 1 фунт репки или турнепса так, чтобы кусочки выглядели как картошка фри.
Положите в миску и добавьте: 1ст. ложку сушеного лука 2 ст. ложки оливкового масла морской соли по вкусу 1 ст. ложку паприки. Рассчитано на 5 человек.
Сыроедческие сэндвичи
Перемолоть в кухонном комбайне:
- 1 фунт ваших любимых орехов
- 1 фунт морковки
- 1 луковица среднего размера
- 1 ст. л. меда (или изюма или очень спелого банана)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1-2 ст. л. сухих приправ (любых)
- морская соль по вкусу
Если смесь вышла слишком жидкой, добавьте следующее: сушеный укроп, или сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
|
|
|
Сделайте из этой смеси 10 котлеток. Нарежьте кружками 2 больших спелых помидора и 1 луковицу. Вымойте 10 листов свежего шпината. Положите шпинатовый лист на сухарик, положите котлетку на шпинат, положите кусок помидора на котлетку.
Рассчитано на 10 человек.
Пицца
Тесто:
- 0,5 ст. пророщенной черноглазой фасоли
- 2,5 ст. пророщенной пшеницы
- 1 ст. семени льна
- 0,5 стакана лука
- 2 дольки чеснока
- 1 ч. л. красного перца
- 0,5 ч. л. кайенского перца
- 1 ст. свежей зелени
- 3/4 ст. воды
- 0,5 ч. л. соли
В комбаине смолоть в массу всё, кроме 1/2 стакана пшеницы и льна. Лён и остаток пшеницы можно бросить в конце, несколько раз нажать кнопку «пульс», чтобы ингредиенты только смешались. Это тесто размазать на поднос и сушить 12-18 часов при 40 градусах.
Соус:
- 1 cтакан порезанных помидоров
- 3/4 стакана сушеных помидоров
- 2 ст. л. лука, мелко порезанного
- 1 долька чеснока
- 2 ст. л. порезанной свежей зелени
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ч. л. соли
Всё смешать в блендере. Соус намазать на сушеное тесто-крекер, сверху посыпать: сушеными маслинами, порезанными помидорчиками, кедровыми орешками, порезанными грибами, красным луком, сладким перцем, базиликом, ананасом. Можно первым слоем намазать сыр из семечек.
Живая пицца
Тесто для пиццы
- 0,5 стакана воды
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 помидор
- 1-2 дольки чеснока
- 1,5-2 стакана льняных семечек (или других)
- 1 ч. л. морской соли.
Семечки размолоть. Мелко нарезать: лук, сельдерей, помидоры, чеснок. Смешать их в миксере с водой и солью. Добавить молотых семян, всё взбить. Намазать тесто на тефлоновые листы дегидратора. Разделить на квадраты желательного размера. Долго не сушить.
Начинка для пиццы
- 2 помидора
- сок лимона
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 100-150 г. грецких или других орехов
- 0,5 стакана изюма
- 1 ст. ложку сухого базилика
- 80-100 г. грибов
- зелень: лук, петрушка
Заранее замочить орехи и изюм. В блендере перемолоть: 0,5 помидора, сок лимона, масло, орехи, изюм, базилик. К смеси добавить нарезанный лук. Хорошенько перемешать. Намазать начинку на квадратики подсушенного теста. Украсить кусочками помидора, нарезанными грибами, оливками и петрушкой. Выйдет 9 квадратиков пиццы.
|
|
|
Живые котлетки
- 1 морковь
- 1\2 луковицы
- 200 г. орехов
- 50-60 г. семечек для обсыпки
- 1 ст. л. мёда (изюма или часть банана)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ст. ложка сухих приправ
- сухие водоросли для рыбного вкуса (не обязательно)
- морская соль по вкусу
Сухие водоросли перемолоть и замочить в малом количестве тёплой воды.
Хорошо размолоть семечки, высыпать муку в глубокую миску или чашку.
Перемолоть: орехи, лук, морковь. Добавить водоросль, мёд (изюм или банан), приправы, соль, растительное масло. Всё хорошенько перемешать. Должно получиться густое тесто.
Формировать шарики теста, вывалять их в муке из семечек и разложить по тарелкам.
Подавать с майонезом или соусом (например, с Чили-соусом). Выход: 8 штук
Гречневая каша
Как можно сделать из пророщенной зелёной гречки вкусное блюдо?
Можно добавить:
1) мелко нарезанный лук, укроп или петрушку, соль, растительное масло;
2) помидоры (томатный сок), зелень, растительное масло;
3) сухую морскую капусту (для придания рыбного вкуса);
4) сухие грибы, заранее размоченные в подсолённой воде (или свежие);
5) соус из перетёртых грецких орехов, соевого соуса и растительного масла;
6) приготовленный ореховый майонез или любой другой соус.
Очень вкусная каша получается с перетёртыми грецкими орехами и свежими грибами или морской капустой. При желании, в кашу можно мелко покрошить репчатый лук.
Сладкая каша из проросшего зерна
- 200 г. пророщенного зерна (пшеницы, гречки…)
- 100 мл. талой воды
- 50 г. фиников (без косточек)
- 50 г. изюма
- 1 яблочко или другие фрукты\ягоды
- 1 ст. ложку растительного масла
- мёд по вкусу
- орехи или семечки (любые) – по желанию
- корица – по желанию
Утром замочить финики или изюм в воде на 30-40 минут.
Проросшее зерно измельчить в блендере с талой водой и мёдом, финики мелко покрошить, добавить изюм. Яблоко натереть на крупной терке или мелко покрошить. Все перемешать. Подать кашу можно с ореховым молоком. Рассчитано на 2 человека.
|
|
|
