 |
Салат из белокочанной капусты
|
|
|
|
- 300 г. капусты
- 30 г. моркови
- 30 г. клюквы
- 30 г. яблок
- пучок зеленого лука
- 2 ст.л. масла растительного
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли
Подготовленную свежую капусту режем тонкой соломкой, добавляем соль, толчём до мягкости. Добавляем: тёртую морковь, покрошенное яблочко, клюкву, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и укладываем в салатник горкой, сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Огуречно-капустный салат
- 300 г свежей капусты
- 1 огурец (150г)
- 1/2 ч ложки соли
- 1-2 ст. л. масла или майонеза
- зелень (укроп, лук)
Капусту нашинковать тонкими полосками или маленькими квадратиками и слегка помять руками. Огурцы потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой (толщиной как 2 спички). Добавить соли, заправить маслом или майонезом. Все перемешать. При желании посыпать порезанной зеленью и настоять.
Салат кисло-сладкий из капусты с перцем
- 300 г. капусты
- 1/2 морковь
- 1ч.л. кунжутного масла (или размолотого семени)
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. уксуса
- 1 ч.л. сахара, 1\2 ч.л. соли
- молотый чёрный и красный перец
Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой. Красный перец - маленькими кусочками. В 50 мл воды развести соль, сахар, уксус. Капусту и морковь положить в салатник, добавить молотый душистый перец, влить масло с красным перцем и раствор сахара, уксуса и соли. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем вновь перемешать, полить кунжутным маслом или посыпать молотым кунжутным семенем.
Салат из свежей капусты с апельсином
- 300 г свежей капусты
- 1 яблоко
- 1 апельсин
- 1/2 моркови
- 1-2 ст.л. растительного масла
|
|
|
- 1/4 лимона (лимонного сока)
- соль по вкусу
Капусту нарезать соломкой. Мякоть апельсина порезать кубиками. Морковь натереть соломкой. Яблоко натереть или покрошить соломкой. Заправка: растительное масло, сок лимона, соль. Всё хорошо перемешать.
Салат из капусты под соевым соусом
- 300 г. белокочанной капусты
- 1 морковь, 1 яблоко
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соевого соуса
Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять, яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке. Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом.
Салат из краснокочанной капусты
- 1\2 краснокочанной капусты
- 1 яблоко
- 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1 ч.л. горчицы
- 1-2 ст.л. растительного масла
- соль, перец, паприка.
Капусту нашинковать, потолочь, 1\2 яблока на тёрке, 1\2 яблока тонкими ломтиками.
Заправит соусом из масла, уксуса, горчицы, перца, паприки, соли.
Настаивать в холодильнике около часа.
Свежий салат с брокколи
- брокколи
- цуккини или огурец
- помидоры
- красный лук
- шампиньоны
- зелень
Брокколи, лук и шампиньоны нарезать кубиками. Цуккини или огурец нарезать на тёрке мелкой соломкой, помидоры тонко порезать пластиками четвертинками (если маленькие – просто пластиками), зелень порубить. Салат заправляем растительным маслом, посолить, если нужно. Всё перемешать.
Салат «Клубный»
- цветная капуста
- морковь
- виноград (лучше без косточек)
- лук зеленый или сладкий репчатый
- майонез
- соевый соус
Небольшую сырую цветную капусту порежьте на мелкие кусочки, сырую морковку – на крупную терку. Немного лука порезать небольшими кубиками. Все смешать с горстью винограда. Салат сбрызнуть соевым соусом (обязательно, иначе вкус совершенно другой!) и заправить майонезом.
Салат из цветной капусты
- цветная капуста
- морковь
- огурец
- сладкий перец
- помидор
- зелень
- растительное масло.
|
|
|
Всё нарезать, перемешать, залив растительным маслом.
Салат из пекинской капусты
- 150 г пекинской капусты
- 30 г. листьев сельдерея (или 1/3 стебля)
- пучок зеленого лука
- чуть-чуть зелени петрушки и укропа
- 1-2 ст.л. растительного масла
- соль по вкусу
- огурцы, перец, яблоко, морковь – по желанию
Тонко нарезать листья капусты, добавить нарезанные листья сельдерея, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, посолить, заправить маслом.
Можно добавить свежие огурец, сладкий перец, яблоко, морковь.
Салат Зимний двухцветный
- 100 гр. орехов
- 200 гр. свёклы
- 400 гр. моркови
- ½ лимона с кожурой
- 1-2 ст. л. растительного масла
Орехи перемолоть в кофемолке. Овощи настрогать в тарелку. Пол лимона с кожурой натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать, добавить масло, орехи и подать к столу.
Салат Зимний трёхцветный
- 100 гр. орехов
- 200 гр. свёклы
- 400 гр. моркови
+ 250-300 г. капусты
- ½ лимона с кожурой
- 1-2 ст. л. растительного масла
Орехи перемолоть. Овощи и лимон натереть. Капусту мелко нашинковать и потолочь.
Всё перемешать, добавит масла, подать к столу.
Салат из свёклы, моркови и редьки
- 1/2 свёклы (зелёной, чёрной или дайкон)
- 1/2 моркови
- 1/2 редьки
- растительное масло или майонез
- соль по вкусу
Свеклу, морковь и редьку трем на крупной терке.
Перемешиваем натёртые овощи, солим, поливаем растительным маслом.
Примечание: можно взять в равных долях, а можно иначе – для усиления того или иного вкусового оттенка салата. Много редьки придаёт салату острый, резкий вкус.
Свекольный салат
- 1 сырая свёкла
- зелень: укроп, петрушка
- чеснок (по желанию)
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. кунжутного семени
Итак, нам нужно нарезать на тёрке тонкой соломкой (как для корейской моркови) свежий огурец, морковь и цукини (или папайя). Выдавить туда зубчик чеснока, полить соевым соусом, посыпать зеленью. У меня укроп был в холодильнике, но с кинзой вкуснее на мой вкус. Заправить растительным маслом, посыпать кунжутом
Салат из свёклы с кедровыми орешками
- свёкла;
- кедровые орешки;
- зелень;
- чеснок или имбирь (можно вместе);
|
|
|
- растительное масло;
- соль по желанию.
Трём на мелкой тёрке (можно использовать тёрку для корейской моркови) сырую свёклу, выдавливаем через чеснокодавку чеснок или имбирь (или и то, и другое), рубим мелко зелень, добавляем кедровые орешки и соль, если нужно. Всё заправляем растительным маслом и перемешиваем.
Салат «Овощное ассорти»
- белокочанная капуста
- огурец
- сладкий перец
- помидор
- свежая свёкла
- немного редиски
- зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка)
- чеснок (по желанию)
- кунжут
- растительное масло
- соль морская или соевый соус
Свеклу порезать тонкой соломкой или натереть на тёрке, а чеснок выдавить через чеснокодавку. Всё остальное режем, как любим. Заправляем салатик соевым соусом, маслом, посыпаем кунжутом.
Салат из баклажанов и пророщенной чечевицы
Состав на 2 порции:
- 1/2-1 баклажана
- 2 помидора
- 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
- 1 стакан пророщенной чечевицы
- 1 ст.л. сока лимона
- 1 зубчика чеснока
Мелко порезать помидоры и стебель сельдерея. Баклажан (можно замочить на час в подсолённой воде, чтобы он отдал горечь) порезать тоненькими брусочками (если кожура жесткая – очистить, если нет – резать с кожурой). Добавить чечевицу. Сделать соус: масло, сок лимона, чеснок через чеснокодавку. Можно добавить зелень.
Салат из свежей чечевицы
Состав на 2 порции:
- 1/2 стакана зелёной чечевицы
- 3 огурца
- 5 листьев салата
- 1 ст.л. сока лимона
- перец, соль – по вкусу
Выложить зелёную чечевицу, порезать огурчики полосочками, мелко порвать листья салата, залить соком лимона, приправить солью и черным перцем.
|
|
|
