 |
Молоко из орехов или семечек
|
|
|
|
- 1 стакан орехов или семечек (замоченных с вечера)
- 4 стакана воды (лучше талой)
- 1 ст. л. мёда или 3 финика (по желанию)
- 0,25 ч. л. морской соли (по желанию)
Замочить с вечера в двух стаканах воды один стакан орехов или семян.
Утром воду с орехов или семян можно слить, добавить свежей (лучше талой) воды к ним добавить 1 столовую ложку мёда или 3 финика без косточек. Можно добавить четверть чайной ложки соли (но не обязательно). Всё хорошенько перемешать в миксере, и процедить через марлю. Порция рассчитана на четырех человек.
Кокосовое молоко
- 1 средний кокос
- 3-4 стакана воды
- 1 ст. л. мёда
Кокос разбить, очистить от кожуры. Порезать кокос мелкими кусочками, сложить в блендер, влить воды, всё перемешать, и хорошенько взбить. Процедить получившееся молоко через ситечко или сито. Молоко влить обратно в блендер, добавить сахара или мёда, взбить. Молоко готово! Кокосовый жим можно использовать для приготовления блюда «не-куриная лапша», или чего-нибудь сладкого (конфет, торта, рулета и т.д.).
Миндальное молоко
Миндальное молоко пьют очень давно. Его употребляли в Средние века в Европе и на Ближнем Востоке. Очень ценили за удобство приготовления: в растертые орехи добавляется вода, и можно пить. Животное молоко долго не хранилось, из него нужно было сразу делать сыр или другие молочные продукты. Миндаль хранился всю зиму, и был ценен своими питательными качествами, к тому же его можно было взять сразу в нужных количествах и приготовить напиток. Миндальное молоко было особенно ценным во время постных дней, когда животную пищу не употребляли.
Миндальное молоко – очень полезный и вкусный напиток! Его можно и нужно использовать вместо коровьего молока. В коровьем молоке содержится 100 мг. кальция, а в миндале 370 мг на 100 г. продукта. Кроме того, миндаль богат витаминами и микроэлементами. Миндаль содержит витамин B1 – 16,7 %, витамин B2 – 36,1 %, витамин B6 – 15 %, витамин E – 164 %, витамин PP – 31 %, магний – 58,5 %, калий – 29,9 %, фосфор – 59,1 %, серу – 17,8 %, железо – 23,3 %, цинк – 17,7 %, марганец – 96 % от суточной нормы потребления. В миндальном молоке все эти питательные вещества растворены и легко доступны для организма. Очень хорошо давать такое молоко детям.
|
|
|
Насыщенное миндальное молоко
Соотношение на 2 порции: 100 г. миндаля, 3 стакана воды, 1 ст. л. меда.
Слабонасыщенное миндальное молоко
Соотношение на 1 литр молока: 100 г. миндаля, 1200 мл. воды, 1 ст. л. мёда.
Миндаль замочить в воде комнатной температуры на несколько часов, чтобы он разбух и размягчился. Лучше всего замачивать на ночь. Эту воду слейте и засыпьте миндаль с новой водой в блендер. Хорошенько измельчить и взбить, процедить через сито или марлю. Жмых от миндаля можно использовать для приготовления майонеза, сыра, конфет и др.
Сметана
- 1 часть жмыха от орехового молока (кешью, миндаля или фундука)
- 0,5-1 часть масла холодного отжима (по густоте, которую Вы хотите)
- 1 ч. л. лимонного сока или уксуса
- мёд и соль по вкусу (например, в пропорции 2:1, если хотите сладкую сметану)
- ваниль (по желанию)
В блендере жмых взбить с маслом, добавить лимонного сока или уксуса, соли и чуть-чуть мёда; накрыть марлей (чтобы смесь «дышала») и оставить на ночь в теплом месте. Утром попробовать: смесь должна немного подкиснуть. Готовую смесь можно ещё раз взбить в миксере до однородной массы, также можно добавить ванили.
Веганский соевый майонез
Загрузка...
Рецепт №1
- 1/2 стакана соевого молока (миндального молока или др. орехового молока, приготовленного тем же способом, или даже молоко из кокосового ореха!)
- сок из половины лимона.
- 1 ч. л. яблочного уксуса.
- 1/2 ч. л. морской соли.
- 1/2 стакана подсолнечного масла.
|
|
|
Примечание: соевое молоко и масло должны быть в равной пропорции.
Вылейте в блендер соевое молоко, лимонный сок и уксус, добавьте соль и взбивайте 2-3 минуты. Затем, продолжая взбивать смесь, медленно тонкой струйкой влейте в смесь растительное масло. После того, как всё масло смешалось с остальными продуктами, взбивайте майонез ещё 5-8 минут, чтобы он загустел.
Рецепт №2
- 150-200 г. соевого сыра Тофу
- 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
- 1/4 чайной ложки сухой горчицы
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
В блендере взбить: Тофу, уксус, горчицу, соль и сахар до однородного состояния. Продолжая взбивать, добавьте масло и взбивайте до полного перемешивания всех ингредиентов. Можно добавить в самодельный майонез немного чеснока или перца. Готовый соевый майонез можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде несколько дней.
|
|
|
