 |
Мясная продуктивность (прижизненные показатели)
|
|
|
|
| Показатель | Оценка, характеристика |
| Упитанность овец: первая категория вторая категория | |
| Прирост живой массы: абсолютный среднесуточный относительный | |
| Предубойная масса | |
| Задание 3. Изучить показатели мясной продуктивности и методы их оценки (табл. 8.2). Таблица 8.2 Мясная продуктивность | |
| Показатель | Оценка, характеристика |
| Масса туши | |
| Убойная масса | |
| Убойный выход | |
| Упитанность туши: первая категория | |
| Окончание таблицы 8.2 | |
| вторая категория | |
| Сортовой состав туш | 
|
| Морфологический состав туш | |
| Коэффициент мясности | |
| Химический состав мякоти и ее калорийность | |
| Пищевая ценность |
Задание 4. Изучить факторы, определяющие мясную продуктивность овец (табл. 8.3).
Таблица 8.3
Факторы, определяющие мясную продуктивность овец
| Показатель | Оценка, характеристика |
| Порода | |
| Уровень и тип кормления | |
| Пол | |
| Возраст | |
| Окончание таблицы 8.3 | |
| Скороспелость | |
| Скрещивание | |
| Структура стада | |
| Сроки реализации | |
| Нагул и откорм | |
| Оплодотворяемость | |
| Плодовитость | |
| Частота ягнения | |
| Сохранность приплода | |
| Молочность маток | |
| Стимуляторы роста |
Задание 5. Изучить требования, предъявляемые к упитанности ягнят в возрасте от 14 дней до 4-х мес. и тушам ягнят в возрасте от 14 дней до 4-х мес. согласно ГОСТ Р 52843-2007 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах» (табл. 8.4).
Таблица 8.4
Упитанность ягнят и их туши
|
|
|
| Показатель | Оценка, характеристика |
| Ягнята | |
| Туша ягнят |
Задание 6. Изучить деление молодняка овец в возрасте от 4-х до 12-ти мес. на классы по живой массе и массе туш согласно ГОСТ Р 52843-2007 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах» (табл. 8.5, 8.6).
Таблица 8.5
Живая масса молодняка, кг
| Показатель | Класс по живой массе | |||
| экстра | первый | второй | третий | |
| Овцы всех пород (кроме романовской и курдючных) | ||||
| Овцы романовской породы | ||||
| Овцы курдючных пород |
Таблица 8.6
Масса туш молодняка, кг
| Показатель | Класс по массе туш | |||
| экстра | первый | второй | третий | |
| Овцы всех пород (кроме романовской и курдючных) | ||||
| Овцы романовской породы | ||||
| Овцы курдючных пород |
Задание 7. Определить убойную массу, убойный выход и коэффициент мясности баранчиков различного направления продуктивности (табл.8.7).
Таблица 8.7
Убойные и мясные качества баранчиков в возрасте 7-8 мес.
| Показатель | Направление продуктивности | |
| тонкорунное | полутонкорунное | |
| Масса, кг: | ||
| предубойная | 31,3 | 38,2 |
| парной туши | 13,2 | 17,0 |
| внутреннего жира | 1,1 | 0,83 |
| убойная | ||
| Окончание таблицы 8.7 | ||
| Убойный выход, % | ||
| Содержание в туше, кг: | ||
| мякоти | 9,9 | 12,4 |
| сухожилий | 0,2 | 0,3 |
| костей | 3,1 | 4,3 |
| Коэффициент мясности |
Задание 8. Отметить особенности овец молочного направления продуктивности (экстерьер, форма вымени и т.д.)
Для записи:
Задание 9. Дать характеристику состава и свойств овечьего молока.
Для записи:
Задание 10. Освоить методы оценки молочной продуктивности овец.
Для записи:
Задание 11. Изучить формы вымени овец и отметить их недостатки (Рис. 8.1)
Рисунок 8.1. Форма вымени овец
|
|
|
Для записи:
Задание 12. Ознакомиться с организацией и проведением доения овец. Составить схемы доения овец разного направления продуктивности (табл. 8.8).
Таблица 8.8
Схемы доения овец
| Направление продуктивности овец | Начало доения после ягнения | Продолжительность доения, дней | Кратность доения в сутки |
| Смушковое | |||
| Мясо-шерстно-молочное | |||
| Шерстно-молочное полутонкорунное |
Задание 13. Изучить факторы, определяющие молочную продуктивность овец (табл. 8.9).
Таблица 8.9
Факторы, определяющие молочную продуктивность овец
| Фактор | Параметры, характеристика |
| Порода | |
| Тип конституции | |
| Уровень и тип кормления | |
| Возраст маток | |
| Число ягнят в помете | |
| Возраст отъема ягнят | |
| Период и сезон лактации |
Задание 14. Определить молочность маток за первые 20 дней лактации (табл. 8.10). На 1 кг прироста массы тела ягнят затрачивается 5 кг материнского молока.
Таблица 8.10
|
|
|
