 |
Задача 1. Общий объем капиталовложений без дисконтирования рассчитывают простым суммированием инвестиционных средств:
|
|
|
|
Задача 1
Постановка задачи:
Рассматривается инвестиционный проект, объем капиталовложений по которому в первый год составит 5 млн руб., во второй – 1, 5 млн руб. Определить общий объем капиталовложений без дисконтирования и с учетом дисконтирования при норме дисконта 0, 3.
Технология решения задачи:
Общий объем капиталовложений без дисконтирования рассчитывают простым суммированием инвестиционных средств:
К = 5 + 1, 5 = 6, 5 млн руб.
Общий объем капиталовложений с учетом дисконтирования:
| (7) |
где Кt – капитальные вложения в году t, руб.
Е – норма дисконта.
Подставив в формулу известные из условия данные, получаем:
Ответ: общий объем капиталовложений без дисконтирования составит 6, 5 млн руб., а с учетом дисконтирования – 4, 7 млн руб.
Задача 2
Постановка задачи:
Чистая прибыль предприятия, по расчетам, составит: в первый год 800 тыс. руб., во второй – 2100 тыс. руб., в третий и в четвертый – по 3500 тыс. руб. Определить эффект по годам расчета, если амортизация в первый год равна 300, а во все последующие – 400.
Технология решения задачи:
Эффект по годам расчета можно определить, просуммировав чистую прибыль и амортизацию. Для удобства сведем результаты расчета в виде таблицы.
| Таблица 5 |
| Год | Эффект, тыс. руб. |
| 800 + 300 = 1100 | |
| 2100 + 400 = 2500 | |
| 3500 + 400 = 3900 | |
| 3500 + 400 = 3900 |
Ответ: эффект по годам расчета составляет 1100 тыс. руб. в первый год, 2500 тыс. руб. – во второй и по 3900 тыс. руб. – в третий и четвертый.
Задача 3
Постановка задачи:
По результатам задачи 2 рассчитать дисконтированный доход, если норма дисконта равна 0, 3.
Технология решения задачи:
Дисконтированный доход представляет собой сумму приведенных эффектов. Рассчитаем приведенные эффекты по формуле (8):
|
|
|
| (8) |
где Эп – сумма приведенных эффектов, руб.;
Е – норма дисконта;
Результаты представим в табличном виде.
| Таблица 6 |
| Год | Эt, тыс. руб. | Эп, тыс. руб. |
| ||
| ||
| ||
| ||
| Итого | ||
Ответ: дисконтированный доход в целом составит 5466 тыс. руб.
Задача 4
Постановка задачи:
По результатам расчетов, приведенный доход составит 5466 тыс. руб. Рассчитать интегральный эффект (ЧДД), если общий объем капиталовложений с учетом дисконтирования равен 4, 7 млн руб.
Технология решения задачи:
Интегральный эффект, или чистый дисконтный доход (ЧДД), рассчитывают как разницу между приведенным (дисконтированным) доходом и общим объемом капиталовложений, рассчитанным с учетом дисконтирования: ЧДД = 5466 – 4700 = 766 тыс. руб.
Полученный результат положителен, значит рассматриваемый проект эффективен, и можно рассматривать вопрос о его принятии.
Ответ: интегральный эффект составит 766 тыс. руб.
Задача 5
Постановка задачи:
По результатам расчетов, приведенный доход составит 5466 тыс. руб. Рассчитать индекс доходности, если общий объем капиталовложений с учетом дисконтирования равен 4, 7 млн руб.
Технология решения задачи:
Индекс доходности рассчитывают как отношение приведенного (дисконтированного) дохода к общему объему капиталовложений, рассчитанному с учетом дисконтирования: 
Значение индекса доходности 1, 16 свидетельствует о том, что проект экономически эффективен, так как основной критерий выглядит, как ИД> 1.
Ответ: расчет индекса доходности показал, что проект экономически эффективен.
Практическое занятие20
Расчет расхода сырья, нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий из мяса и мясопродуктов, птицы
Цель: Научиться рассчитывать расход сырья, нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий из мяса и мясопродуктов, птицы.
|
|
|
Количество отходов, полученных при обработке мяса, зависит от вида животного, категории упитанности, а для туш мелкого скота – от вида разделки.
В таблицах норм отходов и выхода полуфабрикатов при холодной обработке мяса приводятся проценты отходов (кости, сухожилия), а также проценты потерь, полученных при его обработке (вытекание сока и др. ). При определении веса нетто необходимо учитывать не только отходы, но и потери. Кроме того, в указанных таблицах приводится процентное соотношение частей мяса по сортам.
При разделке туш мелкого скота предусмотрены различные нормы отходов, получаемых при разделке корейки и грудинки с реберной костью и на мякоть. В зависимости от характера изготовляемых изделий применяется соответствующий из указанных в таблице % отходов.
Задание № 1. Используя таблицу 16 Сборника рецептур, рассчитать выход полуфабрикатов и выход готовых изделий:
1. Определить количество отходов, полученных при разделке 180 кг говядины I категории.
2. Определить количество отходов, полученных при разделке 200 кг говядины II категории.
3. Какое количество отходов получится при разделке на мякоть 150 кг свинины обрезной?
4. Сколько отходов и потерь получится при разделке на мякоть 60 кг свинины мясной?
5. Найти закладку говядины I категории весом брутто для приготовления 120 порций антрекота, с выходом полуфабриката 120 г.
6. Сколько говядины I категории, весом брутто, надо взять для приготовления 52 порций азу, если вес полуфабриката 90 г?
7. Найти вес брутто говядины II категории для приготовления 25 порций бифштекса рубленого по колонке № 2.
8. Найти закладку брутто свинины мясной для приготовления 30 порций эскалопа, с весом нетто 80 г.
9. Определить вес брутто свинины жирной для приготовления 50 порций «Мяса жареного с гарниром», рецептура 126/I – 2003 г.
10. На предприятие поступила свиная туша обрезанная, вес 160 кг. Рассчитать, какое количество и каких полуфабрикатов можно приготовить.
11. Какое количество и каких полуфабрикатов можно приготовить из лопаточной говядины 2 –й категории весом 15 кг.
12. Для приготовления котлет домашних имеется 9 кг котлетного мяса говядины массой нетто. Определить, какое количество котлет домашних с массой полуфабриката 50 кг можно приготовить и какое количество дополнительных продуктов потребуется для их приготовления.
|
|
|
13. Найди ошибку. На предприятие поступила лопаточная часть говядины 1-й категории массой 40 кг; зав. производством запланировал приготовить из полученного мяса 10 кг азу, 4 кг гуляша и 20 кг использовать для приготовления первых блюд.
14. На предприятии 1-й категории запланировали приготовить 40 порций эскалопа. Какое количество мясной свинины для этого необходимо?
Контрольные вопросы:
1. Как рассчитывают расход сырья и выхода полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов, и птицы?
2. Как рассчитывают выход готовых изделий из мяса и мясопродуктов?
3. Какие таблицы мы используем для расчета расхода сырья, нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий из мяса и мясопродуктов, птицы?
|
|
|
