2. Окрашивание пламени. Определение дозы ЖКС для деметаллизации. Виноматериалов
2. Окрашивание пламени По характерному окрашиванию бесцветного пламени горелки можно судить о наличии в осадке калия, кальция, меди и других металлов (табл. 1).
Таблица 1 – Основные показатели результатов исследования осадков для идентификации различных видов помутнений
*Для того чтобы отличить железный касс от оксидазного, рекомендуется в химическом стакане оставить вино для насыщения кислородом воздуха и рядом с ним поместить образец того же вина, нагретого до 82°С. При этой температуре разрушаются окислительные ферменты. Если ненагретый и нагретый образцы мутнеют, то это служит признаком железного касса, а если мутнеет только не нагретое вино, то это признак оксидазного касса.
** Аморфный осадок закисных соединений меди отличается от аморфного осадка окисных соединений железа тем, что на свету закисная соль фосфата меди при доступе кислорода воздуха переходит в окисную. Характерное окрашивание пламени в бледно-фиолетовый цвет обусловлено присутствием калия. Следует учитывать, что это окрашивание может быть замаскировано ярко-желтым пламенем натрия. В этом случае для наблюдения следует пользоваться синим кобальтовым стеклом, поглощающим желтые лучи. Для обнаружения меди петлю держат в пламени до исчезновения желтого окрашивания. Тогда становится заметным синее или зеленое окрашивание пламени, характерное для меди. Кирпично-красная окраска характерна для кальция, при этом желтая окраска натрия ее не маскирует.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОЗЫ ЖКС ДЛЯ ДЕМЕТАЛЛИЗАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ Цель работы. Научиться определять количество гексациано-феррата калия, необходимое для обработки виноматериалов с целью стабилизации их к черному, белому и медному кассам. Порядок работы 1. Изучение причин появления и методов устранения помутнений, вызванных избытком железа и меди (с преподавателем); 2. Изучение правил обработки виноматериалов жёлтой кровяной солью (ЖКС) 3. Определение содержания железа в винах колориметрическим методом;
4. Определение дозы ЖКС для удаления избытка тяжелых металлов; 5. Проверка качества обработанного вина: определение катионов тяжелых металлов и наличия осадка берлинской лазури.
Воспользуйтесь поиском по сайту: ![]() ©2015 - 2025 megalektsii.ru Все авторские права принадлежат авторам лекционных материалов. Обратная связь с нами...
|