 |
Расчет мощности и обоснование типа предприятия
|
|
|
|
Расчет мощности и обоснование типа предприятия
Мощность проектируемого предприятия определяется количеством мест в зале предприятия, объемом выпускаемой продукции и численностью обслуживаемых потребителей.
Расчет количества мест в зале предприятия производится по нормативам мест на 1000 чел. – 40 мест. Расчет производится по формуле (1. 2) [9, с. 16] и представлен в табл. 1. 1.
, (1. 2)
Таблица 1. 1
Расчет необходимого числа мест в общедоступной сети предприятий
общественного питания г. Мирный
| Численность, тыс. чел. | Прирост населения в год, % | Численность с учетом прироста, тыс. чел. | Норматив мест на 1000 чел. | Необходимое число мест по нормативу | Фактическое число мест | Отклонение, мест (+, -) |
| 0, 01 |
По данным табл. 1. 1 определяется степень обеспеченности местами в общедоступной сети по формуле (1. 3) [9, с. 19]:
(1. 3)
Из проведенного анализа существующей сети предприятий общественного питания г. Мирный следует, что степень обеспеченности местами в общедоступной сети составляет 88, 2 %. Эти данные свидетельствуют о том, что необходимо строительство и введение в эксплуатацию большого количества предприятий общественного питания различных типов и мощности.
Для определения целесообразности строительства конкретного типа предприятия общественного питания в г. Мирном проводится анализ структуры общедоступной сети (табл. 1. 2).
Таблица 1. 2
Анализ структуры общедоступной сети г. Мирный
|
Тип предприятия | Количество мест
| ||||
| В существующей сети ПОП | По нормативу | Рекомендуемое для строительства (+; -) | |||
| Столовые Рестораны Кафе Закусочные Бары | -123 -30 | ||||
| Итого | |||||
Из данных табл. 1. 2 следует, что в г. Мирном наблюдается недостаток мест в столовых, закусочных и особенно в кафе. В основном в городе присутствуют рестораны, рассчитанные на посетителей с высоким уровнем дохода. Поэтому актуально проектирование кафе с якутской кухней в г. Мирном.
Обоснование места привязки проекта предприятия
В Мирнинском районе добываются алмазы. На пл. Ленина г. Мирный расположен музейный комплекс «Трубка карьер «Мир». Проектируемое предприятие – кафе на 50 мест «Mirny Diamond» - предполагается гармонично вписать в существующий музейный комплекс, расположив его на первом этаже административного здания. В данном месте располагается множество административных зданий, это туристическое место, поэтому стабильно высокий поток посетителей кафе обеспечен. Предполагаемое место строительства приведено в прил. 1.
Предполагаемое месторасположение предприятия свободно от капитальной застройки.
Конкурентную среду предприятия составляют два кафе и два ресторана. Анализ конкурентной среды приведен в табл. 1. 3.
Таблица 1. 3
Конкурентная среда проектируемого кафе «Mirny Diamond»
| Наименование предприятия-конкурента | Расстояние от проекти-руемого, м | Сильные стороны | Слабые стороны |
| Coffee like | - быстрое обслуживание | - специализация на кофе - малый ассортимент блюд, ближе к закусочной -обслуживание у барной стойки | |
| Додо Пицца | - быстрое обслуживание - невысокий средний чек | - это скорее специализированная закусочная (пиццерия) - самообслуживание | |
| Жемчужина | - бизнес-ланч - хорошая европейская кухня -живая музыка | - сервис не высокого уровня - средний чек 1200 руб. | |
| Орион | - ориентирован на постояльцев гостиницы; - европейская кухня. | - высокий средний чек (1500 руб. ) |
Исходя из проведенного анализа можно сделать вывод, что анализируемые конкуренты, несмотря на то, что расположены в радиусе шаговой доступности от проектируемого предприятия, не являются прямыми конкурентами. Каждый из них ориентирован на своего потребителя, имеет свою специализацию.
|
|
|
Предприятие ориентировано на потребителей со средним уровнем достатка. В то же время потребителям предлагается хороший уровень обслуживания, вкусная кухня. Среди посетителей кафе можно ожидать представителей разных социальных групп, как туристов, так и жителей города.
Целевая аудитория – это люди в возрасте 30-60 лет – туристы, административные работники, супружеские пары, деловые партнеры.
В качестве тепловой энергии на предприятии используется электроэнергия, подключение осуществляется централизованно. Предусматривается централизованная подача горячего и холодного водоснабжения, отопления и подключение к канализации. Предприятие оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией, телефонной связью, доступом в интернет. Для посетителей предоставляется бесплатный доступ к Wi-Fi-сети.
Предполагаемая форма собственности проектируемого предприятия – общество с ограниченной ответственностью.
|
|
|
