 |
Халва из семян подсолнечника с изюмом и финиками:)
|
|
|
|
здесь 3 стакана семян подсолнечника,пол стакана вымоченного изюма,4-5 фиников.финики,изюм и семечки по отдельности измельчить в блендере,затем замесить тесто стараясь как можно сильнее перемешать и спрессовать массу,потом положить на дно формы целлофан и выложить массу,хорошенько спрессовать.достать из пакета,выложить на тарелку и поставить в холодильник застывать,потом есть!))))
Халва из кунжута,семечек подсолнечника и меда
2,5 - 3 стакана кунжута,1 стакан семян подсолнечника смолоть в блендере,добавить 1 ст ложку кунжутного масла холодного отжима,3ст ложки меда(можно больше -это по вкусу)замесить.положить на дно формы целлофан,выложить массу,спрессовать,выложить на тарелку и поставить охлаждаться и пропитываться в холодильник
мегаконфетки из сухофруктов с пряностями в ореховой обсыпке,просто объеденье!:)
миндаль,арахис,фундук,кусочек ванили и немного гвоздики с корицей размолоть в порошок.разбить в блендере курагу,инжир,изюм,чернослив,дольку лимона.добавить мед и ореховый порошок.закатать конфетки и обвалять в орехах))
Тыквенный десерт:
тыкву потереть на крупной тёрке +
яблоко на крупной тёрке +
хурму кубиками +
ложку мёда
сверху кокосовая стружка:
Конфетки
Ингридиенты:
семечки подсолнечника
курага
чернослив
изюм
корица
мак
кунжут
Семечки, курагу, чернослив, изюм пропустить через мясорубку. Идеальное сочетание семечек и сухофруктов - это 1:1. Так полученная масса будет наиболее пластична и легко формируема.
Добавить корицу и начать формировать шарики, обваливая их в маке или кунжуте.
Выложить на блюдо, полить медом и украсить мятой.
Сладкого аппетита!
|
|
|
Трюфели:
Грецкие орехи
Фундук
Мёд
Мелко смолоть в блендере грецкие орехи, добавить пару столовых ложек мёда и тщательно перемешать.
Разделить на маленькие кусочки и скатать их по очереди в шарик, закладывая в серединку цельный фундук:
МОРОЖЕНОЕ
...... миндаль, кедровые орехи, семечки льна (лучше самой размолоть перед замачиванием) - замочить в отдельной посуде, утром промыть орехи (миндаль очистить от кожицы) и сделать в блендере молоко (можно, даже нужно не процеживать), туда же семя льна вместе с водой (она превратится в кисель) и банан или даже два...если будет недостаточно сладко-мёд и заморозить
Миндально-кокосовые конфеты
измельчить кокос и миндаль в блендере,соотношение~2 к 1,потом разбить финики с небольшим кол-вом воды,до консистенции меда.смешать и закатать в конфетки, обвалять в кокосовой стружке,еще можно в центр конфетки поместить цельный орешек)))поставить в холодильник на 30 мин или больше))
Фруктовые творожки на основе миндального жмыха
От орехового молока всегда остается жмых. Вот еще два простых решения, как превратить его в нежный, пастельного оттенка, фруктовый "творожок".
Итак, пара вкуснейших вариаций имитации творожка с ягодами:
1) творожный тортик, подсмотренный у
потребуется:
жмых примерно с 1 стакана миндаля (100-120 гр или около 200 мл)
3 банана
мак - 2-3 ст. ложки (дополнительный супер-заряд кальция)
яблоко - 1 шт
Миндаль замачивают на ночь (12 часов), промывают и перемалывают в блендере с водой, сцеживают молоко, а жмых хорошенько отжимают через марлю или, идеально, мешочек для орехового молока (nutmilk bag) или фильтр-мешок для краски (paint strainer)
Выложить миндальный жмых в миску, туда же добавить мак и предварительно размятый вилкой банан (проще сначала размять в миске банан, потом добавлять остальное). Все хорошенько перемешать и разровнять на тарелке или блюде. Украсить дольками яблока по краям, в центре можно выложить несколько ягод малины или клубники или обсыпать «торт» кокосовой стружкой либо молотой кокосовой мякотью – более натуральный вариант.
|
|
|
2) Другая версия взята из рецепта чизкейка с крыжовником Бутенко – там эта смесь предлагается как корж для торта. Торт у нас немного развалился, но масса на вкус великолепна и больше всего похожа на творожок с ягодами:
На 4 чашки жмыха миндаля - 2 полные столовые ложки жидкого меда + четверть чашки (50 гр) крыжовника или черной смородины, малины, вишни, клубники
Если использовать красные и черные ягоды, цвет творожка получится нежно розовый, вкус прекрасен.
Можно полить этот творожок «джемом»:
На 2 чашки крыжовника, крыжовника со смородиной или других ягод или ягодной смеси - треть чашки меда. Опять же, можно добавить две-три столовых ложки кокосового масла, такой джем очень приятно «мерзнет» и вместе с этим «коржом» образует очень классный десерт-мороженое.
Но тут вопрос компромиссов - ведь чем меньше в рационе концентрированных масел, тем лучше для нас в диетическом плане.
------
Что же до получившегося миндального молока, то чем меньше воды, тем насыщенней вкус, хранится оно лучше в «чистом» виде, но 3-4 суток простоит на холоде и с добавками: одна-две столовые ложки растопленного кокосового масла для жирности и нежного аромата (вливают через отверстие в крышке блендера на низких оборотах), так же добавляют пару столовых ложек жидкого меда или размалывают в молоко несколько фиников, подойдет и нектар агавы или сироп топинамбура, для российских реалий.
Самый насыщенный вкус получается, если добавить щепотку морской соли и содержимое ванильного стручка либо плеснуть немного натурального ванильного экстракта, вкусно также и с корицей.
Как миндаль, так и миндальное молоко очень богато органическим, легко усваиваемым кальцием и является великолепной заменой коровьему молоку.
*для сторонников рационального питания и правильной сочетаемости продуктов, сочетание меда и др.углеводистых продуктов с белковыми (орехами) будет на грани нежелательного. Согласно Шелтону и многим другим диетологам, углеводы в присутствии белков легче сбраживаются, а уж фрукты - точно (задерживаясь за компанию с орехами в желудке на лишние два-три часа
|
|
|
Торт «Творожник»
Список ингредиентов
мука — 280 г
сливочное масло — 170 г
сахар — 230 г
творог — 800 г
яйца — 3 шт
картофельный крахмал — 40 г
ванилин — на кончике ножа
чёрный шоколад — 250 г
сливки 22 % — 200 мл
сметана — 250 мл
какао-порошок — для украшения
Способ приготовления
Масло размягчаем и тщательно перемешиваем с 50 г сахара и мукой. Застилаем разъёмную форму бумагой для выпекания и выкладываем в неё тесто. Делаем бортики до самого верха.
Шоколад разламываем на кусочки, соединяем со сливками и непрерывно помешивая доводим на огне до полного растворения шоколада. Ставим охлаждаться в холодильник на 5 минут. Затем выливаем поверх теста. Ставим форму в холодильник примерно на 20 минут.
Взбиваем миксером творог с 130 г сахара, яйцами, крахмалом и ванилином. Выкладываем поверх шоколадной прослойки.
Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем тортик 60 минут.
Сметану хорошо перемешиваем с 50 г сахара, чтобы сахар полностью растворился.
Вынимаем торт из духовки. Если творожная прослойка сильно вздулась, то дайте торту постоять минут десять. Заливаем сверху сметаной и ставим обратно в духовку на 10-15 минут.
Затем вынимаем торт из духовки. Когда он полностью остынет, посыпаем какао.
Приятного аппетита!
Простое мороженое на миндале за 15 минут с любыми нежными фруктами - персики, слива, манго, хурма, абрикосы, клубника...
Теперь рассмотрим на примере нежнейшего персикового варианта, как делается мороженое на основе миндаля (и миндального молока, соответственно)). Понадобится блендер, миндаль, фрукты с нежной текстурой и морозилка -)
1 стакан нежареного миндаля замочить на ночь, промыть и перемолоть в бленедере со стаканом воды и содержимым 1-2 стручков ванили (или натуральным ванильным экстрактом, лучше водяным), чайной ложкой лимонного сока
(если хочется добиться более нежного цвета, ошпарьте орехи кипятком - после этого шкурки с них будут слетать от простого сдавливания кончиками пальцев. на вкус не влияет)
|
|
|
3-4 персика добавить в массу и снова "прокрутить"
добавить 5 фиников (в процессе приготовления попробовать и при необходимости добавить еще) Вместо фиников подойдет и мед.
часть фиников и немного дополнительных фруктов можно добавлять позже и не перемалывать до гомогенности, но еще лучше доложить в мороженое свежих персиков прямо перед подачей (замерзают свежие фрукты не так, как готовая масса)
также, можно вмешать в массу немного ореховой крошки
Масса готова для заморозки за пять минут!
Вместо персиков прекрасно подойдут абрикосы, груши, хурма, манго, сливы, вишня - спелые фрукты с нежной мякотью.
Сладость придется регулировать.
*одна-две ложки кокосового масла добавят мороженому нежной "сливочной" жирности
впрочем, как и (что проще) частичная замена воды кокосовым молоком - или полная замена миндальной партии кокосовым молоком или сливками
(дома кокосовое молоко делается путем замачивания мякоти кокоса и размалывания ее с водой, остается только процедить)
кокосовое молоко и сливки есть в Москве есть в Джаганнате, в Пути к себе, в Индийских специях, в Утконосе... читайте состав, обязательно выбирайте самый натуральный продукт!
Банановые оладьи
Ингредиенты:
бананы 300 г
молоко 60 мл
овсяная мука 100 г
щепотка соли
половина яйца 25 г
растительное масло 30 г
Способ приготовления
1. В блендере взбить яйцо и соль.
2. Добавить порезанные бананы, тоже взбить.
3. Влить молоко и всыпать муку. Взбить еще раз. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Жарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
|
|
|
