Таблица 4.3 - План производства и реализации ржано-пшеничного хлебобулочного изделия

Таблица 4. 3 - План производства и реализации ржано-пшеничного хлебобулочного изделия

Основное оборудование	Наименование хлебобулочного изделия	Кол-во рабочих часов, ч	Норма произво-дительности, кг/ч	Суточнаяпроиз-ть, кг/сут	Кол-во рабочих суток, сут	Годоваявыработ-ка, т/год
Тоннельная печь J4 PPP. 2. 1. 18. 9	Ржано-пшеничное		213, 60	4912, 80		1572, 10

 

4. 3 Расчёт калькуляции

4. 3. 1 Расчёт материально-технического обеспечения

1) Расчет количества сырья для производства хлебобулочного изделия из ржаной обдирной муки

Общее количество ржаной обдирной муки:

где В_ХЛ – выход хлеба, В_ХЛ = 146, 10 %.

G_М = 1572, 10 · 100 / 146, 10 = 1076 т/год.

   Расчет количества остального сырья:

где C_i – норма расхода сырья, %.

Количество дрожжей прессованных хлебопекарных:

Количество соли поваренной пищевой:

Количество масла растительного (на смазку форм)

 

2) Расчет количества сырья для производства ржано-пшеничного хлебобулочного изделия

Общее количество муки:

где В_ХЛ – выход хлеба, В_ХЛ = 146, 80 %.

G_М = 1572, 10 · 100 / 148, 60 = 1058 т/год.

   Количество ржаной обдирной муки:

G_М = 1058 · 70 / 100 = 740, 60 т/год.

Количество пшеничной муки:

G_М = 1058 · 30 / 100 = 317, 40 т/год.

Расчет количества остального сырья:

где C_i – норма расхода сырья, %.

Количество дрожжей прессованных хлебопекарных:

Количество соли поваренной пищевой:

Количество масла растительного:

3) Транспортные расходы на сырье (тыс. руб. /год)

При производстве хлебобулочного изделия из ржаной обдирной муки:

Т_РАСХ = С_С · 2 / 100,

 где С_С – стоимость сырья, тыс. руб. /год;

Т_РАСХ = 64839, 80· 2 / 100 = 1296, 80 тыс. руб. /год.

При производстве ржано-пшеничного хлебобулочного изделия:

Т_РАСХ = С_С · 2 / 100,

где С_С – стоимость сырья, тыс. руб. /год;

Т_РАСХ = 82799, 20· 2 / 100 = 1656 тыс. руб. /год.

Материально-техническое обеспечение хлебобулочного изделия из ржаной обдирной муки приведено в таблице 4. 4.

Материально-техническое обеспечение ржано-пшеничного хлебобулочного изделия представлено в таблице 4. 5.

 

Таблица 4. 4 - Материально-техническое обеспечение хлебобулочного изделия из ржаной обдирной муки

Выработка, т/год	1572, 1
Выход изделия, %	146, 1
Наименование сырья	Цена сырья, тыс. руб. /т	Норма расхода сырья, %	Потребность в сырье, т/год	Стоимость сырья, тыс. руб. /год
Мука ржаная обдирная
Дрожжи прессованные хлебопекарные	20, 00	0, 25	2, 69	53, 80
Соль поваренная пищевая		1, 50	16, 14	161, 40
Масло растительное		0, 15	1, 614	64, 56
Итого	-	-	-	64839, 80
Транспортные расходы	-	-	-	1296, 80
Итого	-	-	-	66136, 60

 

Таблица 4. 5 - Материально-техническое обеспечение ржано-пшеничного хлебобулочного изделия

Выработка, т/год	1572, 10
Выход изделия, %	148, 60
Наименование сырья	Цена сырья, тыс. руб. /т	Норма расхода сырья, %	Потребность в сырье, т/год	Стоимость сырья, тыс. руб. /год
Мука ржаная обдирная			740, 60
Мука пшеничная			317, 40
Дрожжи прессованные хлебопекарные		0, 25	2, 65
Соль поваренная пищевая		1, 5	15, 87	158, 7
Масло растительное		0, 15	1, 587	63, 48
Итого	-	-	-	82799, 20
Транспортные расходы	-	-	-
Итого	-	-	-	84455, 20

4. 3. 2 Расчет потребности и стоимости топлива (природный газ)

1)Расчет потребности в природном газе (м³ /год)

Q_ГАЗ = М_ГОД · N_ГАЗ,

где N_ГАЗ – норма расхода газа на 1т продукции, м³/т;

N_ГАЗ = 150 м³/т;

Q_ГАЗ = 1572, 10 · 150 = 235815м³/год.

2) Стоимость газа на годовую выработку (тыс. руб. /год)

C_ГАЗ = (Q_ГАЗ · C_{ЕД. ГАЗ.} ) / 1000,

где C_{ЕД. ГАЗ.} – цена за единицу газа,

C_{ЕД. ГАЗ.} = 362, 24 руб/м³;

C_ГАЗ = 235815· 362, 24 / 1000 = 854216, 30 тыс. руб. /год.

Потребность в газе и его стоимость приведены в таблице 4. 6.

Таблица 4. 6 - Потребность в природном газе и его стоимость

Вид хлебобулочного изделия	Годовая производственная мощность, т/год	Норма расхода газа, м3/т	Потребность в газе, м3/год	Цена за единицу газа, руб. /м3	Стоимость газа тыс. руб. /год
Из ржаной обдирной муки	1572, 10			362, 24	854216, 30
Ржано-пшеничное	1572, 10			362, 24	854216, 30

 

4. 3. 3 Расчет потребности и стоимости электроэнергии на технологические нужды

1) Расчет потребности в электроэнергии (м³ /год)

Q_{ЭЛ. ЭНЕРГ.} = М_ГОД · N_{ЭЛ. ЭН.} ,

где N_{ЭЛ. ЭН.} – норма расхода электроэнергии на 1т продукции, кВт·ч/т;

N_{ЭЛ. ЭН} = 150 кВт·ч/т;

Q_{ЭЛ. ЭНЕРГ.} = 1572, 10 · 150 = 235815 кВт·ч/год.

2) Стоимость электроэнергии на годовую выработку (тыс. руб. /год)

Q_{ЭЛ. ЭНЕРГ. ГОД} = (Q_{ЭЛ. ЭНЕРГ.} · C_{ЕД. ЭЛ. ЭН.} ) / 1000,

где C_{ЕД. ЭЛ. ЭН.} – цена за единицу электроэнергии;

C_{ЕД. ЭЛ. ЭН.} = 3, 80 руб. /кВт·ч;

Q_{ЭЛ. ЭНЕРГ. ГОД.} = 235815 · 3, 80 / 1000 = 896, 10 тыс. руб. /год.

Потребность в электроэнергии и её стоимость приведены в таблице 4. 7.

 

⇐ Предыдущая17181920212223242526Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: