 |
Факторы, определяющие мясную продуктивность коз
|
|
|
|
| Показатель | Оценка, характеристика |
| Порода | |
| Пол | |
| Возраст | |
| Скороспелость | |
| Структура стада | |
| Сроки реализации | |
| Нагул и откорм | |
| Оплодотворяемость | |
| Плодовитость | |
| Частота козления | |
| Сохранность приплода | |
| Молочность маток | |
| Стимуляторы роста |
Контрольные вопросы
1. Чем козлятина отличается от баранины, говядины и свинины? 2. В чем заключаются особенности коз мясного направления продуктивности? 3. Какие показатели определяют мясную продуктивность коз? 4. Какие существуют методы оценки мясной продуктивности коз? 5. Как определяют убойный выход? 6. Что характеризует и как определяется коэффициент мясности? 7. В чем заключаются основные положения методики проведения контрольного откорма и убоя коз? 8. Какие факторы оказывают влияние на мясную продуктивность коз? 9. Какие различия в технологии проведения откорма и нагула коз? 10. В каком возрасте экономически более выгодна реализация козликов на мясо?
Тема 23
Козлина и ее товарные свойства
Цель занятия. Освоить оценку козлин согласно ГОСТу. Ознакомиться с пороками козлин.
Задачи. Описать особенности структуры кожного и шерстного покрова коз, изучить правила съема шкур, дать характеристику козлинам и способам их консервирования, изучить факторы, влияющие на товарные свойства козлин, освоить определение площади козлин.
Задание 1. Описать особенности структуры кожного и шерстного покрова коз.
Для записи:
Задание 2. Ознакомиться с техникой снятия шкур, их консервированием
|
|
|
и хранением. Освоить определение площади козлин.
Для записи:
Задание 3. Дать характеристику козлин в зависимости от их размера (табл. 23.1).
Таблица 23.1
Категории кожевенной козлины по размеру
| Категория козлины | Возраст и пол коз | Размер козлины (дм2) |
| Особо мелкая | ||
| Мелкая (легкая) | ||
| Средняя | ||
| Крупная | ||
| Особо крупная |
Задание 4. Дать характеристику козлин (табл. 23.2).
Таблица 23.2
Характеристика козлин
| Козлина | Район происхождения шкур | Характеристика шкур |
| Степная | ||
| Окончание таблицы 23.2 | ||
| Хлебная |
Примечание: Если район происхождения шкур коз установить невозможно, их относят к хлебным или степным по показателям внешнего вида, согласно характеристик, указанных выше.
Задание 5. Изучить факторы, влияющие на товарные свойства козлин (табл. 23.3).
Таблица 23.3
Факторы, определяющие качество козлин
| Показатель | Оценка, характеристика |
| Порода | |
| Возраст | |
| Пол | |
| Время убоя коз |
Задание 6. Дать характеристику некоторых пороков козлин (табл. 23.4).
Таблица 23.4
Пороки козлин
| Наименование | Характеристика порока | Причина возникновения |
| Вытертое место | ||
| Выхваты краев | ||
| Ороговение кожевой ткани | ||
| Дыра | ||
| Комовая сушка | ||
| Кожеедина | ||
| Ломины | ||
| Молеедины | ||
| Разрезы, прорези и подрезы | ||
| Прелины и теклость волоса | ||
| Плешина | ||
| Разрез неправильный | ||
| Ржавое пятно | ||
| Тавро (несмываемое) |
Контрольные вопросы
1. В чем заключаются правила съема шкур? 2. В течение какого срока после съема с туши козлину необходимо законсервировать? 3. Какие существуют способы консервирования козлин? 4. Как подразделяются козлины по назначению и видам? 5. Как определить площадь козлины? 6. Какие козлины относятся к кожевенным? 7. Как подразделяются козлины по площади? 8. Какие факторы оказывают влияние на качество козлин? 9. Как влияет на качество козлин сезон убоя животных? 10. Какие пороки козлин существуют?
|
|
|
Тема 24
Бонитировка коз различного направления продуктивности
Цель занятия. Ознакомиться с основными положениями племенной работы в хозяйствах разных категорий, с организацией проведения бонитировки коз.
Задачи. Отметить особенности племенной работы с козами в хозяйствах разных категорий, освоить основные методические положения по составлению плана племенной работы с козами отдельных стад, изучить организацию проведения бонитировки коз, ознакомиться с основными селекционируемыми признаками коз разного направления продуктивности, стандартами пород.
Задание 1. Отметить:
а) задачи и цели племенной работы в козоводстве
б) особенности племенной работы при разведении пуховых, шерстных и молочных коз
в) ознакомится с организацией проведения бонитировки коз
Для записи:
Задание 2. Ознакомиться с основными селекционируемыми признаками коз
разного направления продуктивности (табл. 24.1-24.3).
Таблица 24.1
Бонитировочный ключ пуховых коз
| Признак | Метод определения | Условное обозначение или ед. измерения | № животного | ||
| Тип животного | П+; П; П- | ||||
| Содержание пуха в шерсти | % | ||||
| Густота (масса) пуха | М-; М; М+; ММ | ||||
| Длина пуха на боку | см | ||||
| Тонина пуха | Т+; Т; Т-; Т= | ||||
| Уравненность и содержание пуха по руну | У-; У; У+ | ||||
| Цвет пуха | Б; СС; С; ТС | ||||
| Оброслость спины, брюха и ног | балл | ||||
| Начес пуха | г | ||||
| Живая масса | кг | ||||
| Класс животного | ЭЛ; 1; 2; Бр |
Для записи:
Таблица 24.2
Бонитировочный ключ шерстных коз
| Признак | Метод определения | Условное обозначение или ед. измерения | № животного | ||
| Тип животного | Ш; Ш+; Ш- | ||||
| Содержание мертвого, сухого волоса | К-; К; К+ | ||||
| Густота (масса) шерсти | ММ; М+; М; М- | ||||
| Длина шерсти на боку | см | ||||
| Тонина шерстных волокон | мкм | ||||
| Уравненность шерсти по руну | У+; У; У- | ||||
| Извитость шерсти | И+; И; И- | ||||
| Количество жиропота | Ж; Ж+; Ж- | ||||
| Блеск шерсти | Б; Б+; Б- |
|
|
|
| Окончание таблицы 24.2 | |||||
| Оброслость спины, брюха и ног | балл | ||||
| Настриг немытой шерсти | кг | ||||
| Выход чистой шерсти | % | ||||
| Настриг чистой шерсти | кг | ||||
| Живая масса | кг | ||||
| Класс животного | ЭЛ; 1; 2; Бр |
Для записи:
Таблица 24.3
|
|
|
