Занятие №16 Тема: «Строение, свойства и биологическая роль α-аминокислот. Структурная организация и физико-химические свойства белков».

1. Вопросы для обсуждения:

1. Строение α -аминокислот.

2. Классификация аминокислот.

· в соответствии со строением углеводородного радикала (алифатические, ароматические, гетероциклические).

· в соответствии с количеством –COOH и NH₂ групп. Примеры.

· в соответствии с взаимодействием радикала с водой (гидрофильные, гидрофобные). Примеры.

· по заряду (отрицательно заряженные, положительно заряженные, нейтральные - полярные и неполярные аминокислоты).

· по возможности синтеза в организме (заменимые, незаменимые).

3. Виды изомерии аминокислот. Оптическая изомерия α -аминокислот.

4. Кислотно-основные свойства. Формы аминокислот в растворе. Цвиттерион (биполярный ион). Изоэлектрическая точка аминокислот.

5. Химические свойства аминокислот:

· Реакции по карбоксильной группе (нейтрализации, этерификации, амидирования, декарбоксилирования).

· Реакции по аминогруппе: дезаминирования (окислительного, неокислительного), трансаминирования (переаминирования).

· Реакция поликонденсации. Строение пептидной связи.

6. Определение, классификация белков (глобулярные и фибриллярные; простые и сложные).

7. Уровни организации белковых молекул: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.

8. Типы химических связей, стабилизирующих первичную, вторичную, третичную, четвертичную структуры белка.

9. Белки – полиэлектролиты. Изоэлектрическая точка белков.

10. Физико-химические свойства белков. Реакции осаждения белков. Денатурация.

11. Качественные реакции на аминокислоты и белки.

12. Медико-биологическая роль аминокислот и белков.

2. Выполнить тестовые задания (письменно):

1.		В состав всех изученных в настоящее время белков организма человека входят:
	А	аминокислоты L - ряда
	Б	нуклеиновые кислоты
	В	аминокислоты D - ряда
	Г	карбоновые кислоты
2.		Как называется качественная реакция на ароматические аминокислоты?
	А	биуретовая реакция
	Б	ксантопротеиновая реакция
	В	нингидриновая реакция
	Г	реакция Фоля
3.		Из предложенных аминокислот выбрать незаменимую:
	А	аланин
	Б	глутаминовая кислота
	В	триптофан
	Г	серин
4.		В состав аминокислот не входят:
	А	сера
	Б	азот
	В	углерод
	Г	фосфор
5.		Биогенный амин гистамин образуется в организме человека из гистидина в результате реакции:
	А	трансаминирования
	Б	дезаминирования
	В	декарбоксилирования
	Г	гидролиза
6.		При декарбоксилировании серина образуется биогенный амин:
	А	холин
	Б	этиламин
	В	фениламин
	Г	этаноламин (коламин)
7.		Пептиды синтезируются в результате реакции:
	А	полимеризации
	Б	трансаминирования
	В	гидролиза
	Г	поликонденсации
8.		Связь между двумя a-аминокислотными остатками называется:
	А	водородная
	Б	пептидная
	В	гликозидная
	Г	сложноэфирная
10.		В организме человека в синтезе нейромедиатора серотонина участвует биогенный амин – триптамин. При декарбоксилировании какой аминокислоты он образуется?
	А	фенилаланин
	Б	триптофан
	В	серотонин
	Г	тирозин
11.		Процесс превращения аминокислоты в непредельную кислоту, протекающий в присутствии ферментов, называется:
	А	трансаминированием
	Б	декарбоксилированием
	В	окислительным дезаминированием
	Г	неокислительным дезаминированием
12.		a - Спиральная форма и β – структура полипептидных цепей, образующиеся в результате действия внутримолекулярных или межмолекулярных водородных связей, является:
	А	первичной структурой белка
	Б	вторичной структурой белка
	В	третичной структурой белка
	Г	четвертичной структурой белка
13.		Реакцией взаимообмена в организме аминогруппы и карбонильной группы аминокислот под действием фермента транс-аминазы является реакция:
	А	трансаминирования
	Б	восстановительного аминирования
	В	декарбоксилирования
	Г	окислительного дезаминирования
14.		Кадаверин или 1, 5-диаминопентан (трупный яд) образуется в результате реакции декарбоксилирования:
	А	изолейцина
	Б	лейцина
	В	лизина
	Г	метионина
15.		Значение рН, при котором в растворе белка содержится максимальное количество биполярных ионов, а заряд равен нулю:
	А	электрокинетический потенциал
	Б	порог коагуляции
	В	точка эквивалентности
	Г	изоэлектрическая точка
16.		Специфической реакцией на пептидную (амидную) связь является:
	А	нингидриновая реакция
	Б	реакция Фоля
	В	биуретовая реакция
	Г	ксантопротеиновая реакция
17.		Специфической реакцией на аминогруппу, находящуюся в α -положении аминокислоты, является:
	А	нингидриновая реакция
	Б	реакция Фоля
	В	биуретовая реакция
	Г	ксантопротеиновая реакция
18.		Для очистки белков от низкомолекулярных примесей неэлектролитов пользуются методом:
	А	диализа
	Б	электродиализа
	В	фильтрацией
	Г	адсорбцией
19.		Разрушение четвертичной, третичной и вторичной структур белков и результате какого-либо воздействия (жесткое излучение, химические реагенты, нагревание, высокое давление) называется:
	А	гибридизация
	Б	седиментация
	В	денатурация
	Г	коагуляция
20.		Природные аминокислоты хорошо растворимы в воде, т. к. содержат
	А	бензольное кольцо
	Б	аминогруппу и карбоксильную группу
	В	гидроксильную группу
	Г	гетероциклические кольца

2. Задания для самостоятельного решения (выполнить письменно):

1) Дописать уравнения реакций, назвать продукты:

 

 

2) Записать уравнения реакций, назвать продукты:

а) глутаминовая кислота + NH₃ →

 

б) лейцин + С₂Н₅OH →

 

 

в) декарбоксилирование лизина →

 

г) окислительное дезаминирование аспарагиновой кислоты →

 

 

д) трансаминирование (аспарагиновая кислота + α -кетоглутаровая) →

 

3) Назвать трипептиды, определить заряд в водном растворе при рН=7:

 

4) Записать тетрапептид состава Вал – Лиз – Асп – Фен, назвать, указать заряд в нейтральной среде.

                                 

 

 

5)В лабораторию на анализ поступил пептид неизвестного строения. В лаборатории имеются следующие реактивы: нингидрин; п-диметиламино-бензальдегид; азотная кислота; 2, 4-динитрофторбензол. Какой из реактивов следует выбрать для выделения и идентификации N-концевой α -аминокислоты?

 

 

6)На анализ поступила моча пациента. В лаборатории имеются следующие реактивы: раствор CuSO₄, раствор NaOH, KMnO₄, ZnCI₂, Na₂SO₄, K₂CrO₇. Требуется экстренно определить, содержится ли в моче пациента белок. Какой из приведенных реактивов может быть использован для идентификации белка в моче? Какие связи в белке позволяет обнаружить предложенный вами реактив?

 

Лабораторная работа: «Свойства аминокислот».

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Воспользуйтесь поиском по сайту: