 |
Ситуационные задачи. Задача № 1. Рассчитать суточные энерготраты (СЭ) студента. Рассчитать суточные энерготраты (СЭ) студента.
|
|
|
|
Ситуационные задачи
Задача № 1
При обследовании одного из студентов были получены следующие данные, характеризующие его энерготраты в течение суток:
- ВОО – 1300 ккал;
- траты энергии на ФА – 750 ккал;
- СДД – 130 ккал (10% от ВОО).
Рассчитать суточные энерготраты (СЭ) студента.
Задача № 2
Необходимо определить ВОО у мужчины с нормальным телосложением при МТ 82 кг по удельным энерготратам.
Для определения ВОО МТ умножаем на удельные энерготраты, а также на 24 (количество часов в сутках), и получаем искомый уровень ВОО:
ВОО = 62 × 0, 9 × 24 = 1339, 1 ккал.
Задача № 3
При обследовании студента его масса тела (МТ) составила 65 кг.
Необходимо определить ДВОО у студента по методу, предусматривающему зависимость ДВОО от МТ.
Задача № 4
При обследовании мужчины основные антропометрические показатели составили:
- МТ – 68 кг;
- длина тела – 173 см.
Необходимо определить поверхность тела и по её величине рассчитать ВОО.
Задача № 5
Женщина в возрасте 45 лет с антропологическими данными: МТ – 68 кг, длина тела – 165 см.
Определить ДВОО у женщины при указанных условиях по таблицам Харриса-Бенедикта.
Задача № 6
При обследовании мужчины 45 лет основные антропометрические показатели составили: МТ – 78 кг, длина тела – 181 см.
Рассчитать ЭТП мужчин по уравнению Харриса-Бенедикта.
Задача № 7
При обследовании женщины 35 лет основные антропометрические показатели составили: МТ – 64 кг, длина тела – 168 см.
Определить ЭТП по уравнению Mifflin-St. Jeor.
Задача № 8
При обследовании взрослого мужчины были измерены пульс и пульсовое давление, которые были равными соответственно 70 уд/мин и 80 мм рт. ст.
|
|
|
По номограмме Рида (рисунок 15) определить отклонение ВОО от ДВОО в процентах.
Задача № 9
По нормам физиологической потребности в пищевых веществах и энергии (приложение 4) определить потребность женщины 35 лет, относящейся к третьей группе тяжести труда, в энергии и основных нутриентах,
Задача № 10
С помощью листа самофотографии учебного дня студента с массой тела 75 кг установлено, что время, затраченное в этот день на запись лекций сидя составило 180 минут.
Необходимо определить:
1) Удельные энерготраты при выполнении данного вида деятельности.
2) Расход энергии на данный вид деятельности за сутки.
Задача № 11
Женщина, занятая домашним приготовлением пищи. Измеренная ВОО составляет 1350 ккал. Время, затрачиваемое на данный вид деятельности в сутки составляет 2 часа. Определить:
1) КФА при данном виде деятельности.
2) Затраты на данный вид деятельности за сутки.
Задача № 12
У работника в процессе его трудовой деятельности ЧСС составила 90 сокращений в минуту. Данная работа выполнялась за рабочий день 180 минут. Определить:
1) Энерготраты за минуту при данной ЧСС.
2) Энерготраты на данный вид деятельности за время 180 минут.
Задача № 13
Мужчина в возрасте 40 лет. МТ – 78 кг.
По соответствующей формуле таблицы 12 учебного пособия рассчитать ЭТП.
Задача № 14
В продуктовый набор суточного рациона одной из организованных групп населения входит сыр голландский (брусковый) в количестве 50 г на порцию, предназначенный для непосредственного употребления без дополнительной обработки (потерь пищевых веществ и энергетической ценности нет). Необходимо рассчитать пищевую ценность данной порции продукта по следующим показателям: содержание белка (г), жира (г), углеводов (г), кальция (мг), фосфора (мг), магния (мг), железа (мг), витамина В1 (мг), витамина В2 (мг), витамина РР (мг), витамина С (мг), ЭЦ (ккал).
|
|
|
Задача № 15
В продуктовый набор суточного рациона одной из организованных групп детского населения входит напиток «Снежок» плодово-ягодный 1% жирности в количестве 150 г.
По таблицам химического состава российских пищевых продуктов определить следующие показатели пищевой ценности данного количества продукта: содержание белка (г), жира (г), углеводов (г), кальция (мг), фосфора (мг), магния (мг), железа (мг), витамина В1 (мг), витамина В2 (мг), витамина РР (мг), витамина С (мг), ЭЦ (ккал).
Задача № 16
Основой второго блюда в анализируемом рационе питания (без гарнира) является минтай 150 г, жареный. Данные о пищевой ценности готового продукта в Справочнике отсутствуют.
Рассчитать показатели пищевой ценности (необходимые для расчёта показатели – в предыдущей задаче) указанной порции минтая с учётом потерь содержания нутриентов и ЭЦ при тепловой кулинарной обработке (жарке).
Задача № 17
При расчёте показателей пищевой ценности среднесуточного рациона питания одной из групп населения, включающего смешанную пищу (животную и растительную), с помощью бюджетного метода были получены данные по показателям, содержащимся в таблице 16:
- Белок, г/сутки – 70.
- Жиры, г/сутки – 75.
- Углеводы, г/сутки – 390.
- ЭЦ, ккал/сутки – 2537.
- Кальций, мг/сутки – 700.
- Магний, мг/сутки – 350.
- Фосфор, мг/сутки – 1700.
- Железо, мг/сутки – 12.
- Витамин А, мг/сутки – 1, 6.
- β -каротин, мг/сутки – 5, 1.
- Витамин В1, мг/сутки – 1, 6.
- Витамин В2, мг/сутки – 1, 8.
- Витамин РР, мг/сутки – 17.
- Витамин С, мг/сутки – 75.
Необходимо рассчитать содержание нутриентов и ЭЦ в среднесуточном рационе с учётом их потерь при тепловой кулинарной обработке.
|
|
|
