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Schleswig-Holstein
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Landeskunde
Spezialitä ten aus Deutschland
Eine spezifische deutsche Kü che suchst du vergeblich, denn die gibt es nicht. Stattdessen gibt es viele regionale Spezialitä ten, die manchmal auch durch die Kü che der Nachbarlä nder beeinflusst wurden.
Labskaus ist ein altes Seemannsgericht, ein Brei aus gepö keltem Rindfleisch, roter Beete, Zwiebeln und Kartoffeln. Meist gibt es Matjes (eingelegten Hering) Gewü rzgurke und Spiegelei dazu. Labskaus wird in ganz Norddeutschland, aber auch in den Nachbarlä ndern Dä nemark und Schweden gegessen und steht auf den Speisekarten vieler Restaurants.
Die Weiß wurst ist eines der bekanntesten deutschen Gerichte. Sie ist aber nur in Bayern typisch. Dort gibt es zum Frü hstü ck hä ufig Weiß wü rste, sü ß en Senf, eine Brezel und oft sogar ein Bier dazu. Weiß wü rste bestehen zum Groß teil aus Kalbfleisch, viele Metzgereien haben ihr eigenes, geheimes Rezept. Die Wurst wird gekocht und vor dem Essen aus dem Darm geschä lt.
Soljanka kommt aus der osteuropä ischen Kü che und war in der DDR eines der beliebtesten Gerichte. Auch heute ist es vor allem in Ostdeutschland verbreitet und wird sowohl zu Hause gekocht als auch in Restaurants als Vorspeise angeboten. Soljanka ist ein Eintopf mit Fleisch, Fisch oder Pilzen als Hauptzutat. Hinzu kommen Tomaten, Paprika, Gewü rzgurken, Wurst, frische Krä uter und – je nach Rezept – Kartoffeln, Weiß kohl, Karotten, Kapern und Oliven. Soljanka isst man mit Zitrone und Sahne.
Himmel und Erde (auch: Himmel un Ä ä d) kannst du im Westen Deutschlands probieren. Das Gericht besteht aus Ä pfeln, die am Baum wachsen und dem Himmel nahe sind, und Kartoffeln aus der Erde. Daher der Name. Zu dem Brei aus Kartoffeln und Ä pfeln gibt es gebratene Blutwurst, Speck oder Leberwurst und knusprige Rö stzwiebeln.
Traditionelle deutsche Kü che
Der Begriff «traditionelle deutsche Kü che» umfasst verschiedene Stile der Kochkunst, die in Deutschland herrschen. Auf jeden Fall gibt es keine einheitliche Deutung der deutschen nationalen Kü che, denn jede Region hat ihre Besonderheiten. Trotzdem gibt es ein paar Speisen, die in dem ganzen Deutschland gern gegessen werden.
Die Deutschen essen Fleisch gern, besonders Schweinefleisch. Gerade darum gibt es in Deutschland mehr als tausend verschiedener Wurstsorten. So, wenn man in Bayern ist, muss man unbedingt die bayerische Spezialitä t Weiß wurst anprobieren. Sie werden aus dem Kalbfleisch uns dem Schweinspeck und mit groß e Menge Gewü rze zubereitet. Man serviert sie gewö hnlich mit dem Kartoffelbrei und Sauerkraut. Als Soß e nimmt man Senf.
Gemü se essen die Deutschen als Beilage, gewö hnlich gekocht. Am populä rsten sind Mö hren, Spargel, verschiedene Salatsorten, Erbse und vieles andere. Nicht selten gibt es in den Speisekarten von Café s und Restaurants Gemũ secremesuppen. Obwohl sie unserer Meinung nach seltsam aussehen, schmecken die Cremesuppen wunderbar.
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Was das Brot anbetrifft, so sind hier die Deutschen die Spitzenreiter. In Deutschland zä hlt man gegen 600 Sorten der Backwaren. Weiß es, graues, Rogge, -brot, auch mit Kü rbissamen, Sonnenblumenkö rnern oder mit Sesam- alle diese Sorten sind ein unentbehrlicher Teil der deutschen traditionellen Kü che. Am hä ufigsten dient das Brot als Grundlage fü r Toast und belegte Brote fü r das Frü hstü ck und das Abendessen.
Obwohl das Essen in verschiedenen Regionen etwas Gemeinsames hat, ist jedes Bundesland durch seine ungewö hnlichen und einzigartigen Speisen bekannt.
Перевод
Понятие «традиционной немецкой еды» объединяет различные стили кулинарии, преобладающие в Германии. Во всяком случае единого определения «немецкой традиционной кухни» нет, так как каждый регион имеет свои особенности. Несмотря на это, есть несколько блюд, которые любят во всей Германии.
Немцы очень любят мясо, особенно свинину. Именно поэтому в Германии есть более тысячи самых разнообразных сортов колбас. Так, например, побывав в Баварии, обязательно нужно попробовать местный деликатес – мюнхенские белые колбаски. Они готовятся из телятины и свиного сала, с большим количеством различных специй. Их обычно подают с картофельным пюре и квашенной капустой. А в качестве соуса используют горчицу.
Овощи немцы употребляют в пищу чаще всего в качестве гарнира, в отваренном виде. Наиболее популярными являются морковь, шпинат, всевозможные виды салатов, горох и другие. Нередко в меню кафе и ресторанов можно отыскать овощные крем-супы. И хотя по нашим меркам выглядят они странно, вкус крем-супы имеют превосходный.
Что же касается хлеба, тут немцам нет равных. В Германии насчитывается до 600 сортов хлебобулочных изделий. Белый, серый и ржаной хлеба с добавлением семян тыквы, подсолнуха или кунжута являются неотъемлемой частью немецкой традиционной кухни. Чаще всего хлеб служит основой для тоста или бутерброда за завтраком и ужином.
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Несмотря на то, что у жителей Германии имеются некоторые сходства в предпочтениях еды, каждая федеральная земля славится каким-то необычайным и неповторимым блюдом.
Typische deutsche Gerichte – was zeichnet eigentlich die deutsche Kü che aus? Hä ufig fä llt es uns leichter, typisch italienische, franzö sische, griechische oder britische Speisen zu benennen, als die deutsche Kulinarik zu beschreiben. Deshalb nehmen wir Sie mit in deutsche Kü chen verschiedener Regionen und stellen Ihnen einige bekannte, aber auch ü berraschend unbekannte typische deutsche Gerichte vor.
Kulinarische Rundreise © Traum-Ferienwohnungen
Schleswig-Holstein
Wir starten im nö rdlichsten Bundesland Deutschlands, in Schleswig-Holstein. Wo das Land flach, die Brise steif und beide Meere nah sind, gibt es eine Anzahl typischer norddeutscher Gerichte. Sie erwarten Fisch und anderes Meeresgetier? Nun, kommen wir erst einmal zu den sü ß en Verfü hrungen…
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