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Mecklenburg-Vorpommern. Sanddorn. Brandenburg. Königsberger Klopse. Soljanka
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Mecklenburg-Vorpommern
Die typische Kü che Mecklenburg-Vorpommerns hat ihren Ursprung in den einfachen Gerichten der Tagelö hner und Leibeigenen, die es in der Geschichte des Landes noch sehr lange gab. Sie ernä hrten sich von dem, was in den groß flä chigen Wä ldern, zahlreichen Binnenseen und an der langen Kü ste zu finden war. Daneben zeigen sich die Nachwirkungen aus vielen Jahren schwedischer Zugehö rigkeit.
Sanddorn
Sanddorn – Alleskö nner aus Mecklenburg-Vorpommern © Traum-Ferienwohnungen
Der Sanddorn ist an der Nordsee und vor allem an der Ostsee ein typisches Dü nengewä chs, das nicht nur besonders gesund ist, sondern sich auch zu unzä hligen verschiedenen Produkten verarbeiten lä sst. Gerade in Mecklenburg-Vorpommern wird im Herbst ü ber fleiß ig geerntet, hier gibt es auch die ä lteste Sanddornplantage. Neben dem Sanddornsaft, einer typischen Spezialitä t aus Mecklenburg-Vorpommern, gibt es unter anderem Marmelade, Honig, Ö l, Essig, Tee, Likö r, Wein und Bonbons. Typische deutsche Gerichte sind Sanddorngelee, Geträ nke wie Sanddorn-Buttermilch sowie der Sanddornkuchen, der mit Sanddornsaft und Mandeln gebacken und mit flü ssigem Orangengelee bestrichen wird.
Brandenburg
Verlassen wir den Norden und setzen unsere Suche nach typischen deutschen Gerichten in Ostdeutschland fort. Hier vermischen sich slawische, pommersche und lausitzische Einflü sse. Die reichhaltige Natur mit ihren vielen Binnenseen und Wä ldern sorgt fü r viel Fisch und Pilze, Friedrich der Groß e steuerte die Kartoffel bei.
Kö nigsberger Klopse
Kö nigsberger Klopse aus Brandenburg © Rainer Zenz / de. wikipedia / Wikimedia Commons
Sie gehö ren zu den bekanntesten typisch deutschen Regionalspeisen – die Kö nigsberger Klopse. Ursprü nglich kommen sie nicht aus dem heutigen Deutschland, sondern aus Kö nigsberg im damaligen Ostpreuß en, das heute Kaliningrad heiß t und zu Russland gehö rt. Dort sollen sie angeblich von der Kö chin eines Kaufmanns erfunden worden sein. Doch vor allem in Brandenburg sind die Kö nigsberger Klopse heute ein typisches Gericht geworden. Hergestellt aus Kalbshack, Semmelbrö seln, Eiern und Zitronenschale wird die Brandenburger Spezialitä t in einer Sahne-Kapern-Sauce serviert. Dazu gibt es zum Beispiel Salzkartoffeln und Rote Beete oder auch einfach Reis.
Soljanka
Soljanka aus Brandenburg © Michael Fielitz: Soljanka / flickr. com/michfiel/ CC BY-SA 2. 0
Auch dieses Gericht hat seinen Ursprung nicht in Deutschland – es kommt aus der osteuropä ischen Kü che und wurde immer wieder verä ndert. Heute gibt es drei Arten des Eintopfes: Fleisch, Fisch oder Pilze kö nnen die Hauptzutat sein. Hinzu kommen Tomaten, Paprika, Gewü rzgurken, Wurstreste, Gurkenlake, Tomatenmark, frische Krä uter und – je nach Rezept – Kartoffeln, Weiß kohl, Karotten, Kapern und Oliven. Den Abschluss bilden Zitrone und saure Sahne. In der DDR war Soljanka eines der beliebtesten Gerichte, das sowohl zu Hause gekocht als auch in Restaurants angeboten wurde, hier hä ufig als Vorspeise. Noch heute ist es gerade in Ostdeutschland sehr verbreitet.
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