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Quarkkeulchen. Thüringen. Thüringer Klöße. Bayern. Weißwurst
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Quarkkeulchen
Typische deutsche Sü ß speise aus Sachsen – Quarkkeulchen © Annamartha / pixelio. de
Sü ß und sattmachend sind die typisch sä chsischen Quarkkeulchen (auch Quarkkä ulchen, vom mitteldeutschen Wort fü r Kugel ), die als sü ß e Hauptspeise oder Kaffeemahlzeit genossen werden kö nnen. Sie bestehen aus einem Quarkteig mit Kartoffeln, Zimt, Zitrone und Rosinen und werden in der Pfanne zu kleinen Puffern gebraten. Dazu gibt es Apfelmus oder einfach Zimt und Zucker. Wenn nicht alles aufgegessen wurde, kann man die Quarkkeulchen auch prima am nä chsten Tag kalt verspeisen.
Thü ringen
Thü ringer Klö ß e
Thü ringer Klö ß e © JaBB: Knusprige Ente, Rotkohl & Klö ß e / flickr. com/jabb/ Lizenz CC BY-NC-ND
Eigentlich entstanden die Thü ringer Klö ß e vor etwa 200 Jahren in Zeiten schlechter Ernten im Thü ringer Wald, doch sie stiegen schnell zum Nationalgericht auf und sind heute das typische Sonntagsgericht. Diese Klö ß e aus Kartoffeln und Kartoffelbrei sind aufwä ndig zuzubereiten, weil ein Teil der Kartoffeln roh gerieben und ausgepresst wird, wä hrend ein anderer Teil gekocht und gesiebt wird. Traditionellerweise haben viele Haushalte in Thü ringen dafü r eine Kartoffelpresse. Thü ringer Klö ß e haben manchmal einen grü nlichen Schimmer und werden daher auch Grü ne Klö ß e genannt. Eine typische Besonderheit des Regionalgerichtes aus Thü ringen sind die gerö steten Brö tchenwü rfel in der Mitte der Klö ß e. Inzwischen sind die Thü ringer Klö ß e so beliebt, dass eine thü ringische Kloß manufaktur sich dafü r einsetzt, dass sie als Weltkulturerbe anerkannt werden. Und ob man es glaubt oder nicht: Im Ort Meiningen gibt es sogar eine Kloß prinzessin!
Bayern
Bayern ist wahrscheinlich das Bundesland mit den Gerichten, die am stä rksten mit der deutschen Kü che in Verbindung gebracht werden. Auf ein paar weltberü hmte Klassiker mü ssen wir da schon eingehen!
Weiß wurst
Weiß wurst und Brezel – die urtypisch bayerische „Brotzeit“ © Tim Reckmann / pixelio. de
An der Weiß wurst kommt in Bayern niemand vorbei. Nicht nur auf dem Oktoberfest in Mü nchen gehö rt sie zusammen mit dem Weiß bier ganz selbstverstä ndlich dazu, sondern auch im bayerischen Alltag kann man den Morgen mit Weiß wurst, sü ß em Senf und einer Brezel beginnen. Weiß wü rste bestehen zum Groß teil aus Kalbfleisch, aber viele Metzgereien haben ihr eigenes, geheimes Rezept. Die Weiß wurst wurde angeblich 1857 in Mü nchen erfunden, als einem Wirt die Schafsdä rme ausgingen und er sie durch Schweinsdä rme ersetzen musste, die aber nicht gebraten, sondern nur leicht gekocht werden konnten. Noch heute muss die Weiß wurst vor dem Verzehren aus dem Darm geschä lt werden und hat ihre typische weiche Konsistenz behalten. So wichtig ist das bayerische Regionalgericht, dass jedes Jahr bei der „Weiß wurstprü fung“ die besten Weiß wü rste Mü nchens gekü rt werden. Eines der typischsten deutschen Gerichte!
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