 |
Приложение А. Приложение Б
|
|
|
|
Приложение А
| Блюда/Продукты | Пирожок печеный с лимоном | Пирожок печеный с яблоками | Пирожок печеный с квашеной ка-пустой | Пирожок печеный с луком и грибами | Пирожок печеный с мясом и луком | Итого, кг | |||||
| на 1 шт, г | на 58 шт, кг | на 1 шт, г | на 60 шт, кг | на 1 шт, г | на 58 шт, кг | на 1 шт, г | на 91 шт, кг | на 1 шт, г | на 130 шт, кг | ||
| Тесто п/ф | 3, 36 | 3, 48 | 3, 36 | 5, 28 | 7, 54 | 23, 03 | |||||
| Сахар | 0, 46 | 0, 36 | 0, 82 | ||||||||
| Крахмал | 0, 5 | 0, 03 | 0, 03 | ||||||||
| Масло растительное | 0, 25 | 0, 01 | 0, 25 | 0, 015 | 2, 25 | 0, 13 | 2, 25 | 0, 20 | 2, 25 | 0, 29 | 0, 66 |
| Меланж | 1, 5 | 0, 09 | 1, 5 | 0, 09 | 1, 5 | 0, 09 | 1, 5 | 0, 14 | 1, 5 | 0, 20 | 0, 60 |
| Мука пшеничная | 1, 7 | 0, 10 | 1, 7 | 0, 102 | 1, 7 | 0, 10 | 1, 7 | 0, 15 | 1, 7 | 0, 22 | 0, 67 |
| Лимон | 2, 20 | 2, 20 | |||||||||
| Яблоки | 2, 58 | 2, 58 | |||||||||
| Капуста квашеная | 1, 74 | 1, 74 | |||||||||
| Зеленый лук | 3, 19 | 3, 19 | |||||||||
| Шампиньоны | 1, 82 | 1, 82 | |||||||||
| Соль | 0, 09 | 0, 13 | 0, 22 | ||||||||
| Свинина п/ф | 3, 90 | 3, 90 | |||||||||
| Лук репчатый п/ф | 0, 52 | 0, 52 | |||||||||
| Курица п/ф | 0, 00 | ||||||||||
| Масло сливочное | 0, 26 | 0, 26 | |||||||||
| Блюда/Продукты | Пирожок печеный с курицей
| Пирожок жареный с рыбными консерва-ми | Пирожок жареный с печенью | Пирожок жареный с луком и яйцом | Ватрушка творожная с изюмом | Итого, кг | |||||||
| на 1 шт, г | на 115 шт, кг | на 1 шт, г | на 101 шт, кг | на 1 шт, г | на 66 шт, кг | на 1 шт, г | на 63 шт, кг | на 1 шт, г | на 102 шт, кг | ||||
| Тесто п/ф | 6, 67 | 5, 15 | 3, 37 | 3, 21 | 5, 92 | 24, 32 | |||||||
| Сахар | 0, 61 | 0, 61 | |||||||||||
| Масло растительное | 2, 25 | 0, 26 | 6, 25 | 0, 63 | 6, 25 | 0, 41 | 6, 25 | 0, 39 | 2, 25 | 0, 23 | 1, 93 | ||
| Меланж | 1, 5 | 0, 17 | 1, 5 | 0, 15 | 0, 33 | ||||||||
| Мука пшеничная | 1, 7 | 0, 20 | 1, 7 | 0, 17 | 0, 37 | ||||||||
| Лимон | 0, 00 | ||||||||||||
| Зеленый лук | 1, 39 | 1, 39 | |||||||||||
| Шампиньоны | 0, 00 | ||||||||||||
| Соль | 0, 12 | 0, 07 | 0, 06 | 0, 24 | |||||||||
| Лук репчатый п/ф | 0, 40 | 0, 26 | 0, 67 | ||||||||||
| Курица п/ф | 5, 18 | 5, 18 | |||||||||||
| Масло сливочное | 0, 23 | 0, 20 | 0, 20 | 0, 63 | |||||||||
| Консерва рыбная | 2, 63 | 2, 63 | |||||||||||
| Печень гов. п/ф | 2, 18 | 2, 18 | |||||||||||
| Яйцо куриное | 1, 26 | 0, 41 | 1, 67 | ||||||||||
| Творог | 2, 04 | 2, 04 | |||||||||||
| Сметана | 0, 51 | 0, 51 | |||||||||||
| Изюм | 0, 61 | 0, 61 | |||||||||||
Приложение Б
| Блюда/Продукты | Кулебяка с капустой | Кулебяка с грибами и рисом | Сосиска в тесте | Булочка с анансом | Плетенка с маком | Итого, кг | |||||||
| на 1 шт, г | на 67 шт, кг | на 1 шт, г | на 88 шт, кг | на 1 шт, г | на 80 шт, кг | на 1 шт, г | на 84 шт, кг | на 1 шт, г | на 78 шт, кг | ||||
| Тесто п/ф | 4, 02 | 5, 28 | 4, 64 | 4, 87 | 4, 52 | 23, 34
| |||||||
| Сахар | 0, 39 | 0, 39 | |||||||||||
| Масло растительное | 5, 25 | 0, 35 | 5, 25 | 0, 46 | 2, 25 | 0, 18 | 2, 25 | 0, 19 | 0, 47 | 1, 65 | |||
| Меланж | 1, 5 | 0, 10 | 1, 5 | 0, 13 | 1, 5 | 0, 12 | 1, 5 | 0, 13 | 1, 5 | 0, 12 | 0, 60 | ||
| Мука пшеничная | 1, 7 | 0, 11 | 1, 7 | 0, 15 | 1, 7 | 0, 14 | 1, 7 | 0, 14 | 1, 7 | 0, 13 | 0, 67 | ||
| Шампиньоны | 1, 76 | 1, 76 | |||||||||||
| Соль | 0, 07 | 0, 09 | 0, 16 | ||||||||||
| Лук репчатый п/ф | 0, 27 | 0, 35 | 0, 62 | ||||||||||
| Масло сливочное | 0, 20 | 0, 26 | 0, 47 | ||||||||||
| Капуста б/к п/ф | 3, 22 | 3, 22 | |||||||||||
| Крупа рисовая | 0, 53 | 0, 53 | |||||||||||
| Сосиски | 4, 80 | 4, 80 | |||||||||||
| Ананас консерв. | 3, 36 | 3, 36 | |||||||||||
| Мак | 0, 47 | 0, 47 | |||||||||||
| Блюда/Продукты | Тесто п/ф | Салат Летний | Салат Жульен | Салат " Мясной" | Салат " Сочный" | Итого, кг | |||||||||||||||||||||
| на 1 кг, г | на 70, 68 кг, кг | на 1 п, г | на 64 п, кг | на 1 п, г | на 55 п, кг | на 1 п, г | на 60 п, кг | на 1 п, г | на 45 п, кг | ||||||||||||||||||
| Сахар | 3, 25 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3, 25 | |||||||||||||||||
| Масло растительное |
|
|
|
| 0, 44 |
|
| 0, 68 | 1, 12 | ||||||||||||||||||
| Меланж | 4, 88 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4, 88 | |||||||||||||||||
| Мука пшеничная | 45, 24 |
|
|
|
|
|
|
|
| 45, 24 | |||||||||||||||||
| Соль | 0, 57 | 0, 13 | 0, 11 | 0, 12 | 0, 09 | 1, 01 | |||||||||||||||||||||
| Лук репчатый п/ф |
|
| 1, 92 | 0, 99 |
|
|
|
| 2, 91 | ||||||||||||||||||
| Курица п/ф |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 00 | ||||||||||||||||
| Яйцо куриное |
|
|
|
| 1, 87 |
|
|
|
| 1, 87 | |||||||||||||||||
| Сметана |
|
| 1, 92 |
|
|
|
|
|
| 1, 92 | |||||||||||||||||
| Капуста б/к п/ф |
|
|
|
|
|
|
|
| 4, 95 | 4, 95 | |||||||||||||||||
| Маргарин столовый | 4, 88 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4, 88 | |||||||||||||||||
| Дрожии пресованные | 1, 63 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1, 63 | |||||||||||||||||
| Сыр российский |
|
|
|
| 1, 10 |
|
|
|
| 1, 10 | |||||||||||||||||
| Майонез |
|
|
|
| 1, 38 | 1, 8 |
|
| 3, 18 | ||||||||||||||||||
| Зелень петрушки |
|
| 0, 77 | 0, 99 | 1, 08 |
|
| 2, 84 | |||||||||||||||||||
| Говядина п/ф |
|
|
|
|
|
| 4, 8 |
|
| 4, 80 | |||||||||||||||||
| Перец болгарский |
|
|
|
|
|
| 1, 68 | 1, 13 | 2, 81 | ||||||||||||||||||
| Салат листовой |
|
|
|
|
|
| 2, 1 |
|
| 2, 10 | |||||||||||||||||
| Помидоры |
|
| 4, 74 |
|
| 2, 4 |
|
| 7, 14 | ||||||||||||||||||
| Морковь п/ф |
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 68 | 0, 68 | |||||||||||||||||
| Огурцы св. |
|
| 4, 48 |
|
|
|
| 1, 58 | 6, 06 | ||||||||||||||||||
| Уксус 9% |
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 23 | 0, 23 | |||||||||||||||||
| Соевый соус |
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 45 | 0, 45 | |||||||||||||||||
| Блюда/Продукты | Бульон мясной прозрачный | Чай черный | Чай зеленый | Кофе черный | Кофе с молоком | Какао | Итого, кг | ||||||||||||||||||||
| на 1 п, г | на 148 п, кг | на 1 п, г | на 18 п, кг | на 1 п, г | на 19 п, кг | на 1 п, г | на 118 п, кг | на 1 п, г | на 267 п, кг | на 1 п, г | на 75 п, кг | ||||||||||||||||
| Сахар |
|
| 0, 36 | 0, 38 | 1, 77 | 6, 68 | 1, 88 | 11, 06 | |||||||||||||||||||
| Соль | 0, 44 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 44 | |||||||||||||||
| Лук репчатый п/ф | 0, 73 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 73 | |||||||||||||||
| Молоко |
|
|
|
|
|
|
|
| 10, 68 | 7, 5 | 18, 18 | ||||||||||||||||
| Говядина п/ф | 2, 90 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2, 90 | |||||||||||||||
| Кости пищевые п/ф | 10, 88 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 10, 88 | |||||||||||||||
| Морковь п/ф | 0, 73 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 73 | |||||||||||||||
| Чай черный |
|
| 0, 04 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 04 | |||||||||||||||
| Чай зеленый |
|
|
|
| 0, 04 |
|
|
|
|
|
| 0, 04 | |||||||||||||||
| Кофе растворимый |
|
|
|
|
|
| 0, 24 | 0, 80 |
|
| 1, 04 | ||||||||||||||||
| Какао порошок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 60 | 0, 60 | |||||||||||||||
| Блюда/Продукты | Минеральная вода «Липецкая» | Сок в ассортименте | Фанта | Пепси | Итого, кг | ||||
| на 1 п, г | на 74 п, кг | на 1 п, г | на 75 п, кг | на 1 п, г | на 56 п, кг | на 1 п, г | на 55 п, кг | ||
| Минеральная вода «Липецкая» | 14, 80 | 14, 80 | |||||||
| Сок в ассортименте Добрый | 15, 00 | 15, 00 | |||||||
| Фанта | 11, 20 | 11, 20 | |||||||
| Пепси | 11, 00 | 11, 00 | |||||||
|
|
|
