 |
Супы из картофеля. Суп картофельный с зеленью. Суп картофельный с пшеном и квашеной капустой. Суп картофельный с манной крупой
|
|
|
|
Супы из картофеля
Суп картофельный с зеленью
3 л воды
5–6 средних клубней картофеля
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки, укропа и черемши
соль и перец по вкусу
В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками или соломкой, посолить. Через 5 мин к картофелю добавить нарезанные соломкой морковь и лук. Перед тем как все будет готово, положить в суп зелень, уксус и сливочное масло.
Суп картофельный с пшеном и квашеной капустой
1, 5 л воды
200 г квашеной капусты
3 средних клубня картофеля
3 ст. ложки пшена
1 средняя луковица
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка топленого масла
1 зубок чеснока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
соль, молотый душистый перец по вкусу
В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель вместе с промытой в холодной воде пшенной крупой. Промыть квашеную капусту, мелко ее порубить и добавить в суп. Спассеровать лук с томатом на топленом масле, также положить в суп и варить до готовности. Затем заправить солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.
Суп картофельный с манной крупой
1, 5 л воды
3 средних клубня картофеля
3 ст. ложки манной крупы
1 средняя луковица
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка топленого масла
1 зубок чеснока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
соль, молотый душистый перец по вкусу
В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Манную крупу спассеровать вместе с измельченным луком на топленом масле, добавить горячую воду и томатную пасту. Пассеровку добавить в суп и варить до готовности. Заправить солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.
|
|
|
Суп-пюре из картофеля и моркови
1, 5 л воды
2 небольшие моркови
1 средняя луковица
2 средних клубня картофеля
0, 5 ч. ложки сахара
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка сливочного масла
рубленая зелень петрушки
соль по вкусу
В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и на резанный ломтиками картофель. Натереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и слегка спассеровать в масле. Когда морковь станет мягкой, посолить, добавить сахар, лимонный сок, зелень петрушки. Выложить эту массу в кастрюлю с картофелем, кипятить 1, 5 мин. Готовые овощи процедить (отвар не выливать! ), протереть через сито или измельчить в блендере, добавить к овощному отвару и довести до кипения. К супу подать сухарики из белого хлеба.
Супы из бобовых
Суп гороховый с помидорами
5 л воды
5 средних клубней картофеля
2 стакана сухого гороха
2 средних помидора
1 большая луковица
1 средняя морковь
3 лавровых листа
4 зубка чеснока
1 ст. ложка топленого масла
Залить горох холодной водой, довести до кипения, слить, заново залить холодной водой и поставить на огонь.
После того как вода закипит, добавить измельченный лук и варить горох до готовности. Затем добавить нарезанный соломкой картофель, натертую на терке морковь, мелко нарезанные помидоры и посолить. В конце варки положить масло, лавровый лист, толченный с небольшим количеством соли чеснок.
Английский гороховый суп
2 л мясного бульона или воды
1, 5 стакана зеленого или желтого сухого гороха
3 ст. ложки сливочного масла
1 средняя луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
2 ст. ложки виноградного уксуса
соль и черный молотый перец по вкусу
Налить бульон в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин. Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками. Нагреть масло на сковородке и спассеровать подготовленные овощи. После этого овощи можно переложить в бульон. Затем посолить, добавить молотый перец и уксус, накрыть крышкой и держать на медленном огне 40–50 мин. Разлить суп по тарелкам, перед подачей к столу добавить уже в тарелки пшеничные сухарики.
|
|
|
Фасолевый суп
5 л воды
2 стакана фасоли
5 средних клубней картофеля
2 небольшие луковицы
1 средняя морковь
1 лавровый лист
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
3 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка томатной пасты
соль, перец по вкусу
Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, спассерованный лук, морковь и томат. Довести до готовности. Перед тем как снимать с огня, положить лавровый лист и кинзу.
Суп овощной с фасолью
2 л воды
300 г цветной капусты
1 небольшой кабачок
4 средних клубня картофеля
2 средние моркови 2 средних помидора
1 средняя луковица
200 г стручковой фасоли
2 ст. ложки топленого масла
соль по вкусу
Кабачок, лук и морковь нарезать кубиками и спассеровать в топленом масле. В кастрюлю с кипящей водой положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, добавить лук, морковь и кабачок, а затем и мелко порезанные помидоры и варить суп до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль и цветную капусту, посолить.
|
|
|
