 |
Салат из яблок и авокадо с водорослями
|
|
|
|
Неожиданно вкусный салат, который довелось попробовать на сыроедном сборище. Все сначала отнеслись скептически, а потом бегали за добавкой. Теперь делаю регулярно.
1 яблоко (не кислое, типа Fuji, Gala, Braeburn)
1 авокадо
1 стакан размоченных вакаме
сок половинки лимона
1 ч.л. оливкового масла
щепотка соли, перца
Вакаме достаточно замочить в небольшой миске с водой на несколько минут (инструкции здесь). Яблоко и авокадо порезать на длинные дольки. Из вакаме вырезать ребро, порезать водоросли на полоски (можно ножницами). Всё аккуратно смешать в миске, полить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить.
Огуречный салат
4 свежих маленьких огурца
2-3 крупные редиски
маленький пучок укропа
1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
1/4 стакана зелёного лука, мелко нарезанного
1 с.л. оливкового масла
1 с.л. лимонного сока
1/4 ч.л. соли
Свежие огурцы практически не нужно чистить, только порезать на полукруглые дольки, редиску порезать также. В миске смешать лук, огурцы, редиску, посолить, полить лимонным соком и маслом, хорошо смешать. Крупно порезать укроп, добавить в миску, слегка перемешать.
Салат из спаржи
Пол кило спаржи
стакан сушеных помидоров
1 зуб чеснока
пол стакана базилика, мелко порезанного.
3 с.л. бальзамического уксуса
2 с.л. оливкового масла
свежемолотый перец-горошек
щепока соли (по желанию)
3 столовых ложки конопляных семечек
Если помидоры очень сухие, замочить тёплой водой. Когда немного размякнут, слить воду, порезать на полоски. Спаржу порезать на кусочки, положить в миску с помидорами, базиликом, выжать в миску чеснок давилкой. Полить маслом, уксусом, добавить соль и перец, хорошо перемешать, можно дать постоять минут 15. Посыпать конопляными семечками, слегка перемешать.
|
|
|
Руккола с редиской
Когда начинаются весенние овощи - они радуют даже в самых простых салатах. Руккола моментально обмякает от любых заправок, поэтому такую нежную и молодую не стала солить или поливать чем-то.
Салат из кейл
Первым, что сделала по приезду из Чикаго - зелёное смузи. В магазине появились большие и дешевые пакеты молодой кейл с местной фермы, видимо пропалывали. Уже третий день ем только этот салат.
3 стакана кейл, порванной на небольшие кусочки
1/2 стакана мелких помидоров "виноград"
половинка луковицы, крупно порезанная
2 с.л. кедровых орешков
6-8 маслин каламата
еще хорошо добавить тертой морковки
заправка:
1 с.л. оливкового масла
2 с.л. яблочного уксуса
сверху посыпать измельченными водорослями (я посыпала хлопьями dulse)
Салат из брокколи
1 яблоко, нарезанное маленькими кубиками
1 головка брокколи, мелко нарезать соцветия
1/4 красного сладкого перца, нарезанного мелкими и тонкими кусочками
1/2 стакана миндальных пластинок (у нас они в таком виде продаются, но можно и просто ножом порезать, после замачивания это просто)
соус:
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. оливкового масла
Смешать яблоко, брокколи, и перец с соусом, немного настоять. Можно посолить, хотя я не солила и получилось прекрасно. Выложить на тарелки, посыпать миндалем.
Простой обед в снежный день
Без масел, без соли - только салатные листья, сладкий апельсин и чуть-чуть присыпано маком. Ничего лишнего.
Заправка без масла
1 апельсин
1 кусочек свежего имбиря на 2 см
5 тонких долек свеклы
щепотку соли
Все целиком сложить в блендер и смешать. Заправка на одну порцию, поэтому для большего салата нужно всего больше.
|
|
|
|
|
|
