Семейство Зонтичные ( Сельдерейные )

одовое название происходит от греческого «ana» (вверх) и «theein» (бежать) и отражает способность укропа быст­ро расти. Родина укропа — Восточная Индия, Персия, Египет (Борисов М. И. и др., 1974). Укроп — всем знако­мая и большинством любимая пряность. В связи с его ши­рочайшим употреблением нюансы применения его как пряности опускаем. Вкус его классифицируется как ост­рый, горький (Лад В., Фроули Д., 1997), что может быть оспорено по причине индивидуальности восприятия вкуса и наличия множества разного вкуса сортов.

Химический состав: в траве содержится 1,5%, а в пло­дах — 4% эфирного масла. В него входят и обусловлива­ют запах, душистость, а тем самым и видовое название — карвон (50%), диллапиол (30%), лимонен и другие веще­ства. Жирное масло (20%) состоит в основном из ненасы­щенных жирных кислот и обладает, как многие расти­тельные масла, противоатерогенными свойствами, что и лежит в основе эффективного применения укропа при ате­росклерозе, нарушениях жирового (липидного) обмена.

Плоды укропа официально дозволены для лечебного применения, в отличие от большинства пряностей (имби­ря, куркумы, бадьяна, мускатного ореха, корицы, гвозди­ки, лавра). Их применяют в научно-европейской медици­не как возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, в особенности при диспепсиях, сокогонное, желчегонное, спазмолитическое при коликах, спастических болях, лак-тогенное средство. В связи с наличием у плодов укропа мягчительных, отхаркивающих, секретолитических, ан­тимикробных, противовоспалительных свойств их приме­няют при бронхолегочных заболеваниях (Турова А. Д.,

40                                                                                       лекарственные свойства пряностей

1974). Однако лекарственные свойства укропа гораздо шире и многие из них более значимы, чем лишь некоторые из них, используемые в научно-европейской медицине.

Плоды укропа обладают детоксикационными свойства­ми. Укроп «помогает при отравлении ядовитыми лекар­ствами, укусах скорпиона, густых ветрах (метеоризме), кислой отрыжке и задержке мочи. Согревая желудок, спо­собствует перевариванию пищи и прекращает выделение семени. Природа его горяча и суха во второй степени. Ус­покаивает естество и нагоняет сон,...помогает при голов­ной боли холодной природы,...растворяет камень, раз­мягчает плотные (воспалительные) опухоли, помогает при ветрах в теле». Заменителями укропа А. Амасиаци, по которому свойства укропа и прокомментированы выше, считает корицу и гвоздику.

В собственной практике плоды укропа в поликомпо­нентных, индивидуально подобранных сборах мы приме­няем по следующим показаниям.

1. В качестве детоксикационного средства при эндоток-сикозах в результате распада тканей у онкологических боль­ных, при туберкулезе легких и других хронических воспа­лительных заболеваниях, при лихорадках, тиреотоксикозе... Укроп может быть применен в точном соответствии с ука­заниями А. Амасиаци при экзотоксикозах, в частности для предупреждения и устранения токсического действия меди­каментов, особенно при длительном, массивном, сочетанном их применении (при туберкулезе, эпилепсии, гипертони­ческой болезни в сочетании с ишемической болезнью серд­ца, при химиотерапии в онкологии, лечении заболеваний крови, лимфогрануломатоза...). Было бы наивно думать, что укроп всегда способен значительно ослабить или пол­ностью уничтожить токсическое действие всех медикамен­тов, бытовых ядохимикатов у всех пациентов. В ряде тяже­лых случаев такая задача может быть вообще недостижима (от фитотерапии нельзя ждать чуда). Тем не менее не толь­ко применение плодов укропа как лекарства, но и диети­ческая рекомендация больным расширить свою диету, вве­дя укроп в постоянно применяемые пряности, может помочь справиться с хроническими бытовыми интоксикациями.

укропдушистый                                                                                                                                                  41

2. В качестве возбуждающего аппетит средства при сни­жении его вследствие стресса, тяжелой душевной травмы, при хронических истощающих заболеваниях, при психичес­ких заболеваниях, сопровождающихся навязчивой идеей максимально «похудеть», при гипотрофии, плохом усвое­нии пищи в результате гипоферментозов, дисбактериозов.

3. Для устранения диспептических явлений при гастритах различного происхождения, язвенной болезни, раке желуд­ка, при холецистите, дискинезии желчевыводящих путей по гипотоническому и спастическому типу (укроп норма­лизует моторику), при желчнокаменной болезни, постхо-лецисэктомическом синдроме, хроническом панкреатите.

4. Отдельно выделим метеоризм, вздутие кишечника, часто встречающееся у детей при бродильной диспепсии с избытком газов, сопровождающей избыточное потребле­ние сахара, пищи с большим количеством крахмала, ви­нограда и виноградных вин, дисбактериозы, лечение не­которыми растениями (крапива) и медикаментами.

5. Различные колики, например, часто встречающиеся кишечные колики у детей, спастические колиты, болез­ненные месячные (альгоменорея).

6. Высокая возбудимость, бессоница, напряженность, тревожность, гиперсексуальность, головные боли, различ­ные неврозы, ажитация.

7. Гипертоническая болезнь с сердечными и мозговыми кризами, ишемическая болезнь сердца, для лечения кото­рой ранее существовал препарат из укропа «анетин». Он был неэффективен. По нашим данным, различные экст­ракты синтетическими (и натуральными) растворителями всегда менее эффективны и даже вообще неэффективны в сравнении с самим растением и свежеприготовленными настоями или отварами из него. Укроп показан при предын-сультных состояниях и в комплексной терапии после ин­сульта, при распространенном атеросклерозе сосудов.

8. Острые и хронические бронхиты, бронхопневмонии, застойные, послеоперационные пневмонии (и профилак­тика таковых), туберкулез легких, бронхиальная астма, различные варианты течения острых респираторных забо­леваний.

42                                                        лекарственные свойства пряностей

9. Гиполактация у кормящих матерей, снижение забо­ты о потомстве, о близких, эгоцентризм.

У врачей средневековья можно встретить рекоменда­цию сочетания укропа с анисом, кориандром, петрушкой, тмином... Мы часто сочетаем укроп с фенхелем, анисом, тмином, кориандром в одном сборе. В этих случаях коли­чество каждой пряности можно уменьшить. В редких слу­чаях этот блок является основным. Чаще всего он допол­няет действие других основных лекарственных растений или корригирует его. Той же тактики мы придерживаем­ся в применении, например, классических фитоадаптоге-нов, вводя в сбор от двух до пяти из них: корни женьше­ня, аралии, заманихи, элеутерококка, левзеи (рапонтика), родиолы, плоды лимонника. Сочетанное применение адап-тогенов позволяет более быстро достичь надежного кли­нического эффекта. Коктейль из пряностей имеет не мень­шее право на существование, чем коктейль из адаптогенов. Судя по клиническим результатам, сочетанное примене­ние пряностей из семейства Сельдерейные более эффек­тивно, чем раздельное. Улучшение состояния больного в большинстве случаев сопровождается повышением настро­ения, активности, самочувствия, улучшением цвета кожи лица. Параллельно больные отмечают снижение интенсив­ности, длительности, исчезновение головных болей, умень­шение частоты гипертонических кризов, приема нитритов в связи с болями в сердце.

АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ Anisum vulgare