Семейство Зонтичные ( Сельдерейные )

а территории России в степной, лесостепной вплоть до арктической зоны произрастает до 30 видов дягиля (дуд­ника). Пряноароматические, пищевые и лекарственные до­стоинства этих растений незаслуженно редко используют­ся у нас. В традиционных же медицинах стран Азии виды дудника широко применяют в течение тысячелетий. Кор­ни этих растений пригодны в качестве ароматизатора в рыбной, консервной промышленности, в парфюмерии. Корни дягиля лекарственного обладают специфическим сильным ароматом, что используется для отдушки напит­ков, приготовления «имбирного» варенья. Побеги, моло­дые стебли, черешки служат для приготовления цукатов. Побеги и листья — пряность для борщей, начинка для пирогов. Во французской кухне считаются деликатесом специально приготовленные бутоны дягиля лекарственно­го. Растение выращивают как пряность в странах Западной Европы, на Украине. Латинское название рода — Angelica отражает народное поверье о том, что ангелы (вариант — архангел) указали людям это целебное растение как сред­ство прекращения эпидемии.

Химический состав: в корнях дягиля лекарственного содержится эфирное масло (до 1,5%) (а-туйен, пинены, кам-фен, камфора, борнеол, лимонен, бизаболол и другие ве­щества), многочисленные органические, в том числе фе-нол-карбоновые кислоты, сахара, терпеноиды, кумарины,

70                                                                                       лекарственные свойства пряностей

камеди, горечи, витамины. В листьях и черешках дягиля лекарственного эфирного масла содержится меньше (до 0,2% и до 0,48% соответственно). В корнях дягиля лесно­го эфирного масла всего 0,34%. Основным компонентом его является лимонен (80%), обусловливающий специфи­ческий запах цедры лимона.

Корни дягиля лекарственного входили когда-то в оте­чественную фармакопею I-VI изданий. Настойку исполь­зовали как средство, усиливающее секреторную и мотор­ную функции желудка, кишечника, подавляющее процессы брожения при метеоризме, оказывающее мочегонное, отхар­кивающее действие. В русской народной медицине дягиль до сих пор применяют при отсутствии аппетита (анорек-сии), для улучшения пищеварения, а также при респира­торных инфекциях как мягчительное, противовоспалитель­ное и, что особенно важно, ускоряющее выздоровление, тонизирующее, общеукрепляющее, противоастеническое средство. В этом качестве его используют при неврасте­нии, психастении, истерии, бессоннице, эпилепсии, при длительных истощающих заболеваниях, у детей — при спазмофилии. Дягиль купирует спастические боли при кишечных и прочих коликах, при поносах со свойственны­ми им болезненными тенезмами, при болезненных менструа­циях (альгоменорее). Он оказывает не только мочегонное, ветрогонное, сокогонное, желчегонное, но и потогонное, отхаркивающее, месячногонное действие.

Высокие антибактериальные свойства видов дудника, эфирных масел из них объясняют эффективность во время эпидемий холеры, прочих кишечных, респираторных ин­фекциях, при скарлатине, кори. Настойку корня дягиля лекарственного применяли и в качестве наружного сред­ства при кожных заболеваниях, при дерматомикозах (об­ладает противогрибковыми свойствами), при подагре, рев­матизме, болях в суставах (артралгиях) и мышцах, ломоте, ишиасе, радикулите, при зубной боли. Обезболивающие свойства присущи и соку растения, который закапывали в наружный слуховой проход при отитах. Экспериментально для экстракта из корней дягиля лекарственного установле­ны гепатопротективные свойства, что позволяет рекомендо-

дягиль лекарственный, дягиль лесной                                                                                  71

вать его при острых и хронических гепатитах, в частности, токсических алкогольных поражениях печени. В. Г. Хра­мовым (1987) при нашем участии установлено положитель­ное влияние на процессы регенерации, а также сравнимые ранозаживляющие свойства отваров и присыпок из корней дягиля лекарственного и дягиля низбегающего.

В традиционных медицинах стран Азии применяют мно­гочисленные виды дягиля (дудника): дудник пушистый, дудник даурский, дудник низбегающий, дудник корейский и другие, описание свойств и применение которых сходны с таковыми наших европейских видов. Например, в китай­ской медицине считается, что дудник низбегающий обла­дает обезболивающими и антибактериальными свойствами, возбуждает сосудодвигательный центр, уменьшает стадию отека при воспалении, показан при туберкулезе легких, дизентерии, головных болях, насморке, гайморите, фрон­тите, гриппе с «ветром», при флегмонах, абсцессах. Вкус его определяют как острый и теплый.

По Ф. И. Ибрагимову и В. С. Ибрагимовой (1960), от­вар корня дудника низбегающего показан при бронхиаль­ной астме, коклюше, бронхитах. Максимальная разовая доза — 6 г. Корень дудника пушистого подходит к мери­диану почек. Вкус его — острый, горький, слегка теп­лый. Он оказывает успокаивающее и обезболивающее дей­ствие, что используется, как и у других видов дудника, при головных болях, при болях в суставах, мышцах. Доза корня дудника пушистого — 9 г в сутки.

Дудник китайский, дудник многообразный также ока­зывают обезболивающее, успокаивающее, антибактериаль­ное действие. Оказывая положительное действие на функ­ции яичников, нормализуют месячные. Подходят к меридианам сердца, селезенки, печени, «дают жидкость толстому кишечнику, устраняют запоры» (Упур X., Нача­той В. Г., 1992). При отсутствии месячных у анемичных, ослабленных женщин и девушек корни (9-12 г в сутки) устраняют аменорею, снимают болевой синдром. В сочета­нии с лепестками сафлора красильного корни дудника многообразного применяют для лечения бесплодия (смот­ри также Шалфей лекарственный). У всех двадцати жен-

⁷²                                                         лекарственны е свойства пряностей

щин, получавших препарат, в течение 40-180 дней насту­пила беременность. Кроме того установлено, что лечение дудником многообразным эффективно предупреждает при­вычные выкидыши, обезболивает роды. Виды дудника имеют репутацию лекарства для женщин, излечивающего разные (воспалительные, эндрокринные) недуги, включая половую холодность.

Чхве Тхэсоп отмечает, что ароматный, съедобный дя­гиль обыкновенный в последнее время стали использо­вать не только как пряность, но и для лекарственных целей. Трудно сказать, какое применение дягиля первич­но. В России известно в основном лекарственное примене­ние видов дягиля. В них содержится большое количество фурокумаринов, оказывающих фотосенсибилизирующее действие. В научной медицине для лечения витилиго, а также в качестве спазмолитических средств применяют бергаптен, ксантоксин, паснитацин. Сами плоды дягиля также можно применять в качестве средства, снимающе­го спазм гладкой мускулатуры при мочекаменной болез­ни, почечной, а также кишечной, желчной колике.

Экстракты корней дудника корейского оказывают, по экспериментальным данным, обезболивающее, успокаива­ющее, противовоспалительное, туберкулостатическое дей­ствие при полном отсутствии токсичности. В сочетании с другими растениями (в том числе с дудником низбегаю-щим, дудником обыкновенным) назначают при острых респираторных вирусных инфекциях (при гриппе), при ревматоидном артрите, болях в суставах (артралгиях). Сходство с применением дудника лекарственного несом­ненно. Например, дудник корейский широко используют при болезненных менструациях, при дисменореях (в сбо­рах с имбирем и астрагалом перепончатым), при лечении больных злокачественными опухолями. Однако при на­личии общих для различных видов дудника свойств и по­казаний к применению в китайской медицине существует и дифференцированное их использование. Так, дудник да­урский (вариант — тайваньский), дудник амурский, дуд­ник уклоняющийся относят к «острым и теплым травам», открывающим поры, подходящим к меридианам легких и

дягиль лекарственный, дягиль лесной                                                     73

желудка, особо эффективным при головных болях, синуи-тах, гриппе с «ветром», туберкулезе, падении артериаль­ного давления, заболевании жизненно важных органов, флегмоне, абсцессе. Дудник китайский относят к лекар­ствам, «дающим кровь», подходящим к меридианам серд­ца, печени, селезенки, обладающим сладким, острым, теп­лым и в то же время горьким вкусом. Он особо эффективен при малокровии (анемии) и отсутствии месячных на этом фоне, при ревматизме «с ветром», при запорах. Противо­показан при поносах. Дудник пушистый, дудник неров­ный, дудник многоветвистый, дудник крупнопильчатый по вкусу острые, горькие, слегка теплые, подходящие к меридиану почек, обладают противовоспалительными, жа­ропонижающими, обезболивающими, успокаивающими, антисклеротическими, антибактериальными, гипотензив­ными, повышающими сниженный сахар крови свойства­ми. Их относят к лекарствам, «изгоняющим ветер и сы­рость» (смотри дудник даурский), эффективным при головных болях, артралгиях, лихорадках, неврозах, ги­пертонической болезни и атеросклерозе. Эти виды строго противопоказаны «при недостатке инь в летнее время» (Упур X., Начатой В. Г., 1992). Врачи, представляющие научно-европейскую медицину, в подавляющем большин­стве не готовы к усвоению этой тонкой дифференцировки применения видов дудника. Для российской же медици­ны свойственно в последнее время не столько освоение принципов, арсенала, методов традиционных медицин, по­зволяющее значительно повысить планку терапевтического эффекта, сколько исключение растений, в том числе дуд­ника, из фармакопеи.

Наши экспериментальные и клинические наблюдения подтверждают данные о сходных свойствах различных видов представителей этого рода: дудника лекарственно­го, дудника низбегающего, дудника лесного. В лечебной практике мы используем корневище с корнями, реже плоды дудника лесного, поскольку для нас он наиболее достижим при самостоятельном сборе, на который только и остается рассчитывать при отсутствии в нашей стране планового обеспечения врачей лекарственным сырьем.

74                                                  лекарственные свойства пряностей

Неопытных сборщиков хотелось бы предостеречь от попы­ток сбора различных представителей семейства Зонтич­ные. Конечно, дудник лесной хорошо известен, высок, без труда отличим от других представителей семейства, но это для тех, кто знает его. По берегам водоемов произрастает несколько сходная с видами дудника смертельно опасная цикута или вех ядовитый. Случаи смертельного отравле­ния ею телят, людей описаны многократно. Поэтому и хочется дать благой совет: не знаешь — не собирай.

Подземную часть дудника лесного применяем как тони­зирующее, общеукрепляющее средство при тяжелых хро­нических заболеваниях (в частности при терапии больных рассеянным склерозом, эпилепсией, туберкулезом, онко­логическими заболеваниям), как седативное и одновремен­но противоастеническое средство при неврозах, психосо­матических заболеваниях. Дудник хорошо зарекомендовал себя как один из главных компонентов поликомпонент­ных, индивидуально подобранных сборов при лечении боль­ных женщин и девушек со вторичной и первичной амено­реей, дисменореей, альгоменореей. Его следует сочетать с классическими адаптогенами (женьшень, аралия, элеуте­рококк и другие), видами астрагала, шалфеем, имбирем, полынью обыкновенной, полынью эстрагоном, пастушьей сумкой, петрушкой, сурепкой и многими другими расте­ниями в зависимости от конкретной ситуации. Дудник, как правило, входит в состав сборов для лечения часто и длительно болеющих простудными заболеваниями детей.

ПАСТЕРНАК ПОСЕВНОЙ (полевой борщ, козелец, олений корень)

Pastinaca sativa