Семейство Губоцветные ( Яснотковые )

трого говоря, трава душицы — ориган — не принадле­жит к числу классических пряностей. Казалось бы, ее более уместно причислить к суррогатам чая, и в этом ка­честве она популярна. Ее не только собирают во всех регио­нах Европы, Сибири, за исключением северных, но и вы­ращивают на участках подобно мяте, мелиссе. Однако Ю. А. Лавров (1995), В. Лад, Д. Фроули (1997), В. В. По-хлебкин (1974) причисляют ее к пряностям, используе­мым при мариновании и даже засолке овощей, грибов, приготовлении кваса. В умеренных количествах ее мож­но добавлять в компоты, морсы, варенья, что, помимо коррекции вкуса, имеет, несомненно, высокий лечебно-профилактический смысл.

Душицу используют для маринования колбас и при вы­мачивании мяса, дичи, при обработке рыбы. Т. И. Мака­рова и соавторы (1960) причисляют ее к отечественным пряностям и рекомендуют применять в рыбной промыш­ленности. Душица препятствует скисанию молока, что сви­детельствует о ее выраженном антимикробном действии. Все, кто хотя бы однократно сталкивался с душицей, пом­нят ее сильный ароматический запах. Это типичное эфир­но-масличное растение хорошо изучено (содержит до 2,17% эфирного масла). Общеизвестны успокаивающие свойства душицы, а потому она показана при неврозах, ажитиро-ванным, гиперсексуальным людям. Устойчива легенда о том, что она сдерживает половое созревание. Это умерен­ное сдерживающее действие на половую сферу может быть расценено и как побочный эффект, и как показание к применению. Среди показаний к ее применению (в гомео-

160                                                       лекарственные свойства пряностей

патии) перечисляют нимфоманию, эротоманию, истерию, патологический климакс, чрезвычайно повышенное либи­до, например, во время месячных у женщин, у психичес­ки больных людей. Болгарские авторы Д. Йорданов и дру­гие (1976) считают, что душица показана при повышении половой активности.

Собственный опыт не позволяет нам причислить души­цу к средствам, сильно и надолго снижающим либидо, но она несомненно усмиряет страсти, особенно в сочетании с хмелем, кипреем, лабазником, купырем... Она показана как стресс-лимитирующее средство. Как часты примеры тяжелых осложнений стресса, когда страстные люди с го­рячим сердцем, горячей головой не выдерживают ударов судьбы и попадают в больницу с инфарктом миокарда, инсультом. В критических или кажущихся критически­ми ситуациях душица может сыграть роль огнетушителя. Одним из показаний к применению душицы является эпи­лепсия. Мы постоянно включаем душицу в сложные, по­ликомпонентные сборы для лечения больных эпилепсией. Душица, будучи прекрасной отдушкой, корригенсом вку­са настоев из поликомпонентных сборов лекарственных растений, улучшает мозговое и коронарное кровообраще­ние, снижая число транзиторных ишемических атак, при­ступов стенокардии. Она способствует нормализации ар­териального давления. Душица эффективна при различных болевых синдромах, обусловленных спазмом гладкой мус­кулатуры. Мы получали хорошие результаты при амено­рее, альгоменорее, причем боли во время месячных, как минимум, ослабевали, а как максимум, прекращались. Боли при цистите, почечнокаменной и желчнокаменной болезни, язвенной болезни, кишечных коликах являются показанием для назначения душицы. Душица усмиряет икоту, тошноту, изжогу, рвоту.

Поскольку компоненты эфирного масла душицы выде­ляются слизистыми оболочками, усиливают слизевыделе-ние и оказывают прямое антимикробное действие по мес­ту выделения, она показана при острых и хронических бронхитах, трахеитах, ларингитах, синуситах, пневмони­ях, туберкулезе, коклюше.

душицаобыкновенная                                                                                                                                161

Как и полагается пряностям, душица возбуждает аппе­тит, повышает секрецию желудочного сока, отделение жел­чи. Она является гепатопротектором при отравлениях и вирусных инфекциях (гепатитах), сохраняет детоксика-ционную функцию печени, медовая вода с душицей счи­талась древними авторами сильным противоядием. Сегод­ня такой лекарственной формы не существует, но кто мешает вам приготовить настой душицы на медовой воде и пить его при гриппе, лихорадках, пищевых и прочих интоксикациях, «загрузке» медикаментами? Такой настой спасал даже при отравлениях смертельно ядовитым ако­нитом. Сочетание душицы (порошка травы) с медом нахо­дим у Одо из Мена:

С медом в смешеньи кашель его порошок изгоняет... Как говорят, ориган обладает сухой и горячей Силой, и в том и другом отличается степенью третьей. Выпитый — лечит водянку и вздутия он осушает. Черную желчь, говорят, он смиряет с водою медовой, Регулы он же выводит, коль женщина выпьет... Гонит он также мочу, а принять — и червей изгоняет...

Детоксикационный эффект дают и мочегонные средства, к коим душица несомненно относится. Настой душицы обеспечивает в большинстве случаев мощный диуретичес­кий (мочегонный) эффект, особенно в сочетании с можже­вельником, сосной, листом одуванчика (писун-трава), ла­базником, листом березы, хвощом... Душица и другие растительные диуретики не только не выводят ионы ка­лия, не обусловливают их дефицит, но, в отличие от синте­тических диуретиков, поставляют калий. Душица может усиливать действие ранее неэффективных синтетических диуретиков, антибиотиков. Ее целесообразно сочетать с нит-рофуранами при лечении больных пиелонефритом. Опыт многих народов подсказывает нам, что душица безвредна, не вызывает побочных эффектов и может быть применена в больших суточных дозах (15-20 г). Необходимость в та­ких дозах может возникнуть при острых инфекционных (респираторных) заболеваниях, так как душица оказыва­ет выраженное потогонное, противовоспалительное, анти­микробное действие.

162                                                                                      лекарственные свойства пряностей

В собственной практике мы широко используем душицу при лечении больных неврозами, эпилепсией, деструктив­ными заболеваниями центральной нервной системы, ате­росклерозом сосудов головного мозга, коронарных арте­рий, гипертонической болезнью. Душица включена нами в две трети сборов при лечении больных легочным тубер­кулезом и другими бронхолегочными заболеваниями (Бар-наулов О. Д., 1999). Мы учитываем ее эффективность при лечении пиелонефрита, отеков, способность оказывать ме-сячногонное действие. Ситуационное использование ее в ус­покоительных чаях, в качестве консерванта и приправы может оказать оздоравливающее действие на широкие кон-тингенты.

МОЖЖЕВЕЛЬНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

(яловец, баккаут)

Juniperus communis

Семейство Кипарисовые

роизрастает практически во всех северных районах и средней полосе Европейской части, а также в Сибири. Подобно туе, виды можжевельника (м. казацкий) могут быть ядовиты. Поэтому самостоятельный сбор шишкоягод людьми, не знающими видов этого растения, исключается.

В качестве пряности в России и странах Западной Евро­пы используются зрелые плоды можжевельника — «шишко-ягоды», содержащие 30,6-32,3% углеводов и родственных соединений (глюкоза, фруктоза, сахароза), глюкуроновую кислоту, аскорбиновую кислоту, органические кислоты (от 0,2% и ниже): яблочную, муравьиную, уксусную, винную, лимонную, щавелевую, масляную, а также эфирное масло (0,3-0,4%), жирное масло, воск (в его составе юниперовая кислота). Многие органические кислоты, подобно глюта-миновой кислоте, могут выступать в качестве корригирую­щих вкус средств. Тем более ценны они в природном, немо-делируемом по сложности сочетании.

В кулинарии в наше время плоды можжевельника ис­пользуются в основном в европейских странах. Они отби­вают неприятный вкус оленины и зайчатины, закрепляют специфический аромат медвежатины, усиливают «лесной» колорит пернатой дичи. В маринадах иногда вымачивают с можжевельником и мясо домашних животных, желая при­дать им вкус дичи. Плоды придают рыбе пряные аромат и вкус, размягчая консистенцию продукта. В России в старину на хвое и ягодах можжевельника коптили мясо и рыбу, от­чего продукты приобретали не только замечательный аро­мат, но и гарантию долгого хранения. Высоко полезна в пищевом и лекарственном плане, заквашенная с можже-