Лекарственные свойства пряностей

В традиционной и народной медицине плоды использу­ют как возбуждающее аппетит, снижающее жажду, норма­лизующее, стимулирующее деятельность органов желудоч­но-кишечного тракта, сокогонное, желчегонное средство. Их применяют при снижении аппетита, хронических гипо-и анацидных гастритах, дискинезии желчевыводящих пу­тей, при гепатитах, желчнокаменной болезни, хроничес­ком панкреатите, при остром гастроэнтероколите, язвен­ном колите, при отрыжке, тошноте, рвоте, особенно у беременных, как тонизирующее, корригирующее обмен ве­ществ, витаминное средство, при лечении морфинизма (Ко­валева Н. Г., 1971). В гомеопатии эссенцию плодов назна­чают при калькулезном холецистите, когда желчный пузырь «нафарширован» мелкими камнями. Отвар, настой­ка, сироп плодов оказывают желчегонное действие, как и большинство пищевых, съедобных пряных растений, спо­собствуют отделению мокроты, применяются при бронхо-легочных болезнях (пневмонии, туберкулезе, бронхите). Полоскания отваром плодов эффективны при ангинах, сто­матитах. Отвар плодов положительно влияет на сердеч­ную мышцу, «укрепляет сердце», помогает при «горячей форме сердцебиений». Подобно боярышнику, барбарис мо­жет быть применен при аритмиях, недостаточности кро­вообращения, при миокардитах, при неэффективности сер­дечных гликозидов. Препараты барбариса способствуют снижению арторнального давления, устраняют симптомы неврастении, повышают остроту зрения. Кислые напитки из плодов барбариса уменьшают чувство жажды, в част­ности, у больных сахарным диабетом. Плоды барбариса традиционно перечисляются в ряду притиводиабетических средств.

Плодам барбариса присущи противоядные, детоксика-ционные свойства. Сок устраняет хмель, опьянение. Бар­барис «с корицей, медом и другими специями излечивает водянку,...с настоем полыни — для усиления перевари­вающей силы, с шафраном — при затвердении печени и как мочегонное... Барбарис полезен людям с горячей на­турой и вреден для людей с холодной и влажной натурой, для страдающих запорами и избытком газов... Нейтрали-

барбарисобыкновенный                                                                                 179

зовать его вред для холодных людей можно гвоздикой» (Амасиаци А., 1990). Помимо стоматита и ангин, отвар и сок плодов барбариса применяют местно при длительно не заживающих ранах, «раковых язвах», грубых рубцах, веснушках, что могло бы быть использовано в хирургии и косметике. Кора корня считается более эффективной, чем листья и плоды. Отвар листьев и стеблей, помимо пере­численных показаний, используют при атонических ма­точных кровотечениях, при эндометрите. Настойка коры корней входит в состав холелитина. В индийской медици­не корни считают подобными куркуме по свойствам, то есть противоядным средством. В гомеопатии тинктура кор­ней — одно из широко употребимых лекарств при подаг­ре, моче- и желчнокаменной болезни, при левосторонней почечной колике, при желчной колике, как дренажное средство в период ремиссии.

Как бы ни принято было лечить в основном препарата­ми корней барбариса, следует помнить, что его плоды и листья используются в пищу, а потому они являются наи­более физиологичными корректорами обменных процес­сов на алиментарном уровне. В диетологии следует реко­мендовать плоды барбариса при нарушении пуринового обмена и по ранее перечисленным показаниям. В собствен­ной практике в связи с небольшим количеством плодов барбариса мы применяем и корни при желчнокаменной болезни, дискинезии желчевыводящих путей, в качестве гепатопротектора, при подагрических артритах и мочека­менной болезни.

КИЗИЛ МУЖСКОЙ (обыкновенный)

Cornus mascula

Семейство Кизиловые

астет в Причерноморье, на Кавказе, в Крыму, в Молда­вии, в Приднепровье. На Дальнем Востоке, на юге Си­бири произрастает кизил сибирский. Вкус кислый, терп­кий, вяжущий.

Химический состав: плоды содержат углеводы (9-20,8%), в том числе сахарозу (до 2,6%), органические кислоты (до 4,2%), преимущественно яблочную, дубильные вещества (до 4,2%), витамин С (аскорбиновую кислоту до 160 мг), флавоноиды (витамины Р) (до 5%).

Плоды кизила применяют в народной и традиционной медицине. В XV веке А. Амасиаци в фундаментальном труде «Ненужное для неучей» писал, что плоды кизила «останавливают понос и помогают при язвах кишечника», то есть эффективны при дизентерии и брюшном тифе. По его мнению, кизил «имеет силу боярышника», показан при анемии, лихорадках, простудных заболеваниях, в виде полосканий при ангинах, внутрь — при оспе, кори, скар­латине, гипоацидных гастритах. Конечно же основным показанием к применению плодов кизила являются ки­шечные инфекции. Препарат закрепляющего действия — густой экстракт из диких груш и кизила был допущен к применению в медицинской практике после успешных клинических испытаний, но в аптеках, в клиниках, как чаще всего в России бывает, отсутствует. Что ж, сегодня по мнению чиновников, наводнивших Россию зарубежны­ми препаратами сомнительного качества, дорогие «пище­вые добавки» фирм «Enrich», «New Ways» и др. покупать намного рациональнее, чем правильно использовать соб-

кизил мужской                                                                                                                                               181

ственные пряные, пищевые растения и полученные из них дешевые, эффективные лекарства. Препараты из плодов кизила проявляют антибактериальную активность в отно­шении многих групп патогенных микробов, но в частно­сти, в отношении дизентерийных палочек, тифо-парати-фозной группы.

Сок, настой сушеных плодов хорошо утоляют жажду, что используется при лихорадках (малярии), при сахар­ном диабете. Данные о противодиабетическом действии про­тиворечивы. Ф. И. Ибрагимов и В. С. Ибрагимова (1960) ссылаются на работу, в которой доказана способность пло­дов кизила повышать толерантность к углеводам при са­харной нагрузке.

В Китае плоды кизила лекарственного (3-9 г сутки) отно­сят к группе лекарств, «вызывающих закрытие отверстий тела», подобно плодам малины, ежевики, шиповника, сли­вы, муската. Вкус их считают не только кислым, но и слег­ка теплым. X. Упур и В. Г. Начатой (1992) отмечают, что плоды кизила подходят к меридианам печени и почек. «За­крывают поры кожи». Показания к применению: боли в пояснице; шум в ушах и головокружение; сперматорея; импотенция; обильные месячные; обильная потливость; туберкулезная интоксикация.

В Корее плоды кизила белого (сибирского) применяют как тонизирующее, улучшающее мочеотделение, кратко­временно понижающее артериальное давление, умень­шающее чувство жажды, антибактериальное, спазмоли­тическое средство. Многие свойства кизила подтверждены экспериментально, но что важнее, веками практического применения. Помимо перечисленных выше показаний к применению Чхве Тхэсоп (1987) приводит такие, как ас- тенические состояния, неврастения, частые мочеиспуска­ния (цистит, пиелонефрит, хронический нефрит), гепатит, менорагии, повышение температуры у ослабленных боль­ных туберкулезом легких. При учащенном мочеиспуска­нии он рекомендует следующий простой рецепт: «Плоды кизила 6 г, плоды малины 6 г, корни конопли 8 г. Приго­товить отвар и принимать два раза в день на тощий желу­док». Очевидно, что даже без корней конопли такой отвар

182                                                                                            лекарственные свойства пряностей

может быть полезен многим больным с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Пропаганда применения кизи­ла как пряности и пищевого растения — гораздо более почетная задача, чем торговля препаратами «Herbalife», «New Ways», «Enrich».

Применение плодов кизила в качестве пряности в Рос­сии известно немногим, поскольку кизил произрастает лишь в южных широтах. Плоды придают мясу пряный, кисловатый вкус, ускоряют, подобно плодам барбариса, его готовность, делают его мягче. Сок плодов, «туршу», «лаваш» — приправы к жирной пище, цыплятам (см. Бар­барис). Паста и желе содержат большое количество аскор­биновой кислоты и других витаминов, обладают не только общеукрепляющими, но и тонизирующими свойствами, используются в питании моряков и космонавтов. Пище­вое применение кизила гораздо более известно. Из плодов изготавливают натуральный подслащенный сок и сок-по­луфабрикат (С. Есенин: «Ты научи мой русский стих ки­зиловым струиться соком...») для производства сиропов. Из плодов варят варенья с высокими вкусовыми каче­ствами и незабываемой кислинкой, компоты, мармела­ды, готовят безалкогольные напитки и вина.

Рекомендация кизила как лекарственной и вкусовой приправы, ознакомление населения с его целебными свой­ствами — одна из задач врачей. Плоды кизила не могут быть дефицитны, это не куркума, не кардамон. В своем отечестве мы можем собрать достаточное его количество как для кулинарных, так и для лекарственных нужд.

ЦИКОРИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ Cichorium intibus