 |
Хун Цзинь Лун (Золотой Дракон) (901)
|
|
|
|
Хун Цзинь Лун (Золотой Дракон) (901)
Цзинь Хао Мао Хоу (Золотая Обезьяня)(182)
Как мы говорили ранее, «Дянь Хун», то есть дословно «Красный из Юньнани» - название обширной группы чая, каждый сможет выбрать юньнаньский красный на свой вкус и на любой случай.
К этой группе можно отнести Цзинь Хао Дянь Хун и ещё несколько сортов. Глядя на золотистый цвет сухой заварки трудно поверить, что всё это красный чай.
Изысканный Цзинь Хао Дянь Хун делают только из почек чайного куста. Его ближайшие «братья» Хун Цзинь Лун (Золотой дракон) и Цзинь Хао Мао Хоу (Золотая обезьяна).
И если Цзинь Хао Дянь Хун сразу можно отличить по обильному золотому ворсу и карамельно-медовому аромату, то Хун Цзинь Лун и Цзинь Хао Мао Хоу могут показаться очень похожими друг на друга.
Почки Золотого дракона обычно немного темнее и менее волнистые, по сравнению с Золотой обезьяной, а вкус более терпкий.
Заваривать оба чая можно так же как и Цзинь Хао Дянь Хун. Прогрев посуду, ополоснуть чай горячей водой. Заваривать проливами по10 - 15 секунд при температуре воды 85 - 95°С.
Видео с этим чаем появится после издания данного справочника и будет доступно в нашем плейлисте на канале Ютуб.
5. 2 Чай красный с натуральными добавками
Когда хочется согреться, вполне резонно выпить чашечку – другую красного чая. А красный чай с натуральными добавками – двойное удовольствие и польза.
Гуй Хуа Хун Ча (Красный Чай с Османтусом) (013)
В сентябре начинает цвести османтус – олива душистая, или Гуй Хуа, как называют кустарник на его родине в Китае. Яркий абрикосовый аромат его цветков хорошо сочетается с прямым и уверенным характером красного чая. Напиток из их смеси не только очищает организм от токсинов, он согревает, помогает избавиться от тревоги и осенней хандры. Такой чай хорош при борьбе с кашлем.
|
|
|
Ли Чжи Хун Ча(Красный Чай с Личи) (020)
Крупный тёмный лист Ли Чжи Хун Ча сдобрен соком спелой китайской сливы, популярного фрукта Юго-Восточной Азии. Экзотический аромат Ли Чжи прекрасно дополняет медово-фруктовый букет красного фуцзяньского чая. Его настой повышает тонус и помогает согреться, улучшая кровообращение. Рекомендуется пить в холодное время года для профилактики простуды.
Мэй Гуй Хун Ча Ча (Красный Чай с Розой) (486)
Поддержать иммунитет поможет красный чай с розой (Мэй Гуй Хун Ча) из провинции Фуцзянь. Улучшая циркуляцию крови, он согревает тело. Станет союзником в борьбе против вирусов. Подарит хорошее настроение и напомнит о летних прогулках в цветущем розовом саду.
Чжень Шань Сяо Чжун ( Лапсанг Сушонг) (144)
Когда воздух прозрачен, холоден и влажен и косматые тучи, гонимые ветром, несутся по небу, роняя хлёсткие нити дождя, так уютно сидеть у камина, укутавшись в плед, смотреть на пляшущие языки пламени и вдыхать тёплый смолистый дымный воздух. А ещё лучше греть руки о чашку с красным фуцзяньским чаем Чжень Шань Сяо Чжун, и медленно потягивать из неё ароматный настой.
Чжень Шань Сяо Чжун переводится как «малые кусты с горы Чжень». Более известен под названием Лапсанг Сушонг, которое родом из одного китайского диалекта.
В горах У И в деревне Син Ху Чжень этот чай производят уже более трёх столетий, и сяо чжун из тех мест считается лучшим.
Собранные на высоте 1000 – 1200 метров два-три верхних листочка, подвяливают на солнце и скручивают. После 6-8 часов ферментируют в специальных корзинах над очагом. Сушат на сосновых дровах, оттуда и его характерный «дегтярный» аромат.
Чёрно-коричневые жгутики сухого листа будто бы пропахли дымом костра. Настой янтарно-рубиновый. Вкус напитка пряный, тёплый, фруктовый. Аромат настоя смолистый, дымный.
|
|
|
Чжень Шань Сяо Чжун хорошо согревает в холодную погоду, способствует пищеварению, повышает работоспособность. Из-за яркого специфического аромата не стоит заваривать его в глиняном чайнике, который вы используете для других красных чаёв. Для Лапсанг Сушонга лучше иметь отдельный чайник, либо заваривать его в толстостенной фарфоровой гайвани или посуде из глазурованной керамики. Температура воды может быть 90-95°С, проливы – 10-15 секунд.
|
|
|
